CENTRO UNIVERSITÁRIO LEONARDO DA

VINCI
NÚCLEO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA -
NEAD
RELATÓRIO DE PRÁTICA VIRTUAL

IDENTIFICAÇÃO
1. Acadêmico: Silvania Teixeira Santos Silva
2. Matrícula: 5950958
3. Curso: Farmácia 4. Turma: FLC69502BBI
5. Disciplina: Bioquímica Básica e Metabolismo
6. Tutor(a) Externo(a): Flávia Paloma

DADOS DA PRÁTICA
1. Título: Solubilidade e Insaturação de Lipídios
2. Semestre: 2º semestre
3. Data: 30/03/2024

INTRODUÇÃO
Os lipídios são moléculas constituídas principalmente de carbono, hidrogênio
e oxigênio. Embora não se dissolvam em água, são solúveis em solventes orgânicos
apolares. Podem ser classificados como hidrófobos ou anfipáticos, dependendo de
sua afinidade com a água.
Essas substâncias são compostas por ácidos graxos, que consistem em cadeias
hidrocarbonadas e grupos carboxila. Variam em graus de saturação e insaturação,
afetando suas características físicas e químicas. Os lipídios insaturados possuem
ligações duplas entre os carbonos, tornando-os mais fluidos e menos densos que os
saturados, que possuem apenas ligações simples. Além disso, podem formar micelas
em soluções aquosas, com as partes polares expostas ao meio e as não polares
protegidas no interior.

OBJETIVOS
 Utilizar pipeta para medição de volume;
 Utilizar balança analítica para medição de massa;
 Compreender a definição de lipídios;
 Entender o processo de solubilidade de lipídios em meio
neutro, ácidos, básicos e em solvente orgânico;
 Entender a definição de ácido graxo e a diferença entre
ácidos graxos saturados e insaturados;
 Compreender que na alimentação saudável existe a
necessidade de ingestão de lipídios.

MATERIAIS
 Tubos de ensaio;
 Bico de Bunsen ou chapa aquecedora;
 Óleo vegetal (girassol, soja ou milho);
 Gordura animal (banha de porco);
 Manteiga;
 Água destilada;
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 Solução de hidróxido de sódio (0,5 M);
 Solução de ácido clorídrico (0,5 M);
 Éter etílico;
 Lugol;
 EPIS: jaleco, máscara, óculos e luvas.

METODOLOGIA
Utilizamos a nova tecnologia da universidade através das aulas EAD no portal
AVA da disciplina de bioquímica (laboratório virtual) que simula toda prática. Temos
como exemplo o passo a passo de um ambiente real, não podendo prosseguir sem
conduzir a prática com os recursos de EPIs. Na capela seguimos os procedimentos de
inicialização ligando a luz e a exaustão.
Nas prateleiras abaixo da capela possuem os itens que usaremos para as
práticas, então colocamos dentro da capela, todos itens e soluções, exceto a
albumina e a proveta. Para realização dos testes seguindo o roteiro temos:

TESTE DE SOLUBILIDADE
Utilizamos os materiais sobre a capela seguindo a sequência do roteiro,
inserindo óleo vegetal, manteiga e gordura animal nos tubos de ensaios de 1 a 12,
conforme a sequência, depois inserimos as soluções (água destilada, éter etílico,
hidróxido de sódio e ácido clorídrico) referente a cada tubo, após o termino das
soluções, misturamos os tubos e deixamos descansar por alguns minutos e
observamos o resultado.

TESTE DE INSATURAÇÃO
Utilizamos somente os três primeiros tubos de ensaio com óleo vegetal,
manteiga e gordura animal, em seguida inserimos a solução de lugol. Nesse teste,
além de realizar a mistura do conteúdo, colocamos em banho-maria.
Detalhes importantes durante a prática é a limpeza dos itens como a pipeta e
tubos de ensaio como também os beckers antes de realizar a troca de solução para a
prática para não contaminar com conteúdo e gerar um resultado divergente.

