Acompanhamentos

Melhores acompanhamentos para bomba

seu churrasquinho.
1. Introdução: O Papel dos Acompanhamentos no Churrasquinho

Os acompanhamentos desempenham um papel crucial em qualquer churrasco, adicionando variedade, sabor e

equilíbrio à refeição. Eles podem transformar um simples espetinho em uma experiência gastronômica
completa. Neste eBook, exploraremos uma ampla gama de acompanhamentos que complementam
perfeitamente os churrasquinhos, desde saladas frescas até molhos saborosos e pães deliciosos.

Dicas Gerais para Acompanhamentos de Sucesso

Frescura é Fundamental: Use ingredientes frescos e da estação para garantir o melhor sabor e textura.

Equilibre os Sabores: Combine acompanhamentos que equilibrem os sabores do churrasquinho, oferecendo

opções ácidas, doces, salgadas e picantes.

Diversidade de Texturas: Inclua uma variedade de texturas, como crocantes, cremosas e suaves, para tornar a
refeição mais interessante.

Harmonização com a Carne: Escolha acompanhamentos que complementem o tipo de carne que está sendo
servido, seja frango, carne bovina, suína ou frutos do mar.

Facilidade de Serviço: Opte por acompanhamentos que sejam fáceis de servir e comer, especialmente se estiver
atendendo em eventos ou festas.

Receitas de Saladas e Vegetais

Salada de Batata Cremosa

Ingredientes:

500g de batatas pequenas, cortadas em cubos

1/2 xícara de maionese

1 colher de sopa de mostarda Dijon

1 cebola roxa pequena, picada

2 colheres de sopa de cebolinha picada

Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias. Escorra e deixe esfriar.

Misture a maionese, a mostarda, a cebola roxa e a cebolinha.

Adicione as batatas à mistura de maionese e tempere com sal e pimenta.

Refrigere por pelo menos 1 hora antes de servir.

Vinagrete Tradicional

Ingredientes:

3 tomates maduros, picados

1 cebola grande, picada

1 pimentão verde, picado

1/4 xícara de azeite

1/4 xícara de vinagre de vinho branco

Sal e pimenta a gosto

Salsinha picada para decorar

Instruções:

Misture todos os ingredientes em uma tigela grande.

Tempere com sal e pimenta e deixe descansar por 30 minutos para que os sabores se misturem.

Salada de Repolho com Cenoura (Coleslaw)

Ingredientes:

1/2 repolho verde pequeno, finamente fatiado

2 cenouras raladas

1/2 xícara de maionese

2 colheres de sopa de vinagre de maçã

1 colher de sopa de açúcar

Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Em uma tigela grande, misture o repolho e a cenoura.

Em uma tigela pequena, misture a maionese, o vinagre, o açúcar, o sal e a pimenta.

Adicione o molho à mistura de repolho e cenoura e mexa bem.

Espetinho de Legumes Grelhados

Ingredientes:

1 pimentão vermelho, cortado em cubos

1 abobrinha, cortada em rodelas grossas

1 cebola roxa, cortada em pedaços grandes

1 berinjela pequena, cortada em cubos

3 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Marinar os legumes com azeite, sal e pimenta.

Espetar os legumes e grelhar em fogo médio-alto por 10-12 minutos, virando ocasionalmente.

Salada de Grãos com Ervas Frescas

Ingredientes:

1 xícara de grãos cozidos (quinoa, trigo bulgur ou cevada)

1 pepino, picado

1 tomate, picado

1/4 xícara de salsinha picada

1/4 xícara de hortelã picada Suco de

1 limão

2 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Misture todos os ingredientes em uma tigela grande.

Tempere com sal e pimenta e misture bem.

Salada Caprese com Manjericão Fresco

Ingredientes:

2 tomates grandes, fatiados

1 bola de mussarela de búfala, fatiada

Folhas de manjericão fresco

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

Balsâmico para regar

Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Em um prato, alterne as fatias de tomate e mussarela.

Coloque folhas de manjericão entre as fatias.

Regue com azeite e balsâmico, e tempere com sal e pimenta.

Espetinho de Milho Grelhado com Manteiga de Ervas

Ingredientes:

4 espigas de milho, cortadas em pedaços

1/4 xícara de manteiga derretida

2 colheres de sopa de ervas frescas picadas (como salsinha, cebolinha e coentro)

Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Marinar o milho com manteiga, ervas, sal e pimenta.

Grelhar os pedaços de milho por 10-15 minutos, virando ocasionalmente.

Salada Grega Refrescante

Ingredientes:

2 pepinos, fatiados

1 tomate grande, cortado em cubos

1 cebola roxa pequena, fatiada

1/2 xícara de queijo feta esfarelado

1/4 xícara de azeitonas pretas

3 colheres de sopa de azeite

Suco de 1 limão

Sal e orégano a gosto

Instruções:

Misture todos os ingredientes em uma tigela grande.

