Código POP – NT - 001

PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO - POP

Edição 4
Data 30/06/2016
RESUMO DE LIMPEZA
RESP.
O QUE? QUANDO? COM O QUE? COMO? QUEM?
Desligar o registro e o equipamento.
Desencaixar as partes removíveis. Lavar com
esponja e detergente 1000 plus. Enxaguar bem.
Detergente 1000 Plus
Borrifar solução clorada. Deixar agir por 15
BEBEDOUROS QUINZENAL DeA+Solução Clorada Auxiliar de cozinha.
minutos e enxaguar. Remontar. Ligar registro,
(10mL/1L)
não ligar na tomada até que o reservatório esteja
abastecido. Lavar as partes externas da mesma
forma.

Colocar os produtos em outro equipamento

refrigerado, lavar prateleiras e paredes internas,
com água e 1000 PLUS. Enxaguar bem.
Borrifar solução clorada, deixar agir por 15
Detergente 1000 Plus minutos e remover o excesso com pano
BALCÕES REFRIGERADOS UMA VEZ POR SEMANA DeA+Solução Clorada descartável. Religar o equipamento, deixar a Auxiliar de cozinha/bar.
(10mL/1L) temperatura estabilizar. Reorganizar os
produtos.
Obs: (1) Não esquecer de lavar as borrachas
das portas. (2) Fazer a limpeza da parte externa
da mesma forma sempre que necessário.

Lavar com água e 1000 PLUS. Secar com pano

Detergente 1000 Plus
descartável. Borrifar solução clorada. Deixar agir
BANCADAS AO TERMINO DO TRABALHO DeA+Solução Clorada Auxiliar de cozinha/bar
por 15 minutos e retirar excesso com pano
(10mL/1L)
descartável.

Detergente 1000 Plus DeA

Lavar com água e 1000 PLUS. Enxaguar bem.
+ Solução Clorada
CAIXAS PLÁSTICAS UMA VEZ POR SEMANA Borrifar solução clorada. Deixar secar Auxiliar de cozinha/bar.
(10mL/1Litro
naturalmente.

Pulverizar produto desincrustrante em toda a

coifa. Deixar o produto atuar na superfície por 15
All Clear DeA + Solução
COIFAS CHAIR BROILLER UMA VEZ POR SEMANA minutos e remover com jato de água e pano Auxiliar de cozinha
Clorada (10mL/1Litro)
descartável. Borrifar solução clorada e deixar
secar naturalmente.

Pulverizar produto desincrustrante em toda a

coifa. Deixar o produto atuar na superfície por 15
All Clear DeA + Solução
COIFAS FRITADEIRA UMA VEZ POR SEMANA minutos e remover com jato de água e pano Auxiliar de cozinha
Clorada (10mL/1Litro))
descartável. Borrifar solução clorada e deixar
secar naturalmente.

Retirar os produtos do local. Limpar as

prateleiras com água e 1000 plus.
Detergente 1000 Plus DeA Enxaguar. Secar. Borrifar solução clorada,
+ Solução Clorada deixar agir por 15 minutos e retirar o excesso
ESTOQUE UMA VEZ POR SEMANA Auxiliar de cozinha/ bar
(10mL/1Litro) com pano descartável. Recolocar os produtos
respeitando a ordem PVPS. Lavar piso, paredes
e janelas de acordo com procedimento.

Detergente 1000 Plus DeA

Lavar com água e 1000 PLUS. Enxaguar bem.
ESTRADOS (CÂMARA FRIA, + Solução Clorada
UMA VEZ POR SEMANA Borrifar solução clorada. Deixar secar Auxiliar de cozinha/bar
ESTOQUE, COZINHA) (10mL/1Litro)
naturalmente.

