Gabriel S.
Oliveira, Gabrielle de Paula, Júlia Mendonça, Júlia Abdala
Manso, Laura Jordana Rodrigues Alves, Maria Luisa Cabral
B.Tavares, Maria Fernanda L. Proto
A RELEVÂNCIA DE UMA BOA ALIMENTAÇÃO
NA SAÚDE DE UM UNIVERSITÁRIO
Título do Trabalho: A relevância de uma boa alimentação na saúde de um universitário.
Palavras–chave: Saúde. Alimentação
Área do conhecimento do projeto: Ciências da Saúde.
Curso a que o projeto está vinculado: Medicina
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Sumário
Resumo.............................................................................................................3
1. Introdução e Justificativa.............................................................................4
2. Objetivos .............................................................................................. ..7
2.1 Objetivo geral....................................................................................7
2.2 Objetivos específicos...........................................................................7
3. Hipoteses.....................................................................................................8
4. Metodologia................................................................................................8
5. Resultados e impactos esperados (científico, social e econômico)..........10
6. Plano de trabalho e Cronograma
de atividade................................................................................................12
7. Referências................................................................................................13
2
Resumo
A alimentação e a nutrição são essenciais não apenas para a
manutenção da vida, mas também para o equilíbrio físico, mental e
espiritual dos indivíduos, sendo influenciadas por fatores
biológicos, sociais e culturais. Atitudes alimentares inadequadas
podem levar ao desenvolvimento de transtornos alimentares, como
anorexia nervosa, bulimia nervosa e transtorno de compulsão
alimentar, que afetam tanto o comportamento alimentar quanto a
saúde psicológica dos indivíduos. A exemplo o transtorno de
compulsão alimentar, é caracterizado por episódios recorrentes de
ingestão descontrolada de alimentos, seguidos de sentimentos de
culpa e vergonha. Esses transtornos muitas vezes coexistem com
outras condições psiquiátricas, como ansiedade e
depressão.Estudantes de cursos da área da saúde apresentam uma
prevalência mais alta desses transtornos, o que pode ser atribuído a
fatores como o estresse acadêmico e a pressão social, além da
desconexão entre o conhecimento sobre alimentação saudável e sua
aplicação prática. O período acadêmico é um momento crítico para
identificar e intervir em fatores que influenciam as atitudes
alimentares, podendo prevenir problemas de saúde que afetarão a
qualidade de vida futura desses indivíduos. A promoção de hábitos
alimentares saudáveis, especialmente durante a juventude, é
essencial para a prevenção de danos à saúde e a promoção do bem-
estar físico, mental e social, como definido pela Organização
Mundial da Saúde. Compreender os fatores que afetam a saúde dos
estudantes de saúde é crucial, pois influencia diretamente sua
futura atuação profissional e a qualidade do cuidado que prestarão
a seus pacientes.
Abstract
Nutrition and diet are essential not only for sustaining life but also
for ensuring the physical, mental, and spiritual balance of
3
individuals, being influenced by biological, social, and cultural
factors. Inadequate eating behaviors can lead to the development of
eating disorders, such as anorexia nervosa, bulimia nervosa, and
binge eating disorder, which affect both eating behaviors and
psychological health. For instance, binge eating disorder is
characterized by recurring episodes of uncontrolled food intake,
followed by feelings of guilt and shame. These disorders often
coexist with other psychiatric conditions, such as anxiety and
depression.
Health sciences students exhibit a higher prevalence of these
disorders, which can be attributed to factors like academic stress
and social pressure, as well as a disconnect between knowledge
about healthy eating and its practical application. The academic
period is a critical time for identifying and addressing factors that
influence eating behaviors, potentially preventing health problems
that could impact the future quality of life of these individuals.
Promoting healthy eating habits, particularly during youth, is
essential to prevent health damage and to enhance physical, mental,
and social well-being, as defined by the World Health
Organization. Understanding the factors that affect the health of
health sciences students is crucial, as it directly influences their
future professional performance and the quality of care they will
provide to their patients.
