Receitas

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 1. Arroz

Arroz de couve flor

Ingredientes

1 couve-flor

1 a 3 colheres (sopa) de manteiga

Sal a gosto

Modo de preparo:

Corte a couve-flor em pedaços médios. Coloque a couve-flor em um processador de alimentos - faça

por partes se necessário. Pulse a couve-flor até que fique em tamanho de grão de arroz. Transfira
para uma tigela e os pedaços que ficarem maiores devem voltar para o processador. Em uma
frigideira grande derreta a manteiga. Coloque a couve-flor e cozinhe de 5 a 10 minutos. Coloque sal
a gosto.

Obs.:

Se você não tem um processador de alimentos pode utilizar um ralador grosso.

Arroz de couve-flor com bacon

Ingredientes:

1 couve-flor
1 cebola média picada
150g de bacon picado
2 dentes de alho picada
Cebolinha
Azeite de oliva
Sal e pimenta

Modo de preparo:

Lave a couve-flor e seque muito bem. Corte as flores da couve-flor, separe as partes muito grossas do talo e
guarde para fazer um caldo ou usar em outros preparos. Coloque parte dos galhos de couve-flor no
processador e pulse algumas vezes até obter um granulado, não processe demais para não virar uma pasta.
Despeje em uma tigela e repita o até acabar. É importante processar uma pequena quantidade de cada vez
para controlar o tamanho do grão. Peque uma frigideira ou panela grande, eu gosto de usar a panela wok.
Coloque o bacon picado e frite na própria gordura até que fique bem douradinho, acrescente a cebola e
refogue até ficar transparente, adicione o alho e a couve-flor. Refogue por aproximadamente 5 minutos,
regue um fio de azeite, tempere com sal, pimenta e polvilhe cebolinha.

Evite cozinhar por muito tempo, pois a ideia é que ele fique “al dente”.

Arroz Carreteiro Low Carb

Ingredientes

1/2 cabeça de couve-flor

1/2 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
300g de alcatra em cubos
4 colheres de sopa de molho de tomate
Sal e pimenta do reino a gosto
Manteiga a gosto
Cebolinha e cheiro verde picado a gosto (opcional)
Azeite de oliva a gosto (opcional)
Queijo parmesão ralado a gosto (opcional)
Ovos cozidos picados (opcional)

Modo de preparo: Usar um processador para triturar a couve-flor;

Em uma panela, colocar a manteiga e fritar a carne, temperar com sal e pimenta;Acrescentar a cebola e o
alho e refogar até dourar;Adicionar o molho de tomate e refogar;Acrescentar a couve-flor picada;Temperar
com sal e pimenta, se necessário (não adicionei mais temperos);Refogar por 5 minutos e servir com
cebolinha, queijo parmesão ralado e ovos cozidos picados, regado com azeite de oliva (todos itens opcionais
que eu adoro, por isso coloquei todos eles).

Nhoque LC com molho de queijo

Ingredientes
1 vidro de palmito para nhoque cortado ao meio cada unidade
Modo de preparo: cozinhe em água fervente por 15 minutos.

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Ingredientes molho
1 xícara de nata ou creme de leite
1 xícara de parmesão ralado
1 colher de sopa de requeijão
50g de gruyer em cubinhos
Sal
Pimenta
Modo de preparo: misture tudo em uma panela e cozinhe até ficar cremoso.
Misture com o nhoque. Rende 2 porções.
Se quiser adicionar mais proteína você pode fatiar filé mignon, refogar no azeite de oliva e adicionar no
molho.

Escondidinho de Couve Flor com Carne Moída

Ingredientes
1 couve flor (somente floretes)
300 gramas carne moída refogada
100 gramas cream cheese
1 colher de chá sal
1 pitada pimenta do reino moída
50 gramas queijo parmesão ralado

Modo de Preparo
Higienize o couve flor, da seguinte maneira: corte os floretes e lave com água corrente. Couve flor volta e
meia tem minhoquinhas felizes escondidinhas. Isso significa que o alimento é saudável, gente. Então, dê bye
bye às bichanas com água. Depois, deixe de molho por alguns minutos em água.PS: com o talo e folhas você
pode enriquecer um caldo de legumes.Cozinhe os floretes de couve flor em água, até que fiquem macios.
Depois, escorra a água e processe-os (pode ser no processador ou então no liquidificador). Reserve o
purê.Nessa receita já temos a carne moída refogada. Se você tem alguma dúvida sobre como fazê-la, siga
meu conselho: doure 1/2 cebola com 1 dente de alho picado. Depois, acrescente a carne moída e vá soltando,
desfazendo os grumos com uma colher (assim ela fica bem miudinha, soltinha). Acrescente 1/2 xícara de
massa de tomate e tempere a gosto. Em um refratário (aqui usei um de 15cm x 15cm), faça uma "cama" com
o purê de couve flor. Recheie com a carne moída e uma camada generosa de cream cheese (pode usar
requeijão). Cubra o recheio com o restante do purê.Finalize com o queijo parmesão ralado.Asse por 25

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minutos, em forno a 180º graus (eu deixei pré-aquecendo por 10 minutos). PS: Se seu forno tiver a função
"gratinar", deixe mais 10 minutos pro queijo ficar bem tostadinho.

Panqueca de farinha de amêndoas

Ingredientes

1 ovo
1 colher de sopa de farinha de amêndoas
1 colher de sopa de creme de leite
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador e após com uma concha faça as panquecas
na frigideira. Rende 3 panquecas.

2. Espaguete

Espaguete de cenoura ao molho pesto

Ingredientes para o espaguete

Cenoura

Modo de preparo: faça o espaguete em um aparelho elétrico ou manual que você compra em lojas de
produtos para casa. Após cozinhe por 5 minutos.