Retirar os utensilios, lavar prateleiras e paredes

internas, com água e 1000 PLUS. Enxaguar
Detergente 1000 Plus DeA bem. Borrifar solução clorada, deixar agir por 15
+ Solução Clorada minutos e remover o excesso com pano
ESTUFAS UMA VEZ POR SEMANA Auxiliar de cozinha.
(10mL/1Litro) descartável. Reorganizar os produtos. Obs: (1)
Não esquecer de lavar as borrachas das portas.
(2) Fazer a limpeza da parte externa da mesma
forma sempre que necessário.
Pulverizar produto desincrustrante em toda a
coifa. Deixar o produto atuar na superfície por 15
FILTROS FRITADEIRAS / CHAIR All Clear DeA + Solução
UMA VEZ POR SEMANA minutos e remover com jato de água e pano Auxiliar de cozinha
BROILLER Clorada (10mL/1Litro)
descartável. Borrifar solução clorada e deixar
secar naturalmente.
Lavar com água e ESPUMA CLOR. Enxaguar. Auxiliar de cozinha/serviços
FORRO UMA VEZ POR MÊS Espuma clor
Secar com pano. gerais
 Colocar os produtos em outro equipamento
refrigerado, lavar prateleiras e paredes internas,
com água e 1000 PLUS. Enxaguar bem. Borrifar
Detergente 1000 Plus DeA solução clorada, deixar agir por 15 minutos e
+ Solução Clorada remover o excesso com pano descartável.
FREEZER UMA VEZ POR SEMANA Auxiliar de cozinha/bar.
(10mL/1Litro) Religar o equipamento e deixar a temperatura
estabilizar. Reorganizar os produtos. Obs: (1)
Não esquecer de lavar as borrachas das portas.
(2) Fazer a limpeza da parte externa da mesma
forma sempre que necessário.

Escoar óleo de fritura. Lavar com produto

desincrustante. Enxáguar. Borrifar solução
All Clear DeA + Solução clorada, deixar agir por 15 minutos e secar com
FRITADEIRA DIÁRIO Auxiliar de cozinha
Clorada (10mL/1Litro) pano descartável. Abastecer novamente.
Obs: Diariamente limpar a parte externa com
1000 PLUS.

Colocar os produtos em outro equipamento

refrigerado, lavar prateleiras e paredes internas,
com água e 1000 PLUS. Enxaguar bem. Borrifar
Detergente 1000 Plus DeA solução clorada, deixar agir por 15 minutos e
+ Solução Clorada remover o excesso com pano descartável.
GELADEIRAS UMA VEZ POR SEMANA Auxiliar de cozinha/bar.
(10mL/1Litro) Religar o equipamento e deixar a temperatura
estabilizar. Reorganizar os produtos. Obs: (1)
Não esquecer de lavar as borrachas das portas.
(2) Fazer a limpeza da parte externa da mesma
forma sempre que necessário.

Lavar com água e ESPUMA CLOR. Enxaguar.

Auxiliar de serviços
JANELAS QUINZENAL Espuma Clor Secar com pano. Obs: Começar a limpeza
gerais/cozinha
sempre pela parte mais alta.

Lavar com água e ESPUMA CLOR. Enxaguar.

Espuma Clor + Solução
LIXEIRAS UMA VEZ POR DIA Borrifar solução clorada (interna e Auxiliar de cozinha/bar
Clorada (10mL/1Litro)
externamente). Deixar secar naturalmente.
Lavar com água e ESPUMA CLOR. Enxaguar. Auxiliar de cozinha/serviços
LUMINÁRIAS UMA VEZ POR MÊS Espuma Clor
Secar com pano descartável. gerais
Detergente 1000 Plus DeA Lavar com água e 100 plus. Enxaguar. Borrifar
MÁQUINA DE GELO UMA VEZ POR SEMANA + Solução Clorada solução clorada (interna e externamente). Deixar Bar
(10mL/1Litro) secar naturalmente.
Lavar com água e ESPUMA CLOR. Enxaguar.
Auxiliar de serviços
PAREDES UMA VEZ POR SEMANA Espuma Clor Secar com pano. Obs: Começar a limpeza
gerais/cozinha
sempre pela parte mais alta.
Recolher sujidades com auxílio de pano úmido e
DE UMA EM UMA HORA OU SEMPRE QUE
PISO Espuma Clor DeA pá. Passar MOP com ESPUMA CLOR. Deixar Auxiliar de cozinha
NECESSÁRIO
secar naturalmente.
Detergente 1000 Plus DeA Lavar com água e 1000 PLUS. Enxáguar. Deixar
PLÁSTICOS (tábuas de corte,
+ Solução Clorada de molho em solução clorada por 15 minutos.
facas, potes de hambúrguer, DIÁRIO Auxiliar de cozinha/bar
(10mL/1Litro) Deixar secar naturalmente ou pano descartável
bandejas)
novo.