Tempere com azeite, suco de limão, sal e orégano.

Receitas de Molhos e Dips

Molho Chimichurri Clássico

Ingredientes:

1/2 xícara de salsinha picada

1/4 xícara de coentro picado

2 dentes de alho picados

1/4 xícara de vinagre de vinho tinto

1/2 xícara de azeite de oliva

1 colher de chá de pimenta calabresa

Sal a gosto

Instruções:

Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena.

Ajuste o tempero a gosto e deixe descansar por pelo menos 1 hora antes de servir.

Molho de Alho Cremoso

Ingredientes:

1/2 xícara de maionese

2 dentes de alho picados

Suco de 1 limão

2 colheres de sopa de azeite Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Misture todos os ingredientes até obter um molho homogêneo.

Refrigere por pelo menos 30 minutos antes de servir.

Guacamole Picante

Ingredientes:

2 abacates maduros

1 tomate picado

1/2 cebola picada

1 pimenta jalapeño picada

Suco de 1 limão

2 colheres de sopa de coentro picado

Sal a gosto

Instruções:

Amasse os abacates em uma tigela.

Adicione o tomate, cebola, jalapeño, suco de limão, coentro e sal.

Misture bem e ajuste o tempero a gosto.

Molho Barbecue Caseiro

Ingredientes:

1 xícara de ketchup

1/4 xícara de vinagre de maçã

1/4 xícara de mel

2 colheres de sopa de molho Worcestershire

1 colher de chá de pimenta em pó

1 colher de chá de alho em pó

Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Combine todos os ingredientes em uma panela pequena.

Cozinhe em fogo médio-baixo por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente.

Aioli de Limão e Alho

Ingredientes:

1/2 xícara de maionese

2 dentes de alho picados

Raspas de 1 limão

Suco de 1/2 limão

1 colher de chá de mostarda Dijon

Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena.

Refrigere por pelo menos 30 minutos antes de servir.

Molho de Mostarda e Mel

Ingredientes:

1/4 xícara de mostarda Dijon

1/4 xícara de mel

2 colheres de sopa de maionese

1 colher de sopa de vinagre de maçã

Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Combine todos os ingredientes em uma tigela pequena.

Misture bem e ajuste o tempero a gosto.

Salsa Mexicana Fresca

Ingredientes:

4 tomates maduros, picados

1/2 cebola picada

1 pimenta jalapeño picada

1/4 xícara de coentro picado

Suco de 1 limão

Sal a gosto

Instruções:

Misture todos os ingredientes em uma tigela.

Ajuste o tempero a gosto e deixe descansar por 15 minutos antes de servir.

Receitas de Pães e Massas Pão de Alho na Churrasqueira

Ingredientes:

1 baguete ou pão italiano

1/4 xícara de manteiga derretida

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de salsinha picada

Sal a gosto

Instruções:

Misture a manteiga derretida com o alho, a salsinha e o sal.

Corte o pão em fatias sem separar totalmente.

Espalhe a mistura de manteiga entre as fatias.

Enrole em papel alumínio e grelhe por 10-15 minutos.

Pão de Queijo Macio

Ingredientes:

2 xícaras de polvilho doce

1/2 xícara de leite

1/4 xícara de óleo

1 ovo

1 xícara de queijo parmesão ralado

Sal a gosto

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Em uma tigela, misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.

Forme bolinhas e coloque em uma assadeira.

Asse por 20-25 minutos ou até dourar.

Bruschetta com Tomate e Manjericão

Ingredientes:

1 baguete, fatiada

2 tomates maduros, picados

1/4 xícara de manjericão fresco, picado

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Toste as fatias de baguete no forno por 5-7 minutos.

Misture os tomates, o manjericão, o alho, o azeite, o sal e a pimenta.

Coloque a mistura de tomate sobre as fatias de baguete tostadas.

Bolo de Milho com Requeijão

Ingredientes:

2 latas de milho verde escorrido

1/2 xícara de óleo

3 ovos

1 xícara de açúcar

1 xícara de fubá

1 colher de sopa de fermento em pó

1/2 xícara de requeijão cremoso

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 180°C. No liquidificador, bata o milho, o óleo, os ovos e o açúcar.

Adicione o fubá e o fermento e misture bem.

Coloque a massa em uma forma untada e acrescente o requeijão em colheradas.

Asse por 35-40 minutos ou até dourar.

Pão Caseiro Rápido

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento biológico seco

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de açúcar

1 xícara de água morna

1/4 xícara de óleo

Instruções:

Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar.

Adicione a água morna e o óleo e misture até formar uma massa homogênea.