RESULTADOS E DISCUSSÕES
TESTE DE SOLUBILIDADE

ÓLEO VEGETAL
TUBO 1 = Óleo Vegetal + H2O
TUBO 2 = Óleo Vegetal + (C2H5)2O
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TUBO 3 = Óleo Vegetal + NaOH
TUBO 4 = Óleo Vegetal + HCL
MANTEIGA
TUBO 5 = Manteiga + H2O
TUBO 6 = Manteiga + (C2H5)2O
TUBO 7 = Manteiga + NaOH
TUBO 8 = Manteiga + HCL
GORDURA ANIMAL
TUBO 9 = Gordura Animal + H2O
TUBO 10 = Gordura Animal + (C2H5)2O
TUBO 11 = Gordura Animal + NaOH
TUBO 12 = Gordura Animal + HCL

TESTE DE INSATURAÇÃO

TUBO 1 = Óleo Vegetal + Lugol

DISCUSSÃO
Os óleos e gorduras são substâncias insolúveis em água
(hidrofóbicas), de origem animal ou vegetal, formados
predominantemente por ésteres de triacilgliceróis, produtos
resultantes da esterificação entre o glicerol e ácidos graxos. A
diferença entre óleos e gorduras é que os óleos são, em sua maioria
de origem vegetal e líquidos à temperatura ambiente. Já as
gorduras, são sólidas e podem ser de origem vegetal ou animal.
Os lipídios são insolúveis em água e solúveis em solventes
orgânicos, como por exemplo o éter etílico. Nos testes de
solubilidade foram observadas as seguintes constatações: nos tubos
1 a 4 o óleo vegetal só se misturou com o éter etílico (tubo 2), visto
que os lipídios são solúveis nesse solvente orgânico; nos tubos 5 a 8
com manteiga, houve alteração sendo que no caso da 5, 7 e 8
apresentaram menor densidade formando um anel amarelo na
parte superior, não sendo solúveis com as soluções inseridas; no
tubo 6 a manteiga se misturou ao éter formando uma mistura
homogênea de coloração âmbar se mostrando totalmente solúvel;
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nos tubos de 9 a 12 contendo gordura animal, os tubos 9 e 12
demonstram que a gordura é menos densa e fica sobre as
soluções; no tubo 10 com éter há uma mistura homogênea e no
tubo 11 há uma mistura esbranquiçada demonstrando a formação
de sais de sabão.
No teste de instauração, no tubo 1 a mistura de óleo vegetal
com lugol antes de esquentar em banho-maria por 3 minutos
possuía uma coloração mais avermelhada e após o aquecimento,
ficou mais clara. Isso é explicado devido o óleo vegetal conter ácido
graxo insaturado. Ocorre uma reação de halogenação, em que o
iodo reage com as duplas ligações do ácido graxo insaturado, o iodo
é consumido e a coloração característica da solução de iodo diminui
de intensidade.
Já no tubo 2 que continha manteiga, a coloração não mudou de
cor porque a manteiga é constituída de ácidos graxos saturados.
Por fim, no tubo 3 estava a gordura animal, essencialmente, os
ácidos graxos de gorduras animais são saturados, porém existem
pequenas quantidades de ácidos graxos insaturados; dessa forma, é
possível que observar uma pequena mudança da coloração.
Sendo assim, os objetivos foram atingidos e as dificuldades
consistiram em lidar com o programa em si, fazendo passo a passo
de forma atenta e seguindo o roteiro.

REGISTRO FOTOGRÁFICO
Durante a prática realize 1 registro fotográfico em que você
aparece executando a prática. Você pode tirar um selfie.

REFERÊNCIAS
VOET, D.; VOET, J. G.; PRATT, C. W. Fundamentos de Bioquímica.
Porto Alegre: Artmed. 2014.
DISEGNA, Tiago; JUNQUEIRA Ana Maria; REPRODUÇÃO E ANÁLISES
EM FORMULAÇÕES DE SABÃO CASEIRO. Disponível em:
https://www.univates.br/tecnicos/media/artigos/artigo_tiago_disegna
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.pdf.
UFPB – LABORATÓRIO DIDÁTICO DE BIOQUÍMICA. TESTE DE
INSATURAÇÃO. Disponível em:
http://plone.ufpb.br/ldb/contents/paginas/teste-de-insaturacao.