Lavar com água e ESPUMA CLOR. Enxaguar.

Retirar excesso de água.Deixar secar Auxiliar de serviços
PORTAS UMA VEZ POR SEMANA Espuma Clor
naturalmente. Obs: Começar a limpeza sempre gerais/cozinha
pela parte mais alta.

Detergente 1000 Plus DeA Lavar com água e 1000 PLUS. Enxaguar. Secar
+ Solução Clorada com pano descartável. Borrifar solução clorada.
PRATELEIRAS UMA VEZ POR SEMANA Auxiliar de cozinha/bar
(10mL/1Litro) Deixar agir por 15 minutos e retirar excesso com
pano descartável.
Remover as telas. Lavar com água e ESPUMA
CLOR.Enxaguar. Retirar o excesso de água.
Deixar secar naturalmente. Recolocar nas Auxiliar de serviços
TELAS (portas e janelas) UMA VEZ POR MÊS Espuma Clor janelas. gerais/cozinha
OBS: Durante o processo as janelas e portas
devem permanecer fechadas.

Usando a parte amarela da esponja, lavar com

Detergente 1000 Plus água e 1000 Plus a parte interna e externa do
MICROONDAS DIARIAMENTE DeA+Solução Clorada micro-ondas. Secar com pano descartável. Auxiliar de cozinha
(10mL/1L) Borrifar solução cloradae deixar agir por 10
minutos e retirar excesso com pano descartável.

Usando a parte amarela da esponja, lavar com

água e 1000 Plus a parte externa da lava louças.
LAVA LOUÇAS DIARIAMENTE Detergente 1000 Plus DeA Secar com pano descartável. Fazer Auxiliar de cozinha
autolavagem interna da máquina ao finalizar o
serviço.
 Usando a parte amarela da esponja, lavar com
Detergente 1000 Plus água e 1000 Plus a parte interna e externa da
MÁQUINA DE SUCO DE
DIARIAMENTE DeA+Solução Clorada máquina de suco. Secar com pano descartável. Auxiliar de bar
LARANJA
(10mL/1L) Borrifar solução clorada e deixar agir por 10
minutos e retirar excesso com pano descartável.

Usando a parte amarela da esponja, lavar com

FORNO ESTEIRA DIARIAMENTE Detergente 1000 Plus DeA água e 1000 Plus a parte externa do forno. Auxiliar de cozinha
Secar com pano descartável.

Usando a parte amarela da esponja, lavar com

FORNO COMBINADO DIARIAMENTE Detergente 1000 Plus DeA água e 1000 Plus a parte interna e externa do Auxiliar de cozinha
forno. Secar com pano descartável.

Lavar com água e Espuma Clor. Enxaguar.

Retirar excesso de água. Deixar secar
CÂMARAS FRIAS QUINZENAL Espuma clor Auxiliar de cozinha
naturalmente. Obs.: Começar a limpeza sempre
pela parte mais alta.

Lavar com água e 1000 Plus. Secar com pano

Detergente 1000 Plus
descartável. Borrifar solução Colrada e deixar
ELEVADOR DE SERVIÇO DIÁRIO DeA+Solução Clorada Auxiliar de Cozinha
agir por 15 minutos e retirar excesso com pano
(10mL/1L)
descartável.