Ingredientes para o molho pesto

4 dentes de alho
1 colher de chá de sal
1 xícara de chá de folhas de manjericão, fresco
3 colheres de chá de pinoli ou nozes, sem casca
100 g de queijo pecorino ou parmesão, ralado
1/2 xícara de chá de azeite de oliva
Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo: Descasque os dentes de alho, passe pelo espremedor e coloque em uma tigela. Adicione
a colher de chá de sal e misture muito bem. Triture os pinoli ou as nozes (no processador, com um pilão ou
com as mãos) e junte alho e sal. Lave as folhas de manjericão. Seque e pique em pedaços bem pequenos.
Coloque também na tigela. Acrescente o queijo e o azeite e misture muito bem até obter uma pasta
homogênea. Tempere com um pouco de pimenta do reino e conserve em um vidro esterilizado.

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Adicione o molho ao espaguete.

3. Carne

Almôndegas

Ingredientes

1 1/2 kg de patinho moído (pode ser outra carne moída de sua preferência)

1 cebola triturada em pedaços bem pequenos

1 dente de alho triturado em pedaços bem pequenos

4 pimentas dedo de moça muito bem picadas

1 colher de sopa de orégano seco

1 punhado de salsinha picada

50 ml de shoyu light

3 colheres de sopa de mostarda sem adição de açúcar

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Pré aqueça o forno a 200ºC. Misture todos os ingredientes muito bem com as mãos. Faça bolinhas de
aproximadamente 50 gramas cada. Distribua em uma assadeira grande. Asse por 25 minutos.

Tomates recheados
Ingredientes
1 tomate médio vermelho
Queijo gorgonzola amassado
Bacon ralado ou em cubos e frito na própria gordura
Salsinha

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Parmesão ralado

Modo de preparo: retire todo o miolo do tomate e recheie primeiro com o gorgonzola, bacon, parmesão e
salsinha. Leve ao forno até que o queijo fique dourado e o tomate fique assado.

Panqueca ou massa para lasanha

1 ovo

1colher de sopa de queijo ralado

1colher de sopa de creme de leite

1colher de sopa de farinha de amêndoas

Manteiga ou azeite para untar

Modo de preparo

Misture bem todos os ingredientes. Em uma frigideira untada despeje uma concha da massa e deixe ficar dourada.
Não vire a massa. Agora recheie com sua proteína preferida. Exemplo: ricota com tomate seco e rúcula; carne
moída, frango desfiado com molho de tomate. Quantidade da proteína o suficiente para encher as 3 panquecas.

Torta de atum

Ingredientes

80g de farinha de amêndoas

1 tomate picadinho
Meia cebola picadinha
Meio pimentão picadinho
4 ovos
1 lata de atum sem óleo
Orégano e temperos a seu gosto
Modo de preparo: Misture tudo numa vasilha e asse no forno a 180graus por 15 minutos em forma untada
com manteiga. Pode substituir o atum por sardinha ou peito de frango cozido e também pode adicionar
brócolis, alho poro, couve flor... é só usar a criatividade.

Bolo de sardinha
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Ingredientes para massa

2 ½ xícaras de farinha de amêndoas

1 ½ xícara de leite

3 ovos

¼ de xícara de azeite de oliva

1 colher de sopa de fermento (Royal)

Sal

Modo de preparo: Misture com um batedor fuê todos os ingredientes menos o fermento até que fique uma
massa lisa, adicione o fermento e misture. Unte uma forma e leve ao forno pré aquecido 180 graus por 15
minutos.

Ingredientes para a cobertura

1 lata de sardinha esmagada em molho de tomate

2 xícaras de tomate cereja picados

1 xícara de água

1colher de sopa de extrato de tomate

1 cebola picada

1 fio de azeite de oliva

Modo de preparo: Refogue a cebola e os tomates, adicione a água e deixe cozinhar até ferver. Adicione o
extrato de tomate e a sardinha e cozinhe por 2 minutos.

Retire do forno a massa e adicione a cobertura, faça furinhos com o garfo na massa para o molho penetrar.
Retorne ao forno por mais 20 minutos.

Bolinho de frango com couve flor (pode substituir o couve flor por brócolis)

Ingredientes

150g de frango cozido

100g de couve flor ou brócolis

2 claras

Modo de preparo: O couve flor e o frango já devem estar cozidos e temperados com sal e demais temperos
que você preferir. Coloque tudo no processador,irá ficar uma massa um pouco mole, após coloque em

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forminhas de silicone ou de empadinhas no em forma que você preferir. Asse por 30 minutos no forno ou até
que fiquem dourados.

Bolinho de frango com couve flor (pode substituir o couve flor por brócolis)

Ingredientes

150g de frango cozido

100g de couve flor ou brócolis

2 claras

Modo de preparo: O couve flor e o frango já devem estar cozidos e temperados com sal e demais temperos
que você preferir. Coloque tudo no processador,irá ficar uma massa um pouco mole, após coloque em
forminhas de silicone ou de empadinhas no em forma que você preferir. Asse por 30 minutos no forno ou até
que fiquem dourados.

4. Lanches / café da manhã /sobremesa

Pão de Queijo

Ingredientes
4 ovos
2 claras de ovo
6 fatias de queijo mussarela
1 colher (chá) de fermento químico em pó
Parmesão Ralado

Modo de preparo: Bata os ovos, as claras e o queijo no liquidificador, acrescente o fermento por último.
Distribua a massa em forminhas. Acrescente o parmesão ralado por cima. Leve ao forno pré-aquecido a
180°C por 15 minutos. Rendimento: 6 porções

Panini

Ingredientes
1 ovo
2 colheres (sopa) de requeijão
1 colher (sopa) de parmesão ralado
1 colher (chá) de fermento químico em pó

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes, exceto o fermento e mexa bem até obter mistura
homogênea. Acrescente o fermento em pó e misture delicadamente. Leve ao microondas em um recipiente
próprio por 3 minutos. Retire, coloque o recheio de sua preferência e doure na sanduicheira.

Nachos mexicanos

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Ingredientes

280g de queijo parmesão ou cheddar ralado

40g de farinha de amêndoas
1 colher de chá de páprica
1 colher de chá de cúrcuma
1 colher de chá de cebola em pó

Modo de preparo: pré aqueça o forno a 200°C. Em uma tigela media misture a farinha a páprica a cúrcuma
e a cebola. Forre uma assadeira com papel manteiga. Despeje o queijo no papel e espalhe. Polvilhe a mistura
de farinha sobre o queijo. Agite a bandeja para misturar bem. Asse por 15 minutos ou até que fique dourado
e crocante nas bordas. Remova do forno e cubra com uma folha de papel toalha para remover a gordura.
Corte em quadrados e após em triângulos. Acompanhe com guacamole.