Sove a massa por 5-10 minutos até ficar macia.

Deixe a massa descansar em um local quente por 1 hora.

Forme um pão e coloque em uma assadeira untada.

Asse a 180°C por 25-30 minutos ou até dourar.

Macarrão ao Alho e Óleo

Ingredientes:

400g de macarrão

1/4 xícara de azeite de oliva

4 dentes de alho fatiados

1/4 colher de chá de pimenta calabresa

1/4 xícara de salsinha picada

Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e adicione o alho.

Cozinhe até o alho ficar dourado, mas não queimado.

Adicione a pimenta calabresa e a salsinha.

Escorra o macarrão e misture na frigideira com o alho e o azeite.

Tempere com sal e pimenta e sirva.

Salada de Macarrão com Vegetais

Ingredientes:

300g de macarrão parafuso

1 pepino, fatiado

1 tomate, picado

1 pimentão vermelho, picado

1/4 xícara de azeitonas pretas fatiadas

1/4 xícara de queijo feta esfarelado

1/4 xícara de azeite de oliva

Suco de 1 limão

Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e deixe esfriar.

Misture o macarrão com os vegetais, azeitonas e queijo feta.

Tempere com azeite, suco de limão, sal e pimenta.

Refrigere por pelo menos 1 hora antes de servir.

Receitas de Snacks e Petiscos Chips de Batata Doce

Ingredientes:

2 batatas doces grandes, fatiadas finamente

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Misture as fatias de batata doce com azeite, sal e pimenta.

Espalhe em uma única camada em uma assadeira.

Asse por 20-25 minutos ou até ficarem crocantes.

Pastéis de Queijo e Carne

Ingredientes:

1 pacote de massa para pastel

300g de carne moída

1 cebola picada

1 tomate picado

200g de queijo mussarela ralado

Sal e pimenta a gosto

Óleo para fritar

Instruções:

Refogue a carne moída com a cebola, o tomate, sal e pimenta até estar cozida.

Recheie cada massa de pastel com a carne e o queijo.

Dobre e feche bem as bordas.

Frite em óleo quente até dourar.

Bolinho de Bacalhau

Ingredientes:

500g de bacalhau dessalgado e desfiado

4 batatas grandes, cozidas e amassadas

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1/4 xícara de salsinha picada

2 ovos Farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Instruções:

Misture o bacalhau, as batatas, a cebola, o alho, a salsinha e os ovos até formar uma massa.

Modele bolinhos e passe na farinha de rosca.

Frite em óleo quente até dourar.

Esfirra de Carne ou Frango

Ingredientes:

Massa: 500g de farinha de trigo

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de açúcar

1 colher de sopa de fermento biológico seco

1 xícara de água morna

1/4 xícara de óleo Recheio de Carne:

300g de carne moída

1 cebola picada

1 tomate picado

Sal e pimenta a gosto

Recheio de Frango:

300g de frango desfiado

2 colheres de sopa de requeijão

1 cebola picada

Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Para a massa, misture a farinha, o sal, o açúcar e o fermento.

Adicione a água morna e o óleo e misture até formar uma massa homogênea.

Deixe a massa descansar por 1 hora.

Divida a massa em porções pequenas, recheie com a carne ou o frango e feche em formato triangular.

Asse a 180°C por 20-25 minutos ou até dourar.

Queijo Coalho com Melado de Cana

Ingredientes:

200g de queijo coalho cortado em cubos

1/4 xícara de melado de cana

Espetos de madeira Instruções:

Espete os cubos de queijo coalho.

Grelhe até dourar por todos os lados.

Sirva com melado de cana.

Espetinho de Frutas Frescas

Ingredientes:

1 abacaxi cortado em cubos

2 mangas cortadas em cubos

2 kiwis fatiados

1/2 melancia cortada em cubos

1/4 xícara de mel

2 colheres de sopa de suco de limão

Instruções:

Espete as frutas alternando-as.

Misture o mel com o suco de limão e pincele sobre os espetinhos.

Grelhe por 2-3 minutos de cada lado ou sirva fresco.

Coxinha de Frango

Ingredientes:

1 peito de frango cozido e desfiado

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1/4 xícara de salsinha picada

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de caldo de frango

Sal e pimenta a gosto

2 ovos batidos

Farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Instruções:

Refogue o frango desfiado com a cebola, o alho e a salsinha.

Em uma panela, misture o caldo de frango com a farinha de trigo até formar uma massa.

Recheie a massa com o frango e modele em formato de coxinha.

Passe na farinha de rosca, depois no ovo batido e novamente na farinha de rosca.

Frite em óleo quente até dourar.