Introduzir a ponta da mola no ralo até encontrar

o obstáculo (se houver). Prender o cabo (da
manivela) no tubo e girar no sentido horário.
Obs.: Deixar espaço entre a manivela e o início
do tubo de no máximo 15 cm. Retirar o
Auxiliar de serviços
RALOS UMA FEZ POR SEMANA TUFÃO II + ÁGUA desentupidor Tufão e efetuar a limpeza da mola.
gerais/cozinha e bar
Introduzir a mola mais uma vez e jogue agua
para melhorar a limpeza. Após o uso, limpar e
lubrificar a peça. Após realizar a limpeza coloque
o "Ralo Protetor Paramax" e finalize com o ralo
escamoteado de inox.
 Código POP – NT - 001
PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO - POP
Edição 4
Data 30/06/2016
RESUMO DE LIMPEZA
RESP.
DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES
O QUE? COMO? COM O QUE? QUANDO? QUEM?
Desligar o registro e o equipamento. Desencaixar as
partes removíveis. Lavar com esponja e detergente
1000 plus. Enxaguar bem. Borrifar solução clorada. Detergente 1000 Plus
BEBEDOUROS Deixar agir por 15 minutos e enxaguar. Remontar. DeA+Solução Clorada QUINZENAL Auxiliar de cozinha.
Ligar registro, não ligar na tomada até que o (10mL/1L)
reservatório esteja abastecido. Lavar as partes
externas da mesma forma.

DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES

* Os registros devem ser mantidos no restaurante por um mês

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PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO - POP
Edição 4
Data 30/06/2016
RESUMO DE LIMPEZA
RESP.
DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES
O QUE? COMO? COM O QUE? QUANDO? QUEM?
Colocar os produtos em outro equipamento refrigerado,
lavar prateleiras e paredes internas, com água e 1000
PLUS. Enxaguar bem.
Borrifar solução clorada, deixar agir por 15 minutos e
Detergente 1000 Plus
BALCÕES remover o excesso com pano descartável. Religar o UMA VEZ POR Auxiliar de
DeA+Solução Clorada
REFRIGERADOS equipamento, deixar a temperatura estabilizar. SEMANA cozinha/bar.
(10mL/1L)
Reorganizar os produtos.
Obs: (1) Não esquecer de lavar as borrachas das
portas. (2) Fazer a limpeza da parte externa da mesma
forma sempre que necessário.

DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES

* Os registros devem ser mantidos no restaurante por um mês

 Código POP – NT - 001
PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO - POP
Edição 4
Data 30/06/2016
RESUMO DE LIMPEZA
RESP.
DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES
O QUE? COMO? COM O QUE? QUANDO? QUEM?

Lavar com água e 1000 PLUS. Secar com pano Detergente 1000 Plus
AO TERMINO DO Auxiliar de
BANCADAS descartável. Borrifar solução clorada. Deixar agir por 15 DeA+Solução Clorada
TRABALHO cozinha/bar.
minutos e retirar excesso com pano descartável (10mL/1L)

DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES

* Os registros devem ser mantidos no restaurante por um mês

 Código POP – NT - 001
PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO - POP
Edição 4
Data 30/06/2016
RESUMO DE LIMPEZA
RESP.
DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES
O QUE? COMO? COM O QUE? QUANDO? QUEM?
Detergente 1000 Plus DeA
Lavar com água e 1000 PLUS. Enxaguar bem. Borrifar + Solução Clorada UMA VEZ POR Auxiliar de
CAIXAS PLÁSTICAS
solução clorada. Deixar secar naturalmente. (10mL/1Litro SEMANA cozinha/bar.

DATA RESPONSÁVEL OBSERVAÇÕES

* Os registros devem ser mantidos no restaurante por um mês

 Código POP – NT - 001
PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO - POP
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Data 30/06/2016
RESUMO DE LIMPEZA
RESP.
DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES
O QUE? COMO? COM O QUE? QUANDO? QUEM?

Pulverizar produto desincrustrante em toda a coifa.

COIFAS CHAIR Deixar o produto atuar na superfície por 15 minutos e All Clear DeA + Solução
DIÁRIO Auxiliar de cozinha
BROILLER remover com jato de água e pano descartável. Borrifar Clorada (10mL/1Litro)
solução clorada e deixar secar naturalmente.

DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES

* Os registros devem ser mantidos no restaurante por um mês

 Código POP – NT - 001
PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO - POP
Edição 4
Data 30/06/2016
RESUMO DE LIMPEZA
RESP.
DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES
O QUE? COMO? COM O QUE? QUANDO? QUEM?

Pulverizar produto desincrustrante em toda a coifa.

