LIVRINHO DE RECEITAS

Bolo de Cenoura saudável

Ingredientes:

3 ovos
2 cenouras
1 xícara de chá de açúcar demerara ou mascavo
1 xícara de chá de óleo vegetal (óleo de coco é uma excelente
opção!)
2 xícaras de chá de farinha de aveia ou farinha de trigo integral
1 colher de chá de fermento em pó

Ingredientes calda:

100ml de água
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de açúcar demerara

Modo de preparo massa:

1. Pré-aqueça o forno em temperatura média.

No liquidificador, bata os ovos, cenoura, açúcar e óleo até ficar uniforme.
2. Em uma tigela coloque a farinha de aveia, e misture com a massa batida no liquidificador até
ficar homogêneo.
3. Adicione o fermento e misture.
4. Distribua a massa em uma forma redonda média untada e leve ao forno pré-aquecido por
30 minutos, em média.

Modo de preparo calda:

1. Aqueça a água até ficar norma.

2. Dissolva o cacau totalmente na água antes de levar para a panela.
3. Em uma panela, coloque a manteiga, o açúcar e o cacau dissolvido em água.
4. Misture até engrossar. Distribua a calda sobre o bolo.
Salada Ceasar
Ingredientes:
Alface americana lavada, higienizada e picada grosseiramente
1 peito de frango sem osso, temperado, grelhado e picado em
tiras (opcional)
1 xícara de parmesão ralado
2 xícaras de croutons bem crocantes (pão sem casca torrado)
Azeite
1 dente de alho amassados
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa mostarda
1 colher de sopa de suco de limão

Modo de preparo:

1. Coloque no liquidificador o azeite, o alho, maionese, mostarda e o suco de limão

2. Adicione a salada em um recipiente, depois o molho por cima
3. E por último coloque os croutons.

Caldo Verde

Ingredientes:
300 g de Carne bovina (patinho)
3 batatas doce;
4 folhas de couve picada;
3 cebolas pequenas;
5 dentes de alho picados;
1,5 litros de caldo fervido com temperos naturais á gosto (água +
temperos e aparas de legumes);
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite para o preparo
Tempere a carne com sal e pimenta

Modo de preparo:

Em uma panela, doure a cebola, depois o alho no azeite

Junte a batata doce e metade do caldo fervido. Coloque para ferver por cerca de 20 minutos.
Desligue a panela e retire o vapor.
Abra a panela e remova a carne.
Bata no liquidificador uma parte da couve com o caldo. Retorne a carne cozida e o resto da
couve picada.
Salada Tropical

Rende 4 porções

Ingredientes

1 maço de acelga fatiado

1/2 maço de rúculas
1 manga em cubos
1 cebola roxa em cubos
300g de frango em cubos grelhados
1 lata de palmito escorrido picado (300g)
Gergelim torrado para polvilhar

Molho
1 colher (sopa) de mel
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de gengibre ralado
1/4 de xícara (chá) de azeite
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de preparo
Despeje os ingredientes do molho em um vidro com tampa e agite vigorosamente.

Disponha as folhas no fundo de uma travessa e cubra com a manga, a cebola, o frango e o
palmito.

Regue com o molho e polvilhe com gergelim torrado. Sirva.

Salada de Atum com legumes

Ingredientes
1 pacote de macarrão penne colorido cozido (500g)
4 colheres (sopa) de azeite
1 lata de atum sólido escorrido
200g de mandioquinha cozida em cubos
1/2 lata de milho verde escorrido
1 cenoura ralada
2 ovos cozidos e picados
1 xícara (chá) de pepino em conserva picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pote de iogurte natural
1/2 xícara (chá) de maionese
Folhas de alface e batata palha para decorar
1/2 xícara (chá) de hortelã picada

Modo de preparo
Em uma tigela, misture o macarrão cozido com o azeite, o atum desfeito com um garfo, a
mandioquinha cozida, os ovos cozidos, o milho, a cenoura ralada, o pepino, o iogurte, a
maionese, a hortelã picada, sal e pimenta até incorporar.

Cubra e leve à geladeira por 2 horas. Transfira para uma travessa forrada com folhas de alface,
decore com batata palha e sirva em seguida.