1. INTRODUÇÃO E JUSTIFICATIVA
A alimentação e a nutrição devem ser adequadas aos aspectos
biológicos e sociais dos indivíduos, atendendo às necessidades
alimentares com respeito à cultura, raça, gênero, etnia, condição
financeira e dimensões sociais e culturais do ato de comer.
Alimentar-se de forma saudável é mais do que garantir a
manutenção da vida; trata-se de nutrir corpo, mente e espírito.
As atitudes alimentares envolvem a relação com os alimentos,
como, por exemplo, comer em resposta a emoções. Atitudes
4
alimentares inadequadas incluem sintomas relacionados a
transtornos alimentares, que se dividem em três principais
categorias: anorexia nervosa, bulimia nervosa e transtorno de
compulsão alimentar.
A anorexia nervosa é um transtorno psiquiátrico caracterizado por
critérios diagnósticos como: restrição da ingestão calórica em
relação às necessidades; incapacidade de manter um peso adequado
e saudável para a idade e o gênero; medo intenso de ganhar peso;
não reconhecimento da gravidade da magreza; e início dos
sintomas geralmente na adolescência ou na fase jovem adulta.
Por outro lado, a bulimia nervosa apresenta episódios recorrentes
de compulsão alimentar - definidos como "a ingestão, em um curto
período, de uma quantidade de comida significativamente maior do
que a maioria das pessoas consumiria no mesmo intervalo e em
circunstâncias semelhantes" -, acompanhados de uma sensação de
falta de controle sobre a situação. As condutas compensatórias
inadequadas para evitar o ganho de peso incluem vômito auto
induzido, uso indevido de laxantes e diuréticos, jejum ou exercício
físico excessivo. Esses episódios devem ocorrer pelo menos uma
vez por semana durante três meses para caracterizar o transtorno.
O transtorno de compulsão alimentar é definido por episódios
recorrentes de compulsão, associados à sensação de descontrole
sobre o ato de comer. Esses episódios geralmente envolvem: comer
rapidamente, ingerir alimentos até sentir-se desconfortavelmente
cheio, comer em ausência de fome, alimentar-se sozinho por
vergonha da quantidade ingerida e sentir-se deprimida ou culpada
pelo episódio.
Transtornos alimentares frequentemente coexistem com outros
transtornos psiquiátricos, como ansiedade, ataques de pânico,
transtorno obsessivo-compulsivo (TOC) e abuso de álcool e drogas.
A prevalência desses transtornos varia conforme o grupo estudado,
sendo especialmente alta entre estudantes das ciências da saúde,
comparados a outros grupos acadêmicos.
5
Sabe-se que a entrada na vida acadêmica influencia os hábitos
alimentares e pode contribuir para atitudes alimentares
desfavoráveis, aumentando o risco de transtornos alimentares entre
universitários.
Embora estudantes da área da saúde possuem maior conhecimento
sobre a importância de hábitos saudáveis, muitas vezes não aplicam
esses conhecimentos em suas próprias vidas. Assim, a qualidade de
vida dessa população jovem, em formação profissional, pode
refletir vulnerabilidades, incluindo condições físicas inadequadas.
Nesse contexto, o período acadêmico permite identificar fatores
que contribuem para morbidades, muitas vezes manifestas apenas
na vida adulta, mas que podem ser prevenidas se detectadas
precocemente. A adoção de hábitos saudáveis durante a juventude
tem potencial para minimizar danos à saúde e promover bem-estar.
Mudanças rápidas no estilo de vida e nos hábitos alimentares, além
de sentimentos como medo, angústia, insegurança e ansiedade, são
fatores frequentemente associados a atitudes alimentares
inadequadas entre estudantes.
A alimentação saudável é reconhecida como um fator fundamental
na promoção e proteção da saúde e da qualidade de vida, direitos
humanos essenciais. Conforme a Organização Mundial da Saúde
(OMS), qualidade de vida é definida como "a percepção do
indivíduo sobre sua posição na vida, no contexto da cultura e dos
sistemas de valores nos quais está inserido, e em relação aos seus
objetivos, expectativas, padrões e preocupações". Já a saúde é
entendida como "um estado de completo bem-estar físico, mental e
social, e não apenas a ausência de doenças" Dessa forma,
compreender os fatores que influenciam a saúde e a qualidade de
vida dos estudantes de saúde é essencial, considerando que tais
questões impactarão sua futura atuação profissional e o cuidado
prestado a outros indivíduos.