Deixar o produto atuar na superfície por 15 minutos e All Clear DeA + Solução
COIFAS FRITADEIRA DIÁRIO Auxiliar de cozinha
remover com jato de água e pano descartável. Borrifar Clorada (10mL/1Litro))
solução clorada e deixar secar naturalmente.

DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES

* Os registros devem ser mantidos no restaurante por um mês

 Código POP – NT - 001
PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO - POP
Edição 4
Data 30/06/2016
RESUMO DE LIMPEZA
RESP.
DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES
O QUE? COMO? COM O QUE? QUANDO? QUEM?
Retirar os produtos do local. Limpar as prateleiras com
água e 1000 plus.
Detergente 1000 Plus DeA
Enxaguar. Secar. Borrifar solução clorada, deixar agir
+ Solução Clorada UMA VEZ POR Auxiliar de cozinha/
ESTOQUE por 15 minutos e retirar o excesso com pano
(10mL/1Litro) SEMANA bar
descartável. Recolocar os produtos respeitando a
ordem PVPS. Lavar piso, paredes e janelas de acordo
com procedimento

DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES

* Os registros devem ser mantidos no restaurante por um mês

 Código POP – NT - 001
PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO - POP
Edição 4
Data 30/06/2016
RESUMO DE LIMPEZA
RESP.
DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES
O QUE? COMO? COM O QUE? QUANDO? QUEM?

ESTRADOS (CÂMARA Detergente 1000 Plus DeA

Lavar com água e POT&PAN. Enxaguar bem. Borrifar UMA VEZ POR Auxiliar de
FRIA, ESTOQUE, + Solução Clorada
solução QUAT SANITIZER. Deixar secar naturalmente. SEMANA cozinha/bar
COZINHA) (10mL/1Litro)

DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES

* Os registros devem ser mantidos no restaurante por um mês

 Código POP – NT - 001
PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO - POP
Edição 4
Data 30/06/2016
RESUMO DE LIMPEZA
RESP.
DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES
O QUE? COMO? COM O QUE? QUANDO? QUEM?
Retirar os utensilios, lavar prateleiras e paredes
internas, com água e 1000 PLUS. Enxaguar bem.
Detergente 1000 Plus DeA
Borrifar solução clorada, deixar agir por 15 minutos e
+ Solução Clorada UMA VEZ POR
ESTUFAS remover o excesso com pano descartável. Reorganizar Auxiliar de cozinha.
(10mL/1Litro) SEMANA
os produtos. Obs: (1) Não esquecer de lavar as
borrachas das portas. (2) Fazer a limpeza da parte
externa da mesma forma sempre que necessário.

DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES

* Os registros devem ser mantidos no restaurante por um mês

 Código POP – NT - 001
PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO - POP
Edição 4
Data 30/06/2016
RESUMO DE LIMPEZA
RESP.
DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES
O QUE? COMO? COM O QUE? QUANDO? QUEM?

Pulverizar produto desincrustrante em toda a coifa.

FILTROS FRITADEIRAS/ Deixar o produto atuar na superfície por 15 minutos e All Clear DeA + Solução UMA VEZ POR
Auxiliar de cozinha
CHAIR BROILLER remover com jato de água e pano descartável. Borrifar Clorada (10mL/1Litro) SEMANA
solução clorada e deixar secar naturalmente.

DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES

* Os registros devem ser mantidos no restaurante por um mês

 Código POP – NT - 001
PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO - POP
Edição 4
Data 30/06/2016
RESUMO DE LIMPEZA
RESP.
DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES
O QUE? COMO? COM O QUE? QUANDO? QUEM?

Auxiliar de
Lavar com água e ESPUMA CLOR. Enxaguar. Secar
FORRO Espuma clor UMA VEZ POR MÊS cozinha/serviços
com pano.
gerais

DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES

* Os registros devem ser mantidos no restaurante por um mês

 Código POP – NT - 001
PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO - POP
Edição 4
Data 30/06/2016
RESUMO DE LIMPEZA
RESP.
DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES
O QUE? COMO? COM O QUE? QUANDO? QUEM?