Brigadeiro LC

Ingredientes

200ml de creme de leite

12g (2 colh de sopa) de cacau em pó
25g (2colh de sopa) de xilitol ou eritritol
30g (3colh de sopa) de manteiga
Modo de preparo: em uma panela coloque a manteiga e assim que derreter adicione o restante dos
ingredientes. Deixe ferver assim como ponto de brigadeiro. Leve a geladeira e deixe esfriar. Quanto mais
deixar na geladeira mais firme ficará e mais fácil de fazer as bolinas. Passe no cacau em pó ou nibs de cacau.
Rende 10 unidades.

Pão de queijo de aipim

Ingredientes

150g de aipim cozido e amassado

1 xícara de polvilho azedo

1 ovo

Sal/chia/cottage a gosto

Modo de preparo: Misturar tudo e colocar em forno pré aquecido a 200graus por 25 minutos.

Flan de iogurte

Ingredientes

100ml de iogurte + ½ pacotinho de gelatina incolor + 2 colheres de sopa de água

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Modo de preparo: Dissolva a gelatina na água e leve no microondas por 20 segundos ou até que se dissolva
totalmente. Depois é só bater no liquidificador até ficar homogêneo. Coloque em uma forminha e leve a
geladeira por 3 horas. Pode colocar calda de açaí ou mel ou geleia diet em cima do flan.

Panqueca de banana

Ingredientes

1 banana

1 ovo

Modo de preparo: Bata os ingredientes no mixer. Esquente uma frigideira adicione a massa e vire ela
deixando dourar dos dois lados. Pode salpicar canela.

Geleia de morango e chia

Ingredientes

2 xícaras de morangos bem maduros

1 xícara de água

¼ de xícara de semente de chia

¼ de xícara de ERITRITOL

Modo de preparo: Junte todos os ingredientes quando começar a ferver diminua o fogo e siga mexendo até
diminuir pela metade.

Brownie de whey + batata doce BRU

Ingredientes

200g de batata doce cozida sem casca

½ banana

1 colher de sopa de whey de chocolate

1 colher de sopa de cacau

1 colher de sopa de adoçante em pó forno

1 colher de sopa de fermento em pó (Royal)

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2 claras de ovos

Nozes

Chocolate meio amargo

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes no liquidificador menos, o Royal as nozes e o chocolate.
Bata mais um pouco com o Royal e após misture com uma colher as nozes e o chocolate. Unte uma
assadeira com óleo de coco e leve ao forno pré-aquecido por 20 a 30 minutos ou até que fique com uma
casquinha em cima.

Docinho de coco

Ingredientes

1 ½ xícara de chá de coco seco ralado sem açúcar

1 garrafinha de leite de coco light

2 scoops de whey de baunilha ou da sua preferência

Modo de preparo: Adicione todos os ingredientes no mixer e bata até ficar homogêneo. Faça bolinhas e
passe no coco ralado. Rende 12 docinhos.

Biomassa de banana verde

Ingredientes

Bananas verdes

Água

Modo de preparo

1. Corte as bananas da penca sem deixar aparecer a polpa.

2. Lave-as bem mantendo a casca.
3. Coloque em uma panela de pressão e cubra com água.
4. Após pegar pressão, conte 10 minutos e desligue.
5. Mantenha a panela fechada por mais 20 minutos.
6. Após esse tempo, retire as cascas das bananas ainda quentes e coloque as bananas no liquidificador
ou processador.
7. Junte um pouco de água para bater se for necessário.

Docinho de amendoim

Ingredientes

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2 colh de sopa de leite em pó

2 colh de sopa de cacau em pó

1 colh de sopa de xilitol

1 colh de sopa de pasta de amendoim

1 colh de sopa de amendoim torrado e triturado

Modo de preparo: Misture tudo e vá acrescentando água até dar liga, depois faça as bolinhas e enrole no
amendoim triturado e coloque na geladeira.

Brigadeiro de colher
Ingredientes
2 colheres de sopa de leite em pó
2 colheres de sopa de whey de chocolate
2 colheres de sopa de leite de coco
2 colheres de sopa de cacau
1 colher de sopa de adoçante para forno
2 colheres de chá rasas de óleo de coco.

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes em uma caneca. Leve ao micro-ondas por 30 segundos na
potencia máxima. Retire, mexa e repita a operação. Na terceira tentativa se a consistência ainda não estiver
adequada diminua o tempo para 15 segundos.

Brownie de chocolate low carb

Ingredientes

150g de farinha de amêndoas

Adoçante a gosto

150g de óleo de coco

200g de chocolate 70% de cacau picado

2 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de café de essência de baunilha

1 colher de café de bicarbonato de sódio

3 claras

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Modo de preparo: Pré aqueça o forno em 180°. Derreta em banho Maria ou no microondas o óleo de coco
e o chocolate juntos, acrescente a baunilha, misture até ficar um creme liso e reserve. Em outro recipiente,
bata bem às claras com o açúcar ou adoçante. Junte o creme de chocolate que você já fez. Na sequencia
some com a farinha o cacau e o bicarbonato.
Leve para assar em assadeira coberta com papel manteiga por 15 minutos. O tempo pode variar conforme o
forno. Mas deve ficar com uma casquinha em cima e cremoso dentro.

Docinho de banana

Ingredientes

1 banana

1 colher de sopa de cacau

1 colher de sopa de leite em pó

Modo de preparo: Amasse a banana e leve ao micro por 30 segundos. Misture o cacau e o leite e retorne ao
micro por mais uns minutos ou até que fica pastoso. Faça bolinhas.

Guacamole

Ingredientes
3 colheres de sopa de abacate
Cebola picada
Tomate picado
Pimentão picado ( se desejar)
Pimenta em pó
Sal
Suco de ½ limão

Modo de preparo: Amasse um pouco o abacate e misture os demais ingredientes.

