COMIDAS DE SANTO
OBALUAE: Fritar pipoca no azeite doce e colocar lascas de coco sem pele
por cima
OMOLU: Pipoca no azeite doce
Refogar o camarão, o bife de porco e a cebola no azeite de epô, adicionar
o feijão e o milho cozido e refogar novamente.
IROKO: Refogar o camarão e a cebola no azeite doce, adicionar o feijão
branco cozido, refogar novamente, adicionar a farinha de mandioca grossa
e misturar.
NANÃ: Cozinhar a batata doce com casca cortada em rodelas. Depois de
cozer, cobrir com mel
OXUMARÊ: Fritar banana da terra no azeite de epô até fritar crocante.
Dan de batata doce: Cozinhar batata doce e depois de cozida, amassa-la e
molda-la no formato de uma cobra comendo a própria cauda
OSSAIN: Cozinhar canjica e depois de cozida, colocar fumo por cima
Cozinhar batata doce já descascada e depois de cozidas, amassa-las
Refogar cebola e camarão no epô
Adicionar a batata amassada no refogado a misturar
OBÁ: Acarajé com coco seco ralado
EWA: Cozinhar batata doce e depois de cozida, amassa-la e molda-la no
formato de uma cobra, igual Oxumare, mas não faze-la mordendo a
própria cauda
OMOLOKUN DE OXUM:
Refogar cebola e camarão seco no epô e adicionar o feijão fradinho
cozido. Misturar. Colocar 5 ovos cozidos e descascados em cima do
omolokun.
OBS: OS OVOS DO OMOLOKUN NÃO PODEM SER MACHUCADOS NA
HORA DE DESCASCAR. SE FOREM MACHUCADOS, NÃO SERVEM
Para oxum também pode ser servido o ipetê:
Depois de cozido, pilar o cará. Refogar cebola, camarão e gengibre no epô.
Misturar o cará pilado e refogar novamente
AXOXO DE ODÉ:
Refogar cebola e camarão no epô, adicionar o milho de galinha cozido e
refogar novamente.
Serve-se com lascas de coco sem pele
LOGUN EDÉ:
Para Logun, serve-se a comida de seus pais. Metade de um omolokun com
3 ovos e metade de um axoxo com 6 lascas de coco sem pele.
OYA: Acarajé
EBOYA DE YEMANJA: Refogar camarão em epô funfun, adicionar canjica
cozida e refogar novamente.
Para Yemanja também pode ser servido o otum ya:
Refogue cebola e camarão no epô funfun, adicione arroz cozido somente
e refogue novamente.
OBS: Dependendo da qualidade, ambos podem ser feitos com epô
OGUM: Refogar cebola no epô, adicionar feijão preto cozido, sal e refogar
novamente
OXALA:
Para Oxalá, pode-se oferecer três pratos
EGBÓ: Canjica branca cozida
OTUMBABA: Cozinhar arroz branco somente com água (sem temperos),
dispor num prato e depois de frio cobri-lo com claras de ovos em neve
AFURÁ: Cozinhar arroz branco somente com água (sem temperos), dispor
num prato e com o arroz ainda quente, ralar rapadura por cima
XANGÔ:
Para Xangó, serve-se o amalá, que é divido em duas partes:
Ocá: Cozinhar farinha de mandioca com água até que se forme um pirão
Amalá: Em cima de uma esteira, com um copo de água ao lado e uma vela
branca acesa, corta-se em rodelas quiabos. Após cortados, colocar um
pouco de água e “bater” o quiabo até que solte a baba. Feito isso, colocar
uma colher de alumínio para que não escureça.
Refogar em epô a cebola, o camarão e os quiabos e deixar cozinhar.
Separe mais 12 quiabos inteiros e os deixe cozinhar com o restante do
amalá.
Com o ocá pronto e ainda quente, forre uma GAMELA com a massa e
deixe esfriar no tempo para que a massa grude na gamela
Com a gamela pronta e o amalá fervendo, despeja-o na gamela.
Amalá de fruta: 12 frutas (menos frutas cítricas e banana)
Amalá de Baru: Amalá feito com rabada
Amalá de Ayra: Ocá, canjica e bolas de inhame
MASSA ACARAJÉ
1 cebola cortada em 4
2 medidas de camarão seco
Água suficiente
Farinha de acarajé
Bater no liquidificador a cebola, o camarão e água suficiente para tornar a
mistura liquida.
Com a mistura batida, adicionar a farinha de acarajé e bater até dar o
ponto.
Fritar em azeite de dendê
ABARÁ
Massa de acarajé cozida envolta da folha de bananeira
EKURU
Massa de acarajé acrescida de dendê cozida envolta da folha de bananeira