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2. OBJETIVOS
2.1 Objetivo Geral
Analisar a relevância de uma alimentação equilibrada na vida dos
universitários, considerando seus impactos no desempenho
acadêmico, saúde física e mental, bem como na qualidade de vida
geral.
2.2 Objetivos Específicos
• Identificar o nível de conhecimento dos universitários
sobre os princípios básicos de nutrição, incluindo a importância de
uma dieta balanceada para a saúde e o desempenho cognitivo.
• Avaliar os hábitos alimentares dos estudantes
universitários, levando em conta fatores como frequência de
consumo de refeições saudáveis, dependência de fast food,
consumo de bebidas energéticas e horários irregulares de
alimentação.
• Examinar a relação entre a alimentação inadequada e os
problemas de saúde mais comuns entre universitários, como
cansaço excessivo, dificuldade de concentração, aumento de
peso, insônia e transtornos emocionais.
• Investigar os desafios enfrentados pelos estudantes para
manter uma alimentação equilibrada, considerando aspectos
como custos, falta de tempo e infraestrutura inadequada nos
campi.
• Analisar a percepção dos estudantes em relação às
opções alimentares oferecidas nas universidades, como
bandejões, cantinas e serviços de alimentação terceirizados, e
verificar se estas atendem às suas necessidades nutricionais.
7
• Avaliar a influência da carga horária acadêmica e de
atividades extracurriculares na organização e qualidade da dieta
dos estudantes.
• Propor estratégias práticas para incentivar hábitos
alimentares mais saudáveis entre os universitários, como
programas de educação nutricional, reformulação de cardápios
nos campi e campanhas de conscientização sobre a importância
da alimentação.
• Explorar possíveis diferenças nos hábitos e percepções
alimentares entre estudantes de diferentes cursos, turnos e níveis
socioeconômicos.
3. HIPÓTESES
Foi adotada a hipótese que uma alimentação mais saudável é
essencial para a vida do estudante universitário para que sua
condição física e mental seja a melhor possível. Visando uma
experiência mais produtiva para o acadêmico foi sugerido a
produção de uma pesquisa científica na qual apresenta uma revisão
literária com foco em motivos e resultados palpáveis para que o
estudante universitário tenha uma base consistente para ter como
referência e com essa hipótese foi produzida essa pesquisa
científica.
4.METODOLOGIA
O presente estudo adotará uma metodologia baseada em uma
revisão sistemática de literatura, com abordagem exploratória,
classificatória e descritiva, com o objetivo de investigar a
relevância da alimentação equilibrada na vida dos universitários. A
pesquisa buscará compreender como os hábitos alimentares
influenciam o desempenho acadêmico, a saúde física e mental e a
qualidade de vida geral dessa população, além de identificar os
8
desafios e as possibilidades de intervenção prática para promover
escolhas alimentares mais saudáveis. Para tanto, as buscas serão
realizadas em bases de dados renomadas, como Google
Acadêmico, PubMed e Scielo, que oferecem amplo acesso a
estudos relevantes nas áreas de saúde e ciências sociais. A seleção
dos documentos será orientada por critérios rigorosos. Serão
incluídos artigos publicados nos últimos cinco anos (2019-2024) e
redigidos em português ou inglês, abordando temas diretamente
relacionados à alimentação e à vida universitária. Os descritores
utilizados incluirão termos como "alimentação saudável",
"universitários", "qualidade de vida", "desempenho acadêmico" e
"hábitos alimentares", bem como suas equivalências em inglês. A
combinação desses descritores será realizada por meio de
operadores booleanos (AND, OR e NOT) para garantir que as
buscas sejam precisas e abrangentes. Por outro lado, serão
excluídos estudos que não se alinhem aos objetivos da pesquisa,
que não atendam ao período de publicação estipulado ou que
apresentem evidências científicas de baixa qualidade. Os artigos
selecionados serão submetidos a uma análise detalhada para extrair
informações relevantes sobre o tema. Dados como os objetivos dos
estudos, metodologias utilizadas, resultados obtidos e conclusões
principais serão organizados em tabelas, quadros e fluxogramas, de
modo a facilitar a comparação entre os trabalhos e a identificação
de tendências. Esse processo permitirá avaliar o nível de
conhecimento dos universitários sobre os princípios de nutrição,
compreender a relação entre alimentação inadequada e problemas
de saúde comuns, como cansaço e dificuldades de concentração, e
explorar os desafios enfrentados para manter uma dieta balanceada,
como custos, falta de tempo e infraestrutura insuficiente nos campi.