Bombom sem lactose

Ingredientes

Chocolate amargo derretido no microondas

Uvas passas, amêndoas, amendoins, castanhas, chia, linhaça, damasco, uva, morango, ou o que desejar

Modo de preparo: Derreta o chocolate no microondas mexendo a cada 1 minuto.

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Adicione em formas de silicone até a metade, adicione o recheio de sua preferência cubra com mais
chocolate e coloque mais do recheio em cima para identificar o sabor. Leve ao congelador até ficar firme.

Mousse de claras

Ingredientes

1 xícara de banana congelada

½ xícara de pasta de amendoim integral

3 colheres de sopa de claras pasteurizadas

1 colher de sobremesa de adoçante

Modo de preparo: Bata as claras em neve. Bata os demais ingredientes no processador até virar um
mousse, misture o mousse com as claras e leve a geladeira.

Bolo de frutas secas

Ingredientes

3 ovos

5 bananas nanicas bem maduras

2 xícaras de farinha de amêndoas ou amendoim

1 copo de damasco picado

½ copo de nozes picadas

½ copo de uva passa

½ copo de ameixa preta picada

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo: Bata no liquidificador os ovos com as bananas. Passe para um refratário e misture com
as frutas e o fermento. Leve ao forno em temperatura média em forma untada até ficar dourado. O mel pode
ser adicionado na hora de servir na fatia.

Brownie de banana

Ingredientes

2 bananas

2 colheres de sopa de farinha de amêndoas

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2 colheres de sopa de cacau

2 colheres de sopa de óleo de coco

Castanhas picadas

Modo de preparo: Bata os ingredientes com exceção das castanhas no mixer. Adicione as castanhas e leve
ao forno por 40 minutos a 180 graus em forma untada ou papel manteiga.

Bolo de banana com farinha de amêndoas

Ingredientes

3 bananas bem maduras e esmagadas

3 ovos inteiros

2 xícaras de farinha de amêndoas

3 colheres de sopa adoçante

1 colher de sopa de óleo de coco

Canela em pó

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo: Mistura tudo com o garfo e leve ao forno alto por 20 minutos.

Pão doce de inverno

Ingredientes

3 colheres de sopa de polvilho doce

3 colheres de sopa de leite em pó

3 ovos

1 colher de sopa de canela em pó ( ou mais se preferir)

1 colher de sopa de Royal

Modo de preparo: Misture tudo com o garfo.Disponha com um acolher de sopa em uma forma com papel
manteiga. Asse até ficar dourado. Rende 6 pãezinhos.

Leite condensado fake

Ingredientes

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2 xícaras de leite em pó integral

1/2 xícara de adoçante natural (xilitol)

1 colher de sobremesa de manteiga (pode ser a ghee)

1 xícara de água bem quente

Modo de preparo: Bata tudo no liqui por uns 10 minutos. A consistência será bem líquida, deixe por 4
horas no mínimo na geladeira para ganhar consistência firme, ou cozinhe até ficar na textura que desejar.

Bolo de caneca

Ingredientes

1ovo

1 banana

1 colher de sopa de farinha de coco

meia colher de chá de manteiga

1 colher rasa de chá de Royal

Modo de preparo: Misture tudo com o garfo em uma caneca, leve ao micro por 2,30.

Biscoito de whey

Ingredientes

Whey

Água

Modo de preparo: use a quantidade de whey que desejar e coloque aos pouquinhos água até ficar uma
massinha homogênea. Com uma colher faça o formato de biscoito em um refratário que vá ao microondas,
deixe no micro por 2 minutos se for ½ scoop 1 minuto já é o suficiente.
Você pode adicionar cacau, canela, ou essência também na massa.
Se for permitido recheio na sua dieta vc pode rechear com pasta de amendoim, leite condensado fake.

Romeu e julieta

Ingredientes

1 gelatina sem sabor

2 latas de creme de leite

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150g de cream cheese
Essência de baunilha
60gts de adoçante

Modo de preparo: 1 gelatina sem sabor diluída em 5colh de sopa de água em 15 segundo no micro. Bata
com 2 latas de creme de leite + 150g de cream cheese + 1 colh de sopa de essência de baunilha + 60gts de
adoçante. Gele por 4horas atpe ficar firme. Adicione geléia diet de goiaba por cima.

Bolo de cenoura

Ingredientes

2 cenouras cozidas raladas

2 ovos
2 colh de sopa de nata
6colh de sopa de farinha de amêndoas
70gts de adoçante
1colh de sopa de fermento

Modo de preparo: Misture tudo e leve ao micro por 6 minutos em forma de silicone.
Cobertura cacau, creme de leite e adoçante. Misture tudo e adicione em cima do bolo.

Pão low carb

Ingredientes

3 ovos
1xícara de farinha de amêndoas
3colheres de sopa de creme de leite
1xicara de ricota picada
3 colheres de sopa de água
1colher de sopa de Royal.

Modo de preparo: bata tudo no liquidificador e asse até ficar dourado.

Docinho divino

Ingredientes

2 colheres de sopa de leite em pó

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25ml de leite de coco
2 colheres de sopa de água quente
2 colheres de sopa de xilitol
Coco ralado sem açúcar
Chocolate 70% derretido.

Modo de preparo: Mistura tudo menos o chocolate 70%, deixe no congelador um tempinho até dar ponto
de enrolar, enrole as bolinhas e mergulhe no chocolate derretido.

Mousse de chocolate

Ingredientes

4 claras em neve
300g de creme de leite sem soro
200g de chocolate amargo

Modo de preparo: Derreta o chocolate no micro por 30 segundos depois misture com o creme de leite e aos
poucos acrescente as claras em neve! Leve a geladeira por no mínimo 4 horas!

Bolo de caneca de cacau

Ingredientes

1 ovo
1 colher de chá de manteiga
2 quadrados de chocolate 70% cacau
1 colher de chá de cacau em pó
1 colher de chá de xylitol (opcional)

Modo de preparo: na caneca derreta a manteiga e 1 quadrado de chocolate no microondas por 40 segundos.
Após acrescente o ovo, o xylitol, e o cacau e misture tudo. Leve ao micro por 3 minutos e 30 segundos. Para
finalizar derreta o segundo quadrado de chocolate e cubra o bolo.

