BIOLOGIA

PROFA
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COELH
ALUNO(A): TURMA: 1R0 ___
COELHO
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MOPELEHNO
ON TES ORGÂNICOS

1) GLICÍDIOS OU CARBOIDRATOS
Também conhecidos como açúcares ou hidratos de carbono, os glicídios são os grandes fornecedores imediatos de
energia para os seres vivos. São fabricados pelas plantas no processo da fotossíntese e apresentam em suas moléculas
átomos de carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O). Além de fornecedores de energia, possuem também função
estrutural, como a celulose, encontrada revestindo as células vegetais; e constituindo os ácidos nucléicos (material
genético).
► Os glicídios são classificados em três grupos: monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.

Monossacarídeos: são os açúcares mais simples, formados por pequenas moléculas que não se dividem na
presença de água, portanto não sofrem hidrólise. Os exemplos mais comuns encontrados nos organismos
vivos são: glicose (tem função energética, sendo o carboidrato normalmente mais usado pelas células
como fonte de energia; produzido pelos vegetais na fotossíntese), frutose (tem função energética,
encontrado nas frutas doces), galactose (tem função energética, é um dos monossacarídeos componentes
do açúcar do leite, a lactose), ribose ( componente do ácido ribonucléico, RNA) e desoxirribose
(componente do ácido desoxirribonucléico, DNA).

Oligossacarídeos (do grego oligo = pouco): são carboidratos formados pela junção de dois a dez
monossacarídeos. Os mais importantes oligossacarídeos são os dissacarídeos, são glicídios constituídos
pela união de dois monossacarídeos.
Todos os dissacarídeos têm função energética e os principais são:
• Sacarose (glicose + frutose): suas principais fontes são a cana de açúcar e beterraba.
• Lactose (glicose + galactose): é o açúcar do leite.
• Maltose (glicose + glicose): conhecido como açúcar do malte.

Polissacarídeos: são moléculas grandes, constituídas de muitos monossacarídeos unidos entre sí por
ligações glicosídicas. Os polissacarídeos não são solúveis em água, alguns são reservas de energia, como
o amido e o glicogênio, outros fazem parte da estrutura esquelética de certas células, como a celulo se e a
quitina. Os principais polissacarídeos são:
• Amido: formado por inúmeras moléculas de glicose, encontrado nos vegetais, funciona como reserva de
energia.
• Glicogênio: formado por inúmeras glicoses, encontrado nos fungos e nos animais; tem função d e reserva
energética.
• Celulose: formado por inúmeras glicoses, encontrado principalmente nos vegetais, participa da
constituição da parede celular (membrana celulósica).
• Quitina: ocorre na parede celular dos fungos e na carapaça de artrópodes, como ins etos, aranhas e
crustáceos.

2) LIPÍDIOS
Substâncias orgânicas de origem animal ou vegetal, mais conhecidos como óleo, gordura e cera. Alguns tipos de
lipídios funcionam como reservatório de energia, outros entram na composição das membranas celulares ou ainda
formam hormônios. Possuem como característica comum o fato de serem insolúveis em água e solúveis em solventes
orgânicos como o éter, o álcool e a benzina.
► São classificados em: glicerídeos (óleos e gorduras), cerídeos (ceras) e esteróides ou esterídeos (hormônios).

Glicerídeos: os lipídios simples. Compreendem os óleos e as gorduras. Apresentam -se como o grupo de
lipídios mais importante como fonte de energia. Os óleos são encontrados mais entre os vegetais e as
gorduras entre os animais. A gordura nos animais além de fonte de energia atua como proteção contra a
perda de calor, funcionando como isolante térmico, auxiliando os animais homeotérmicos.
 Cerídeos: são lipídios que servem como um mecanismo para evitar a perda de água de uma superfície.
Ocorrem na superfície de folhas como as da carnaúba, de frutos como a manga, na secreção de certos
animais, como a cera das abelhas e no ouvido humano.

Esteróides: o mais conhecido é o colesterol. Produzido pelos animais, faz parte da composição química de
suas membranas celulares. O grupo dos esteróides compreende os hormônios sexuais (testosterona,
estrógeno e progesterona), os corticosteróides (hormônios d a glândula supra-renal), os sais biliares do
fígado e a vitamina D.

3) PR0TEÍNAS ou PROTÍDIOS
São os componentes orgânicos presentes em maior percentual no organismo dos seres vivos. As proteínas são
resultantes de uma seqüência de ligações entre moléculas menores denominadas aminoácidos (ou peptídeos). O
aminoácido é um composto orgânico que apresenta em sua fórmula química um grupo amina (NH2) e um grupo ácido
carboxílico ou carboxila (COOH). Os aminoácidos unem-se, para formar as proteínas, através de ligações
denominadas de ligações peptídicas (amídicas).

As proteínas são longas cadeias de aminoácidos, por isso também são denominadas polipeptídeos.
São conhecidos apenas 20 tipos diferentes de aminoácidos. Os vegetais produzem todos os tipos de aminoácidos e os
animais somente alguns tipos chamados de não-essenciais. Os tipos de aminoácidos que os animais não produzem são
chamados de essenciais.

Principais funções das proteínas:

Elemento construtor: faz parte, juntamente com os lipídios, da composição das membranas celulares.
Exemplo: o colágeno, proteína que confere resistência às células da pele, dos tendões, das cartilagens etc. A
miosina e a actina, que conferem elasticidade aos músculos; a queratina, que confere impermeabilidade aos
cabelos e à pele, contribuindo para adaptação dos animais à vida terrestr e
 Função enzimática: dentro das células ocorrem muitas reações químicas. Para que elas
aconteçam é necessário energia. Em alguns casos, não há energia suficiente para a ocorrência
da reação química e se faz necessária a presença de um catalisador (substância que
desencadeia ou acelera reações químicas). Os catalisadores das células são um tipo de proteína
especial chamada enzima. As atividades enzimáticas dependem da temperatura e do pH.
Analisando o gráfico, verifica-se que a
0ºC de temperatura as enzimas se
encontram inativas. À medida que
aumenta a temperatura, a atividade
enzimática também aumenta, chegando ao
ponto ótimo de 40ºC. Acima disso, a
atividade enzimática vai diminuindo, até
que por volta de 60ºC ocorre
desnaturação das enzimas (o calor
acarreta mudanças espaciais na proteína, o
que acarreta a perda de sua função).
Quanto ao pH, cada enzima atua em um
específico. Exemplo: a pepsina — enzima
do suco estomacal — é ativa somente em
pH ácido, ou seja, por volta de 2; a
ptialina — enzima da saliva —é atuante
somente em um pH neutro, ou seja, por
volta de 7.

Atuação enzimática ou modelo chave-fechadura

Cada tipo de enzima consegue

catalisar um único tipo de
substrato (substância reagente).
O encaixe da enzima no
substrato assemelha-se ao
sistema chave-fechadura. Esse
modelo explica a especificidade
das enzimas. Após a reação
ocorrer, as enzimas deixam o
substrato intactas, podendo
atuar em outros substratos.

Função de defesa. Antígenos são substâncias estranhas ao nosso organismo. A presença de um

antígeno no organismo induz o sistema imunológico a produzir uma proteína de defesa,
denominada anticorpo.

Função hormonal. Alguns

hormônios são de origem
protéica; exemplo: a insulina,
hormônio produzido pelo
pâncreas, cuja função é de
controlar a manutenção da taxa
de glicose no sangue.
Função energética. As proteínas
são fontes de aminoácidos, que
uma vez oxidados pelo
organismo,
liberam energia, principalmente no
processo da respiração.