Mini Espetinhos de Linguiça

Ingredientes:

500g de linguiça de frango ou suína, cortada em pedaços

1 pimentão vermelho, cortado em cubos

1 cebola, cortada em pedaços

2 colheres de sopa de azeite Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Marinar a linguiça com azeite, sal e pimenta.

Espetar a linguiça alternando com pimentão e cebola.

Grelhar por 8-10 minutos, virando ocasionalmente.

Receita de Aipim Frito

Ingredientes:

1 kg de aipim (mandioca)
Água para cozinhar
Sal a gosto
Óleo vegetal para fritar

Instruções:

1. Preparação do Aipim:
Descasque o aipim e corte-o em pedaços de aproximadamente 10 cm de comprimento.
Corte os pedaços ao meio no sentido do comprimento, e depois em tiras mais finas, se preferir.
Lave bem os pedaços de aipim em água corrente para remover o excesso de amido.
2. Cozinhar o Aipim:
Em uma panela grande, adicione o aipim e cubra com água.
Adicione uma pitada generosa de sal.

Cozinhe o aipim em fogo médio até que fique macio, mas ainda firme o suficiente para não desmanchar,
cerca de 20-25 minutos. Teste com um garfo para verificar se está no ponto certo.
Escorra bem o aipim e deixe esfriar um pouco. Isso ajuda a deixá-lo mais sequinho para fritar.

3. Fritar o Aipim:
Em uma frigideira grande ou panela funda, aqueça óleo vegetal suficiente para cobrir os pedaços de aipim.
Quando o óleo estiver bem quente (cerca de 180°C), adicione os pedaços de aipim em pequenas porções.
Não coloque muitos pedaços de uma vez para não baixar a temperatura do óleo.
Frite até que o aipim fique dourado e crocante por fora, cerca de 3-5 minutos. Mexa ocasionalmente para
garantir um dourado uniforme.
Use uma escumadeira para retirar o aipim do óleo e coloque-os em um prato forrado com papel toalha
para absorver o excesso de óleo.
4. Servir:
Tempere com sal a gosto enquanto ainda estiver quente.

Sirva imediatamente como acompanhamento de carnes ou como petisco.

Dicas:

Congelar: Após cozinhar e escorrer, você pode congelar os pedaços de aipim em uma assadeira, separando-os
para não grudarem. Depois de congelados, transfira para sacos plásticos. Na hora de fritar, não é necessário
descongelar.
Temperos: Para dar um toque especial, você pode polvilhar ervas secas ou temperos como páprica, alho em
pó ou até mesmo queijo ralado sobre o aipim frito.
Óleo: Use um óleo com alto ponto de fumaça, como óleo de canola, girassol ou milho, para evitar que queime
rapidamente.

Receita de Feijão Tropeiro

Ingredientes:

500g de feijão carioca ou feijão roxinho

200g de bacon picado
200g de linguiça calabresa em rodelas
2 colheres de sopa de óleo ou banha de porco
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
1 pimentão verde picado (opcional)
1 pimentão vermelho picado (opcional)
1 xícara de farinha de mandioca torrada
4 ovos
1 maço de couve fatiada finamente
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto
Torresmo para finalizar (opcional)

Instruções:

1. Cozinhar o Feijão:
Lave bem o feijão e coloque para cozinhar em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir os
grãos.
Cozinhe por aproximadamente 20-25 minutos após pegar pressão ou até que os grãos estejam macios,
mas não desmanchando.

Escorra o feijão e reserve. É importante que o feijão esteja bem sequinho para não umedecer demais o
tropeiro.
2. Preparar os Ingredientes:
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo ou a banha de porco.
Adicione o bacon e frite até ficar dourado e crocante. Retire e reserve.
Na mesma frigideira, frite a linguiça calabresa até dourar. Retire e reserve junto com o bacon.
Na gordura que ficou na frigideira, adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados e
perfumados.
Se estiver usando pimentões, adicione-os agora e refogue até ficarem macios.
3. Misturar o Feijão:
Volte o bacon e a linguiça para a frigideira.
Adicione o feijão cozido e mexa delicadamente para incorporar todos os ingredientes.
Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, misturando até que todos os ingredientes estejam bem
combinados. A quantidade de farinha pode variar conforme o gosto, então ajuste conforme necessário.
4. Preparar os Ovos e a Couve:
Em uma frigideira separada, aqueça um pouco de óleo e frite os ovos. Quebre-os ligeiramente com uma
espátula para que fiquem em pedaços.
Adicione os ovos ao feijão tropeiro e misture suavemente.
Na mesma frigideira, refogue a couve fatiada rapidamente até murchar levemente, cerca de 2-3 minutos.
5. Finalizar o Prato:
Adicione a couve refogada ao feijão tropeiro.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Misture bem e finalize com o cheiro-verde picado.