Tostado

Ingredientes
1 ovo
1 colher de sopa de farinha de amêndoas
1colher de sopa de queijo parmesão ralado
1colher de sopa de requeijão
1colher de sopa de fermento royal

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Modo de preparo:Misture tudo com um garfo num refratário que possa ir ao microondas por 2m e 30s.
Corte ao meio recheie com o que desejar e toste na frigideira!

Cocada

Ingredientes
200g de coco ralado grosso
200g de leite condensado fake ( já dei a receita aqui, da uma procurada)
1 xícara de chá de água
1 xícara de chá de leite de coco

Modo de preparo:Misture tudo em uma panela e cozinhe até ficar uma pasta, até que se solte da panela!
Em um refratário cubra com papel manteiga e disponha às colheradas de cocada e deixe esfriar!

Pão de Farinha de Amêndoas Sem Glúten

Ingredientes
2 xícaras de farinha de amêndoas;
1 colher de sopa de fermento em pó biológico para pão;
1 colher de café de sal;
3 ovos;
2 colheres de sopa de óleo de coco derretido.

Modo de preparo
Em uma bacia, misture todos os ingredientes, começando pelos secos e passando para os molhados. Mexa
bem, coloque em fuma forma de bolo Inglês untada com óleo de coco, e leve ao forno pré -aquecido a 180
graus por 35 minutos ou até dourar.
Dica: Pode fazer com queijo ralado na massa, se quiser também usar 2 colheres de creme de leite e fazer
com ou sem gergelim por cima. Essas são alguns ingredientes que costumo acrescentar de vez em quando.

Bolo de farinha de amendoim

Ingredientes

2 xícaras de chá de farinha de amendoim

4 colheres de sopa de cacau
1/4 de xícara de chá de semente de chia
1/4 de xícara de grãos de café
5 ovos
2 bananas grandes
1/2 xícara de leite de coco
3/4 de xícara de chá de óleo de coco ou azeite de oliva

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1 colher de sopa de fermento químico
1/2 xícara de chá de eritritol ou xilitol

Modo de preparo

Pulse a chia e o café no mixer por 4 x mas não deixe virar farinha.
Bata no liquidificador as bananas, ovos, leite e eritritol por 5 minutos. Agora misture todos os ingredientes e
leve assar em forma untada com óleo de coco ou azeite por 35 minutos.
Para ganache derreta no microondas 200g de chocolate amargo ou meio amargo e após adicione 100g de
creme de leite.
Retire o bolo da forma e distribua a ganache.
Dica: para a farinha de amendoim basta pulsar no mixer o amendoim, e ele torrado é mais fácil ainda!

Farinha de amendoim

Torre 500g de amendoim, descasque e depois pulse no mixer até ficar uma farinha grossa. Cuide para não
virar uma pasta.

Biscoito – cookies de amendoim

Ingredientes

1 ½ xícara de farinha de amendoim (ver receita)

2 claras
Gostas de chocolate 70%

Modo de preparo: Misture as claras e a farinha. Em uma forma cubra co papel manteiga, vá colocando em
colheradas a massa, amasse com um garfo para ficar no formato de cookies e adicione as gotas de chocolate.
Leve assar por 20 minutos. Rende 8 cookies.

Torta de maça

Ingredientes

2 maças médias descascadas e cortadas em cubos

½ xícara de farinha de coco
¼ de xícara de manteiga derretida
1 colher de sopa de canela em pó
4 ovos
1 colher de chá de fermento
Xilitol ou eritritol se desejar
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Modo de preparo

Misture todos os ingredientes menos o fermento, misture bem e por final acrescente o fermento. Unte uma
forma e leve ao forno aquecido na temperatura de 200 graus por 20 minutos.

Bolo de banana com chocolate

Ingredientes

4 bananas
½ xícara de cacau em pó
1 xícara de pasta de amendoim
3 colheres de sopa de xilitol ou eritritol
1 colher de sobremesa de fermento Royal
Um pouco de leite integral ou leite vegetal ou água até dar ponto

Modo de preparo

Bata no liquidificador ou batedeira todos os ingredientes menos o fermento. Vá adicionando o liquido

somente até a massa não ficar tão pastosa. Adicione o Royal e misture. Leve ao forno para assar por 18
minutos. Retire da forma para esfriar. Se preferir derreta no microondas chocolate 70% cacau e cubra o bolo.

Biscoito amanteigado e recheado

Ingredientes
180g de farinha de amêndoas ou caju
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 ovo
50g de eritritol ou xilitol
1 colher de chá de fermento químico

Para o recheio
1 colher de sopa de nata
1 colher de sopa de cacau
1 colher de sopa de eritritol ou xilitol

Modo de preparo
Misture os ingredientes do biscoito e por ultimo adicione o fermento.
Faça bolinhas e coloque em uma forma com papel manteiga e amasse com um garfo cada bolinha. Leve
assar por 15 a 20 minutos.

Para o recheio misture tudo e adicione entre duas bolinhas de biscoito após esfriar.

BOLO DE CHOCOLATE LOWCARB DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes
4 ovos (tirar a pele da gema)
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de Xylitol

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1 xícara de cacau em pó
1 garrafa de 200 ml de leite de coco
50g de farinha de coco ou amêndoas
50g de farinha de amêndoas
1 colher de sopa de fermento em pó

PREPARO
Coloque todos os ingredientes em sequencia, menos o fermento. Bata bem no liqui por alguns minutos. Por
último, acrescente o fermento e bata na menor velocidade rapidamente.
Unte uma forma com óleo de coco e farinha de coco, despeje a mistura.
Leve para o forno pré-aquecido, e deixe assar por aproximadamente 30min (faça o teste do palito, pois os
fornos têm potências diferentes).
Depois de esfriar, retire da forma e cubra com uma deliciosa cobertura de ganache (receita?) com
chocolate 70%.
Polvilhe um pouco de coco ralado por cima, e pronto!