Pão Integral/Torrada Integral

RECHEIOS:
Opção 1: 1 fatia de Pão + queijo minas + tomate
Opção 2: 1 fatia de Pão + patê de frango + alface
Opção 3: 1 fatia de Pão + ovos mexidos
Opção 4: 1 fatia de Pão + frango desfiado + 1 col. rasa de Requeijão caseiro ou light
Opção 5: 1 fatia de Pão + patê de sardinha
Mix de frutas com Iogurte

Ingredientes:
1 copo de Iogurte integral desnatado
3 tipos de frutas da sua escolha
1 col. de sopa de Farinha de linhaça
1 col. de sopa de Aveia
1 col de sobremesa de Mel

Omelete Saudável

Ingredientes:
2 ovos;
½ xícara (chá) de brócolis crus repicados;
1 tomate picado;
1 colher (sopa) de queijo feta;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
Azeite de oliva extravirgem, manteiga ou óleo de coco,
o quanto baste.

Modo de preparo:
Numa frigideira, salteie os brócolis no azeite. Acrescente o tomate.
Numa vasilha, bata levemente os ovos. Tempere com o sal e a pimenta. Distribua os
ovos sobre os brócolis e o tomate. Salpique o queijo por cima e deixe cozinhar.

Chips de banana p/ levar na bolsa

Ingredientes:
2 bananas da terra;
Óleo de coco para untar e pincelar;
Pimenta-do-reino moída na hora;
Sal a gosto.

Modo de preparo:
Primeiro, descasque e corte as bananas em fatias finas;

Em seguida, unte uma assadeira com óleo de coco. Coloque as fatias lado a lado, mas sem
encostar uma na outra, e pincele cada uma com óleo de coco. Tempere com o sal e pimenta a
gosto;

Então, leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 20 minutos ou até os chips ficarem dourados e
crocantes. Sirva.
Crepioca

Ingredientes:
1 ovo
1 colher de sopa de goma de tapioca
2 colheres de sopa de água
Pitada de sal
Temperos á gosto

Modo de preparo:

Bata bem com o garfo o ovo, a tapioca, a água e o sal. Coloque na frigideira untada em fogo
baixo. Acrescente o recheio da sua preferência. Quando ela começar a desgrudar, feche e
deixe dourar bem dos dois lados.

Panqueca de Frango

Ingredientes:
2 ovos inteiros;
2 colheres de chá de azeite;
2 xícaras de chá do leite morno desnatado;
1 xícara de chá da aveia em flocos ou farinha de aveia;
6 colheres de sopa da farinha de trigo integral;
sal a gosto.
Ingredientes para Recheio
1 tomate maduro picado;
1 dente de alho amassado;
1 cebola picada;
3 xícaras de chá do peito de frango desfiado;
sal a gosto;
salsinha a gosto;
orégano a gosto.

Modo de preparo:

Comece batendo todos os ingredientes da massa no liquidificador. Na frigideira antiaderente

adicione azeite apenas para untar e prepare as panquecas, separando uma concha média para
cada unidade. Doure dos dois lados e repita o processo até a massa acabar.Reserve. Para o
recheio, cozinhe o peito de frango na água e sal, desfie. Em uma panela, coloque um fio de
azeite e refogue os outros ingredientes. Por último, adicione o frango desfiado e incorpore.
Comece a montagem recheando a massa, enrolando e dispondo uma ao lado da outra em uma
assadeira. Prepare um molho de tomate caseiro e regue por cima e sirva.
Frango Xadrez

Ingredientes:
1 kg de filé de frango em cubos;
4 colheres (sopa) de azeite;
2 cebolas médias;
1 pimentão verde (opcional);
1 pimentão amarelo;
1 pimentão vermelho;
½ xícara (chá) de molho de soja;
1 xícara (chá) de água;
sal e pimenta do reino a gosto;
2 colheres (sopa) amido de milho;
½ xícara (chá) de amendoim torrado;
Cebolinha a gosto;
Brócolis picado a gosto.