Colocar os produtos em outro equipamento refrigerado,

lavar prateleiras e paredes internas, com água e 1000
PLUS. Enxaguar bem. Borrifar solução clorada, deixar
Detergente 1000 Plus DeA
agir por 15 minutos e remover o excesso com pano
+ Solução Clorada UMA VEZ POR Auxiliar de
FREEZER descartável. Religar o equipamento e deixar a
(10mL/1Litro) SEMANA cozinha/bar.
temperatura estabilizar. Reorganizar os produtos. Obs:
(1) Não esquecer de lavar as borrachas das portas. (2)
Fazer a limpeza da parte externa da mesma forma
sempre que necessário.

DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES

* Os registros devem ser mantidos no restaurante por um mês

 Código POP – NT - 001
PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO - POP
Edição 4
Data 30/06/2016
RESUMO DE LIMPEZA
RESP.
DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES
O QUE? COMO? COM O QUE? QUANDO? QUEM?
Escoar óleo de fritura. Lavar com produto
desincrustante. Enxáguar. Borrifar solução clorada,
deixar agir por 15 minutos e secar com pano All Clear DeA + Solução
FRITADEIRA DIÁRIO Auxiliar de cozinha
descartável. Abastecer novamente. Clorada (10mL/1Litro)
Obs: Diariamente limpar a parte externa com 1000
PLUS.
DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES

* Os registros devem ser mantidos no restaurante por um mês

 Código POP – NT - 001
PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO - POP
Edição 4
Data 30/06/2016
RESUMO DE LIMPEZA
RESP.
DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES
O QUE? COMO? COM O QUE? QUANDO? QUEM?

Colocar os produtos em outro equipamento refrigerado,

lavar prateleiras e paredes internas, com água e 1000
PLUS. Enxaguar bem. Borrifar solução clorada, deixar
Detergente 1000 Plus DeA
agir por 15 minutos e remover o excesso com pano
+ Solução Clorada UMA VEZ POR Auxiliar de
GELADEIRAS descartável. Religar o equipamento e deixar a
(10mL/1Litro) SEMANA cozinha/bar.
temperatura estabilizar. Reorganizar os produtos. Obs:
(1) Não esquecer de lavar as borrachas das portas. (2)
Fazer a limpeza da parte externa da mesma forma
sempre que necessário.

DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES

* Os registros devem ser mantidos no restaurante por um mês

 Código POP – NT - 001
PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO - POP
Edição 4
Data 30/06/2016
RESUMO DE LIMPEZA
RESP.
DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES
O QUE? COMO? COM O QUE? QUANDO? QUEM?
Lavar com água e ESPUMA CLOR. Enxaguar. Secar
Auxiliar de serviços
JANELAS com pano. Obs: Começar a limpeza sempre pela parte Espuma Clor QUINZENAL
gerais/cozinha
mais alta.

DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES

* Os registros devem ser mantidos no restaurante por um mês

 Código POP – NT - 001
PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO - POP
Edição 4
Data 30/06/2016
RESUMO DE LIMPEZA
RESP.
DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES
O QUE? COMO? COM O QUE? QUANDO? QUEM?
Lavar com água e ESPUMA CLOR. Enxaguar. Borrifar
Espuma Clor + Solução Auxiliar de
LIXEIRAS solução clorada (interna e externamente). Deixar secar DIÁRIO
Clorada (10mL/1Litro) cozinha/bar
naturalmente.

DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES

* Os registros devem ser mantidos no restaurante por um mês

 Código POP – NT - 001
PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO - POP
Edição 4
Data 30/06/2016
RESUMO DE LIMPEZA
RESP.
DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES
O QUE? COMO? COM O QUE? QUANDO? QUEM?
Auxiliar de
Lavar com água e ESPUMA CLOR. Enxaguar. Secar UMA VEZ POR
LUMINÁRIAS Espuma Clor cozinha/serviços
com pano descartável. MÊS
gerais

DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES

* Os registros devem ser mantidos no restaurante por um mês

 Código POP – NT - 001
PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO - POP
Edição 4
Data 30/06/2016
RESUMO DE LIMPEZA
RESP.
DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES
O QUE? COMO? COM O QUE? QUANDO? QUEM?
Lavar com água e 100 plus. Enxaguar. Borrifar Detergente 1000 Plus DeA
UMA VEZ POR
MÁQUINA DE GELO solução clorada (interna e externamente). Deixar secar + Solução Clorada Bar
SEMANA
naturalmente. (10mL/1Litro)

DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES

* Os registros devem ser mantidos no restaurante por um mês

 Código POP – NT - 001
PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO - POP
Edição 4
Data 30/06/2016
RESUMO DE LIMPEZA
RESP.
DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES
O QUE? COMO? COM O QUE? QUANDO? QUEM?
Lavar com água e ESPUMA CLOR. Enxaguar. Secar
UMA VEZ POR Auxiliar de serviços
PAREDES com pano. Obs: Começar a limpeza sempre pela parte Espuma Clor
SEMANA gerais/cozinha
mais alta.

DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES

* Os registros devem ser mantidos no restaurante por um mês

 Código POP – NT - 001
PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO - POP
Edição 4
Data 30/06/2016
RESUMO DE LIMPEZA
RESP.
DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES
O QUE? COMO? COM O QUE? QUANDO? QUEM?

Recolher sujidades com auxílio de pano úmido e pá. DE UMA EM UMA

PISO Passar MOP com ESPUMA CLOR. Deixar secar Espuma Clor DeA HORA OU SEMPRE Auxiliar de cozinha
naturalmente. QUE NECESSÁRIO

DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES

* Os registros devem ser mantidos no restaurante por um mês

 Código POP – NT - 001
PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO - POP
Edição 4
Data 30/06/2016
RESUMO DE LIMPEZA
RESP.
DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES
O QUE? COMO? COM O QUE? QUANDO? QUEM?
Detergente 1000 Plus DeA
PLÁSTICOS (tábuas de Lavar com água e 1000 PLUS. Enxáguar. Deixar de
+ Solução Clorada Auxiliar de
corte, facas, potes de molho em solução clorada por 15 minutos. Deixar secar DIÁRIO
(10mL/1Litro) cozinha/bar
hambúrguer, bandejas) naturalmente ou pano descartável novo.

DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES

* Os registros devem ser mantidos no restaurante por um mês

 Código POP – NT - 001
PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO - POP
Edição 4
Data 30/06/2016
RESUMO DE LIMPEZA
RESP.
DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES
O QUE? COMO? COM O QUE? QUANDO? QUEM?

Lavar com água e ESPUMA CLOR. Enxaguar. Retirar

UMA VEZ POR Auxiliar de serviços
PORTAS excesso de água.Deixar secar naturalmente. Obs: Espuma Clor
SEMANA gerais/cozinha
Começar a limpeza sempre pela parte mais alta.

DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES

* Os registros devem ser mantidos no restaurante por um mês

 Código POP – NT - 001
PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO - POP
Edição 4
Data 30/06/2016
RESUMO DE LIMPEZA
RESP.
DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES
O QUE? COMO? COM O QUE? QUANDO? QUEM?

Lavar com água e 1000 PLUS. Enxaguar. Secar com Detergente 1000 Plus DeA
UMA VEZ POR Auxiliar de
PRATELEIRAS pano descartável. Borrifar solução clorada. Deixar agir + Solução Clorada
SEMANA cozinha/bar
por 15 minutos e retirar excesso com pano descartável. (10mL/1Litro)

DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES

* Os registros devem ser mantidos no restaurante por um mês

 Código POP – NT - 001
PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO - POP
Edição 4
Data 30/06/2016
RESUMO DE LIMPEZA
RESP.
DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES
O QUE? COMO? COM O QUE? QUANDO? QUEM?
Remover as telas. Lavar com água e ESPUMA
CLOR.Enxaguar. Retirar o excesso de água. Deixar
UMA VEZ POR Auxiliar de serviços
TELAS (portas e janelas) secar naturalmente. Recolocar nas janelas. Espuma Clor
MÊS gerais/cozinha
OBS: Durante o processo as janelas e portas devem
permanecer fechadas.
DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES

* Os registros devem ser mantidos no restaurante por um mês

 Código POP – NT - 001
PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO - POP
Edição 4
Data 30/06/2016
RESUMO DE LIMPEZA
RESP.
DATA RESPONSÁVEL VISTO OBSERVAÇÕES
O QUE? COMO? COM O QUE? QUANDO? QUEM?
Usando a parte amarela da esponja, lavar com água e
1000 Plus a parte interna e externa do micro-ondas. Detergente 1000 Plus
MICROONDAS Secar com pano descartável. Borrifar solução cloradae DeA+Solução Clorada DIARIAMENTE Auxiliar de cozinha
deixar agir por 10 minutos e retirar excesso com pano (10mL/1L)
descartável
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* Os registros devem ser mantidos no restaurante por um mês

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Edição 4
Data 30/06/2016
RESUMO DE LIMPEZA
RESP.
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O QUE? COMO? COM O QUE? QUANDO? QUEM?
Usando a parte amarela da esponja, lavar com água e
1000 Plus a parte externa da lava louças. Secar com
LAVA LOUÇAS Detergente 1000 Plus DeA DIARIAMENTE Auxiliar de cozinha
pano descartável. Fazer autolavagem interna da
máquina ao finalizar o serviço.

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Data 30/06/2016
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O QUE? COMO? COM O QUE? QUANDO? QUEM?
Usando a parte amarela da esponja, lavar com água e
1000 Plus a parte interna e externa da máquina de Detergente 1000 Plus
MÁQUINA DE SUCO DE
suco. Secar com pano descartável. Borrifar solução DeA+Solução Clorada DIARIAMENTE Auxiliar de bar
LARANJA
clorada e deixar agir por 10 minutos e retirar excesso (10mL/1L)
com pano descartável.
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* Os registros devem ser mantidos no restaurante por um mês

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Data 30/06/2016
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O QUE? COMO? COM O QUE? QUANDO? QUEM?
Usando a parte amarela da esponja, lavar com água e
FORNO ESTEIRA 1000 Plus a parte externa do forno. Secar com pano Detergente 1000 Plus DeA DIARIAMENTE Auxiliar de cozinha
descartável.

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Data 30/06/2016
RESUMO DE LIMPEZA
RESP.
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O QUE? COMO? COM O QUE? QUANDO? QUEM?
Usando a parte amarela da esponja, lavar com água e
FORNO COMBINADO 1000 Plus a parte interna e externa do forno. Secar Detergente 1000 Plus DeA DIARIAMENTE Auxiliar de cozinha
com pano descartável.

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* Os registros devem ser mantidos no restaurante por um mês

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PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO - POP
Edição 4
Data 30/06/2016
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RESP.
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O QUE? COMO? COM O QUE? QUANDO? QUEM?

Lavar com água e Espuma Clor. Enxaguar. Retirar

CÂMARAS FRIAS excesso de água. Deixar secar naturalmente. Obs.: Espuma clor QUINZENAL Auxiliar de cozinha
Começar a limpeza sempre pela parte mais alta.

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Data 30/06/2016
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RESP.
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O QUE? COMO? COM O QUE? QUANDO? QUEM?

Lavar com água e 1000 Plus. Secar com pano Detergente 1000 Plus
ELEVADOR DE SERVIÇO descartável. Borrifar solução Colrada e deixar agir por DeA+Solução Clorada DIÁRIO Auxiliar de Cozinha
15 minutos e retirar excesso com pano descartável. (10mL/1L)

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* Os registros devem ser mantidos no restaurante por um mês

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Data 30/06/2016
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O QUE? COMO? COM O QUE? QUANDO? QUEM?

Introduzir a ponta da mola no ralo até encontrar o

obstáculo (se houver). Prender o cabo (da manivela) no
tubo e girar no sentido horário. Obs.: Deixar espaço
entre a manivela e o início do tubo de no máximo 15
UMA FEZ POR Auxiliar de serviços
RALOS cm. Retirar o desentupidor Tufão e efetuar a limpeza da TUFÃO II + ÁGUA gerais/cozinha e bar
mola. Introduzir a mola mais uma vez e jogue agua para SEMANA
melhorar a limpeza. Após o uso, limpar e lubrificar a
peça. Após realizar a limpeza coloque o "Ralo Protetor
Paramax" e finalize com o ralo escamoteado de inox.

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