Bolo formigueiro Lowcarb

Ingredientes
6 ovos frescos
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de essência de baunilha
½ xícara de chá de xilitol
2 xícaras e ½ de coco ralado seco e fino, sem açúcar
2 colheres de sopa de psyllium em pó
Meia xícara de iogurte natural
75 g de chocolate 70%, picado ou em gotas
2 colheres de sopa de fermento

Modo de preparo
Coloque os ovos, o xilitol, a pitada de sal e a essência de baunilha em um recipiente e misture levemente até
que fique homogêneo. Acrescente o coco ralado e vá misturando aos poucos. Adicione o psyllium e o
iogurte natural e mexa bem.
Depois, misture o chocolate picado e mexa. Adicione o fermento por último e mexa.
Coloque o preparo em uma forma de silicone ou em forma untada com
óleo de coco. Deixe o bolo no forno pré-aquecido em 180ºC por cerca de 40 minutos, até
que ele fique com uma crosta douradinha por cima.

Mingau de coco

Ingredientes

2 colheres de sopa de farinha de coco

2 colheres de sobremesa de coco ralado
1 clara de ovo
100g de creme de leite
50ml de água
Canela em pó
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Modo de preparo: misture o creme de leite com a farinha de coco e o coco. Leve ao fogo até engrossar.
Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Apague o fogo e adicione a clara e mexa bem. Acenda
o fogo novamente e finalize para cozinhar a clara.

5.Acompanhamentos

Purê de moranga com manga

Ingredientes

500g de moranga ou abóbora refogada com água

1 manga pequena fatiada

50g de manteiga ghee ou manteiga

Sal a gosto

Modo de preparo: Bata no mixer a moranga com a manga. Leve par a panela e finalize com a manteiga e o
sal.

Suflê de brócolis

Ingredientes

1 maço de brócolis ( flores e folhas)

3 colheres de sopa de manteiga ghee ou manteiga

1 cebola grande picada

Alho

2 ovos separados

¼ de xícara de leite

1 colher de sopa de farinha amêndoas

Sal e pimenta à gosto

1 xícara de requeijão

½ xícara de queijo minas ralado

Modo de preparo: Refogue o brócolis com pouca água Refogue a cebola o alho na manteiga. Junte com o
brócolis. A parte junte as gemas, o leite e a farinha. Acrescente essa mistura ao brócolis. Tempere. Abaixe o
fogo e deixe cozinhar até que fique cremoso. Retire do fogo e acrescente o requeijão e o queijo minas.

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Adicione as claras em neve delicadamente. Leve ao forno em uma forma untada a 180° até que fique
dourado.

Mousse de brócolis

Ingredientes

400g de brócolis cozido e picado

400g de requeijão

200ml de caldo de legumes ( cenoura, cebola, salsão cozinhe com 400ml de água até reduzir para 200ml)

36g de gelatina incolor, sem sabor preparada conforme instruções da embalagem.

Modo de preparo: No liquidificador, bata o brócolis, o requeijão o caldo de legumes e a gelatina. Dispor
em uma forma untada com azeite de oliva e leve para a geladeira por 3 horas. Desenforme.

Tartalete de vegetais

Ingredientes

1 xícara de vegetais cozidos e picados

3 ovos
½ xícara de queijo mussarela ralada
Sal e temperos

Modo de preparo: Misture tudo e coloque em forminhas de tortinhas. Leve para o forno por 20 minutos ou
até gratinar. Rende 8 unidades.

Quiche

Ingredientes massa

1 xícara ou 100g de farinha de amêndoas

50g de farinha de linhaça
50g de farinha de grão de bico ou de coco
30ml de azeite
25ml de óleo de coco
Sal a gosto

Ingrediente recheio
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4 ovos
200ml de creme de leite frasco ou nata
Legumes refogados a gosto

Modo de preparo massa: Misture bem até que a farofa possibilite espalhar na forma e montar a base da
quiche. Reserve a forma com a massa.

Modo de preparo recheio: Misture bem o creme de leite e os ovos, tempere com sal e pimenta moída a
gosto. Acrescente os legumes refogados e disponha sobre a massa que já está na forma.

Salgado Lowcarb

Ingredientes

200g de frango refogado

150g de moranga cozida
150g de couve-flor cozida
50g de queijo para rechear
Suco de 1 limão no frango
Sal a gosto
Lemom Pepper e açafrão no frango (opcional)
Farinha de linhaça para empanar

Modo de preparo: Temperar o frango com suco de um limão, sal, açafrão e lemon pepper. Colocar o frango
para refogar, deixar dourar. Reserve. Para a massa, coloque a couve flor, moranga, e o frango em um
refratário, misture com ajuda de um mixer até a massa ficar homogênea. Acerte o sal. Coloque a massa 15
min no freezer. Coloque a massa na palma da mão, recheio com queijo, molde em forma de coxinha. Ou
recheio de sua preferência. Passe na farinha de linhaça e coloque em uma forma antiaderente. Leve ao forno
em 200 graus por 35 min ou até dourar.

Hommus de Couve-flor

Ingredientes

2 xícaras de couve flor picada

2 colheres de sopa de tahine
Suco de 1 limão
Sal

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3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 dente de alho

Modo de preparo: Cozinhe a couve flor no micro-ondas com pouca água. Reserve a água. Bater tudo no
liqui e ir acrescentando a água conforme necessidade.

Cracker de Sementes

Ingredientes

3 colheres de sopa de linhaça marron

3 colheres de sopa de linhaça dourada
3 colheres de sopa de semente de abobora
3 colheres de sopa de semente de girassol
1 colher de sobremesa de gergelim preto
1 colher de sobremesa de gergelim branco
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de tempero lemon pepper
1 colher de chá de sal
2/3 de um copo grande de água (300ml)

Modo de preparo: Mistura a linhaça marrom e a dourada em um copo com água e deixe descansar pro no
mínimo 6hs, até a linhaça formar um gel. Misture bem com as outras sementes e adicione sal, o açafrão e o
lemom pepper (ou outros temperos de sua preferência). Espalhe a mistura em uma forma de teflon, de
maneira que a massa fique bem fininha e sem buracos. Leve ao forno baixo (180 graus) por 30 a 40 minutos
até o cracker secar. Cuidado para não queimar. Deixe esfriar dentro do forno e está pronto.