Modo de preparo:
Primeiramente, corte em cubos os filés de frango e tempere a gosto. Em seguida, em uma
panela ou frigideira grande, leve ao fogo alto, com um pouco de azeite, doure os cubos de
frango. Reserve em uma vasilha. Logo após, corte em cubos, a cebola, o pimentão vermelho, o
pimentão amarelo, o pimentão verde. Em seguida, na mesma panela que dourou o frango,
doure a cebola, depois coloque os cubos do frango e acrescente o pimentão verde, os brócolis
vermelho e amarelo picados. Mexa bem.Logo depois, em uma tigela coloque a água com o
molho de soja e o amido de milho, misture até ficar homogêneo, coloque na panela com o
frango.Por fim, deixe cozinhar até o molho engrossar. Finalize com o amendoim e a cebolinha
a gosto. Sirva em seguida.

Bolinho de Inhame com frango

Ingredientes
250 gramas inhame cozido
350 gramas filé de frango cozido
1 colher de sopa azeite de oliva
½ cebola bem picadinha
Páprica doce a gosto (opcional)
Tempero natural a gosto
Sal a gosto
Azeite de oliva para untar

Modo de preparo
Pré aqueça o forno em 180º C. Desfie o frango cozido. Coloque o frango desfiado e o inhame
cozido no processador. Acrescente a colher de sopa de azeite de oliva, a cebola, a páprica, o
sal e os demais temperos da sua preferência. Bata até obter uma massa homogênea.
Modele a massa no formato de bolinhos e distribua os bolinhos em uma assadeira untada com
azeite de oliva, deixando um espaço entre um bolinho e outro. Leve ao forno para assar por 35
a 40 minutos ou até dourar.

Mingau de Aveia e banana

Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite
1 banana média picada
1 colher (chá) de mel ou açúcar
3 colheres (sopa) de sopa de aveia em flocos
1 colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparo
Coloque a aveia, o açúcar e o leite numa panela e leve ao fogo médio;
Mexa sem parar até ir engrossando;
Antes de chegar ao ponto de mingau, adicione as bananas e incorpore até que elas
desmanchem;
Retire do fogo e acrescente a canela em pó antes de servir.

Canelone de Berinjela e frango desfiado

Ingredientes:
1 berinjela cortada em fatias
200g de frango desfiado
100g de muçarela ralada
2 tomates maduros
100ml de água
2 cebolas picada
2 dentes de alho amassado
2 folhas de louro
1 colher de vinagre
Páprica doce
Orégano Azeite
Pimenta
Sal
Modo de preparo:
Coloque as fatias de berinjela em uma forma e tempere com vinagre, sal, pimenta e azeite.
Asse em fogo médio por 15 a 20 minutos. Cozinhe o frango desfiado com as folhas de louro.
Escorra a água e então refogue com metade da cebola e metade do alho. Deixe refogar bem e
acrescente sal a gosto.
Refogue a outra metade da cebola no azeite, juntamente com o restante do alho.
Adicione os tomates picados e tempere com orégano, sal e a páprica. Deixe cozinhar até os
tomates ficarem bem macios.
No liquidificador, bata esse molho com 100ml de água. Volte o molho para o fogo e deixe
ferver até o molho encorpar.
Comece a montagem: recheie as fatias de berinjela com o frango refogado.
Enrole as fatias para formar um canudo, tomando cuidado para o recheio não vazar.
Coloque os canelones em uma forma, cubra com o molho, a muçarela ralada e um pouco de
orégano.
Leve ao forno em temperatura média para gratinar.

Nhoque de Batata doce

Ingredientes:
3 colheres de sopa farinham de aveia sem glúten
1 batata doce pequena
Sal a gosto
1 colher de sopa azeite de oliva

Modo de preparo
Lave previamente as batatas e enrole num papel toalha molhado.
Em seguida, leve ao micro-ondas para cozinhar por cerca de 3 a 4 minutos.
Depois de esfriar, descasque as batatas com a ajuda de um garfo.
Adicione farinha, azeite e sal, misturando tudo muito bem.
Comece a amassar a massa com as mãos até formar uma massa suave e compacta, no formato
de bola. Caso a massa fique mole, adicione mais farinha.
Abra a massa, corte no formato de rolos compridos, e, a partir dos rolinhos, corte pedaços
menores até formar o nhoque.
Leve ao fogo numa frigideira untada com azeite.
Doure o nhoque em todos os lados e sirva.
Creme de abóbora com agrião

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (chá) de alho picado
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 xícaras (chá) de abóbora em cubos (2cm)
3 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de agrião picado com seus talos
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de gergelim

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o azeite de oliva com o alho e a cebolinha e salteie por dois
minutinhos. Em seguida, coloque os cubos de abóbora e misture. Cozinhe tudo por mais cinco
minutos. Adicione a água e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Acrescente o agrião, o sal,
polvilhe o gergelim por cima e sirva quentinho.