Massa de pizza
Ingredientes
1 abobrinha crua ralada
1 xícara de queijo parmesão
2 ovos
Modo de preparo: com um pano limpo aperte a abobrinha até sair toda a água. Após misture com os ovos e
o queijo. Adicione em uma forma de pizza e leve ao forno até ficar dourada e creocante. Recheie com o
recheio de sua preferência.

Torta de cogumelos
Ingredientes
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100g de cogumelos frescos cortado em fatias
300g de queijo cortados e divididos em 3 tipos de queijos da sua preferência ( sugestão, gorgonzola,brie,
parmesão
100g de requeijão cremoso
3 ovos inteiros batidos

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes e leve ao forno até ficar cremoso e dourado.

Espaguete vegetal
Ingredientes

Escolha entre abobrinha e palmito.

Modo de preparo: A abobrinha você vai precisar de um cortador que deixe no formato de espaguete ou
tente cortar laminas e faça como fetuccini, o palmito você deve comprar em formato de laminas e basta
fatiar na espessura que desejar. Ferva a água e cozinhe o vegetal por 4 minutos. Após escorra e adicione o
molho de sua preferência.

1. Pães

Pãozinho low carb

Ingredientes

1 ovo

2 colheres de sopa de farinha de linhaça

1 colher de sopa de requeijão

Cubinhos de ricota ou queijo minas

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes com um garfo. Despeje em forminhas de silicone e
mergulhe a ricota ou minas. Você pode polvilhar com gergelim ou linhaça. Leve ao forno pré aquecido ou
airfryer até ficar dourado.

Pão proteico

Ingredientes

3 ovos

12 colheres de sopa de leite em pó

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1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo: Mistura tudo com o garfo e leve ao forno até ficarem dourados. Rende 10 pãezinhos.

Pão de Farinha de Amêndoas II

Ingredientes
12 colheres de sopa de farinha de amêndoas;
1 colher de sopa de fermento em pó biológico para pão;
1 colher de café de sal;
4 ovos;
2 colheres de sopa de manteiga.
4 colheres de sopa de leite em pó

Modo de preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes, por fim adicione o fermento. Coloque em fuma forma de bolo
Inglês untada com óleo de coco ou manteiga, e leve ao forno pré -aquecido a 180 graus por 25 minutos ou
até dourar.

Pão de cebola
Ingredientes
12 colheres de sopa de farinha de amêndoas;
1 colher de sopa de fermento em pó biológico para pão;
1 colher de café de sal;
4 ovos;
1 colher de sopa de azeite de oliva
4 colheres de sopa de leite em pó
1 cebola picada
Ervas finas

Modo de preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes, por fim adicione o fermento. Coloque em fuma forma de bolo
Inglês untada com óleo de coco ou manteiga, e leve ao forno pré -aquecido a 180 graus por 25 minutos ou
até dourar.

Saladas

Opção 1

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Ingredientes

Alface americana

Rúcula

1 fatia de queijo minas cortado em fatias finas

2 figos desidratados cortados em 4 partes

Creme balsâmico

Sal rosa

Modo de preparo: Misture tudo e adicione a proteína de sua preferência.

Opção 2

Ingredientes

Alface americana

Rúcula

1 fatia de queijo minas cortado em fatias finas

Tomate seco (3 cortados ao meio)

1 xícara de chá de shimeji refogado com shoyu light

½ unidade de palmito

Shoyu light

Sal rosa

Modo de preparo: Misture tudo e adicione a proteína de sua preferência ou ainda refogue a proteína junto
com o shimeji.

Opção 3

Ingredientes

1 tomate grande cortado em cubos grandes

Brócolis

1 xícara de chá de shimeji ou paris

¼ de suqueti

Shoyu light

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Sal rosa

Modo de preparo: Refogue tudo junto adicionando também a proteína cortada em cubos ou fatias.

Opção 4

Ingredientes

Alface lisa cortada em fatias

½ maçã verde cortada em cubos

20g de queijo minas cortado em cubos

3 nozes picadas carameladas com xilitol

Sal rosa

Creme balsâmico de frutas do bosque

Modo de preparo: Faça o caramelo para as nozes com 1 colher de sopa de açúcar, basta derreter o açúcar
em uma panela e adicionar as nozes, separe em papel manteiga. Monte a salada com os demais ingredientes
e adicione as nozes e a proteína desejada.

Opção 5

Ingredientes

Pepino com casca cortado em rodelas

Tomate cereja

Alface de sua preferência rasgado

Laminas de amêndoas

Queijo de sua preferência cortado em cubos

Laranja cortada em cubos

Creme balsâmico de frutas

Modo de preparo: em um prato adicione nas bordas as rodelas de pepino em seguida os tomates os cubos
de laranja e no meio as folhas de alface. Regue com creme balsâmico e finalize com os cubos de queijo e as
amêndoas.

Opção 6

Ingredientes

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Laranja em cubos

Beterraba crua ralada

Couve crua cortada à juliene

Iogurte natural misturado com suco de limão

Suco de limão

Modo de preparo: coloque no meio do prato a couve cortada, adicione na borda da couve a beterraba e em
seguida a laranja. Regue a couve com o molho de iogurte e suco de limão.

Opção 7

Ingredientes

2 Cenouras crua cortada à juliene

Castanhas do Pará

Salsinha fresca

2 colh de sopa de Azeite de oliva misturado com 1 colher de sopa de balsâmico + 1 colher de chá de mel +
sal + pimenta

Modo de preparo:Misture tudo.

Opção 8

Ingredientes

Manga em cubos

Cenoura crua ralada

Repolho ralado

Queijo em cubos de sua preferência

Castanhas do Pará

Creme balsamico

Modo de preparo: coloque no meio do prato o repolho, adicione na borda do repolho a cenoura e em
seguida a manga. Regue com o molho creme balsâmico.