Sopa de Mandioquinha com Frango desfiado

Ingredientes:
500 gramas de filé de frango cortado em tirinhas;
1 kg de mandioquinhas;
1/2 cebola picada;
3 dentes de alho amassados;
azeite de oliva para refogar;
sal a gosto;
pimenta do reino a gosto;
cheiro verde picado a gosto.

Modo de preparo:

Corte os filés de frango em tirinhas e reserve. Descasque as mandioquinhas e pique em

pedaços grandes e coloque em uma panela com água até cobrir as mandioquinhas. Leve para
cozinhar até que esteja bem macia. Enquanto isso, separe outra panela e doure o frango no
azeite. Em seguida junte cebola e alho e deixe refogar bem até que a cebola esteja translúcida
e o alho douradinho. Quando as mandiocas estiverem cozidas bata tudo com um mixer ou
liquidificador inclusive o caldo do cozimento. Se não tiver, espere esfriar e passe no
liquidificador. Despeje essa mistura na panela do frango e incorpore tudo. Aqueça novamente,
tempere com sal e pimenta e deixe por mais 10 minutos. Adicione cheiro verde e sirva!
Doce de Banana sem açúcar

Ingredientes
3 bananas nanicas maduras
1 pitada de canela em pó (opcional)
1/4 xícara de água (60 mililitros)
2 cravos (opcional)

Modo preparo
Coloque a água e o cravo em uma panela média (20 cm) e leve ao fogo baixo.
Enquanto isso, amasse bem as bananas e reserve.
Quando a água começar a ferver, acrescente as bananas amassadas.
Acrescente a canela e mexa por cerca de 10 minutos: até ficar consistente, ou começar a se
soltar do fundo da panela.
Deixe esfriar um pouco e sirva.

Filé de Tilápia no leite de coco

Ingredientes

400 gramas de filé de tilápia

Suco de 1 limão
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 sachê de molho de tomate
1 Cebola pequena cortada em cubos
Alho a gosto
Azeite, sal, pimenta (usei páprica picante no lugar
da pimenta)
Folhas de hortelã a gosto

Modo de preparo

1. Tempere os filés de tilápia com o suco de limão. reserve.

2. Refogue a cebola e o alho no azeite até a cebola murchar.
3. Coloque os filés até que cozinhem (peixe tem o cozimento muito rápido).
4. Acrescente o molho de tomate e os temperos (sal, pimenta, etc).
5. Deixe que cozinhe por uns 5 minutos e acrescente o leite de coco, mexa.
6. Coloque as folhas de hortelã picadas, mexa e desligue o fogo.
7. Sirva com arroz branco.
SALADA COLORIDA DE MACARRÃO

Ingredientes:
1 pacote de macarrão parafuso cozido (500g)
1 xícara de brócolis cozido
2 xícaras (chá) de alface crespa picada
1 tomate sem sementes picado
1 xícara (chá) de azeitona preta em rodelas
2 colheres (sopa) de vinagre
½ xícara (chá) de queijo branco em cubos (opcional)
1 xícara (chá) de azeite
½ xícara de Palmito fatiado
Salsinha á gosto
Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto.

Modo de preparo:
Em uma tigela, misture o macarrão cozido, o brócolis, o tomate, as azeitonas, o queijo, palmito
e o alface. Em outra tigela, misture o azeite, o vinagre e o restante dos temperos. Misture na
salada de macarrão e leve à geladeira por 1 horas. Sirva em seguida.
 SUGESTÕES DE MOLHOS PARA SALADA

1. Iogurte Natural + Limão + Raspas De Laranja + Páprica

2. Manjericão + Castanhas + Azeite E Azeitonas + Alho

3. Abacaxi + Vinagre + Gengibre E Sal + Mel E Cravo

4. Azeite + Mostarda + Mel + Sal

5. Iogurte Natural + Mostarda + Mel + Limão + Sal + Azeite

ELABORADO POR: GABRIELA VOLCHES DIAS CRN-3 68569