Opção 9

Ingredientes
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Abacaxi em cubos

Grão de bico cozido

Castanha do Pará

Azeite de oliva

Sal

Modo de preparo: Misture tudo.

Opção 10

Salada de cogumelo

Ingredientes

100g de cogumelo paris ou champignon cortado em fatias

Suco de 4 limões

Azeite de oliva

100g de queijo parmesão ralado

Fatias de alho poró

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes. Faça na hora que for comer porque o cogumelo solta água.

Sopas, cremes e caldos

Caldo verde low carb

Ingredientes
1 maço de couve flor grande
1/2 maço de couve manteiga
1/2 cebola
2 dentes de alho
1 linguiça
Sal e pimenta
2 colheres de sopa de nata ou creme de leite

Modo de preparo:
1. Cozinhe a couve flor em pedaços, cobertos em água e temperados com sal a gosto. Corte rodelas de
cebola e ponha para cozinhar junto para dar um gostinho. A couve flor deve ficar bem macia para o caldo
ficar bem cremoso.
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2. Escorra o caldo e passe a couve flor com a cebola no processador. Reserve um pouco do caldo para
adicionar depois, caso fique com pouca água.
3. Pique a couve manteiga em tiras bem fininhas.
3. Em uma panela, refogue os dentes de alho esmagados com uma colher de sopa de manteiga.
4. Acrescente a linguiça cortada em rodelas finas e refogue até dourar.
5. Acrescente a couve flor processada à linguiça refogada, e acerte a espessura com o caldo do cozimento da
couve flor, se necessário.
6. Junte as duas colheres de sopa de nata.
7. Acrescente a couve manteiga picada e deixe cozinhar por mais 4 minutos, até a couve estar bem macia.

Creme de abóbora

Ingredientes

1 kg de abóbora cortada em pedaços

1 litro de água
Bacon a gosto
2 caldos de galinha
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho
Salsinha a gosto

Modo de preparo:
Frite no azeite o bacon e o alho, coloque a abóbora, o caldo e deixe cozinhar por 1/2 hora.
Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador.
Volte à panela.
Deixe ferver e desligue.
Passe para uma sopeira.
Regue com azeite.
Polvilhe a salsinha e se quiser queijo ralado.
Sirva quente com torradas.
Não é necessário panela de pressão para cozinhar a abóbora.

Caldo de brócolis
Ingredientes

1 brócolis picado
1/2 xícara de bacon picado
1 cebola
3 dentes de alho
1 xícara de cogumelo paris
temperos, sal e pimenta a gosto
1 fio de azeite
noz moscada a gosto (opcional)

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Modo de preparo

Em uma panela coloque o azeite e doura a cebola e o alho. Junte o bacon e os cogumelos.
Misture tudo muito bem e adicione o brócolis já lavado e picado. Desligue o fogo e bata essa mistura com cuidado
no liquidificador. Vá adicionando água aos poucos e batendo. Quando o caldo estiver na consistência desejada, volte
a mistura para a panela. Deixe ferver por alguns minutos e acerte o sal. Finalize com a noz moscada e sirva!

Caldo de palmito

Ingredientes
200 g de palmito picado
1 chuchu picado
2 tomates sem semente picado
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1/2 cubo de caldo de legumes
1 fio de azeite
1 litro de água
sal e pimenta a gosto
1 xícara de creme de leite (opcional)

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o azeite e doure bem a cebola e o alho. Junte o tomate, o chuchu e o palmito e misture
tudo. Despeje a água e coloque o caldo de legumes. Deixe tudo ferver por alguns minutos.
Desligue o fogo e despeje a mistura com cuidado no liquidificador. Bata bem devagar e de volta o caldo para a
panela. Acerte o sal e deixe ferver por mais alguns minutos. Sirva bem quentinho!

Sopa de 5 minutos

Ingredientes

1 ½ xícaras de caldo de ossos

1 colher de sopa de gordura de bacon (ou manteiga)
2 ovos grandes
1 colher de chá de alho amassado (ou finamente picado)
Tempero a gosto (sal, pimenta do reino, orégano, tomilho, etc…)

Modo de preparo

Aquecer uma panela no fogão em fogo médio-alto (a receita deve ser feita rapidamente, então quanto mais quente
melhor). Adicionar o caldo de galinha e a gordura de bacon (ou manteiga). Deixar o caldo ferver e misturar tudo;
Em seguida, adicionar o alho amassado e mexer novamente. Desligar o fogo. Bater os ovos em um recipiente
separado e despejar no caldo ainda quente. Misturar bem e deixar descansar por alguns minutos de modo a cozinhar
os ovos.

Sopa de feijão

Ingredientes
100g de feijão-preto cozido
200ml do caldo de legumes (você pode utilizar parte do caldo do cozimento do feijão e a água do cozimento da
batata)

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50g de batata-doce cozida (cozinhe a batata no caldo de legumes e aproveite o líquido que sobrar para preparar a
sopa)
4 ovos
Folhas de couve cortadas grosseiramente
Alho, cebola e alho-poró bem picadinhos, o quanto baste
Azeite, o quanto baste
Sal e pimenta-do-reino moída na hora, o quanto baste.

Modo de preparo
Bata no liquidificador o feijão, a batata-doce e o caldo de legumes até obter um creme liso e homogêneo. Reserve.
Refogue o alho, a cebola e o alho-poró no azeite. Acrescente o creme batido e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Quando ferver, acrescente a couve e o os ovos, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos para apurar o sabor.
Mexa durante o processo para não grudar no fundo da panela.
Decore a sopa com amor, folhas de couve e sirva.

Creme de cogumelos
Ingredientes

1 prato fundo cheio de cogumelos de sua preferência

½ xícara de Leite integral
½ xícara de nata
½ xícara de queijo da sua preferência
1 colher de sopa de bacon em cubos
1 colher de sopa de cebola picada
Pimenta
Sal

Modo de preparo
Refogue os cogumelos com o bacon e a cebola. Adicione o leite o queijo e a nata. Mexa bem e bata com o mixer até
ficar cremoso. Finalize com sal e pimenta.

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