Os resultados obtidos serão sintetizados de forma narrativa,
oferecendo uma visão integrada das evidências levantadas. A
análise buscará responder aos objetivos específicos da pesquisa,
destacando aspectos como a percepção dos estudantes sobre as
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opções alimentares disponíveis nas universidades, a influência da
carga horária acadêmica sobre a qualidade da dieta e possíveis
diferenças nos hábitos alimentares entre estudantes de diferentes
cursos e níveis socioeconômicos. Por fim, o estudo proporá
estratégias práticas para incentivar escolhas alimentares mais
saudáveis, como campanhas de conscientização, reformulação de
cardápios nas universidades e programas de educação nutricional.
Assim, a pesquisa não apenas contribuirá para o avanço do
conhecimento sobre o tema, mas também fornecerá subsídios para
ações que visem melhorar a qualidade de vida dos estudantes
universitários.
5. RESULTADOS E IMPACTOS ESPERADOS
(CIENTÍFICO, SOCIAL E ECONÔMICO)
Com a realização deste estudo sobre a relevância de uma boa
alimentação na vida dos universitários, espera-se obter uma visão
detalhada sobre os hábitos alimentares predominantes, os desafios
enfrentados pelos estudantes para manter uma dieta equilibrada e as
consequências diretas e indiretas desses comportamentos na saúde
e no desempenho acadêmico. A pesquisa também busca explorar os
fatores que influenciam essas práticas alimentares, como o ritmo
acelerado da rotina acadêmica, as condições econômicas dos
estudantes e a qualidade das opções alimentares disponíveis nos
campus universitários. A partir dos dados coletados, espera-se
identificar padrões comuns de comportamento alimentar, como a
substituição de refeições principais por lanches rápidos, a
dependência de alimentos ultraprocessados e a falta de regularidade
nos horários de alimentação. Compreender esses hábitos permitirá
a análise de suas implicações no desempenho acadêmico, incluindo
problemas como dificuldade de concentração, cansaço excessivo e
10
desmotivação, além de questões de saúde física, como alterações de
peso e baixa imunidade, e saúde mental, como aumento do estresse
e ansiedade. Os resultados deste estudo têm o potencial de gerar
impactos significativos em diferentes áreas. Do ponto de vista
científico, os achados contribuirão para o entendimento da relação
entre alimentação e desempenho acadêmico, oferecendo uma base
para futuras investigações que possam explorar soluções práticas e
intervenções mais eficazes. Esses resultados poderão ser
divulgados por meio de publicações em periódicos científicos e
apresentados em congressos e eventos acadêmicos, estimulando
debates interdisciplinares sobre o tema. No aspecto social, a
pesquisa poderá despertar maior conscientização entre os próprios
estudantes sobre a importância de adotar hábitos alimentares
saudáveis, incentivando uma mudança cultural dentro do ambiente
universitário. Além disso, as instituições de ensino poderão utilizar
os dados obtidos para repensar as condições oferecidas em seus
campi, como a disponibilidade e qualidade das opções alimentares,
reforçando seu papel na promoção da saúde e bem-estar dos
estudantes. Economicamente, espera-se que a pesquisa inspire
ações que resultem em benefícios de longo prazo tanto para os
estudantes quanto para as instituições. Ao incentivar uma
alimentação mais equilibrada e acessível, é possível reduzir os
custos associados a problemas de saúde relacionados à má nutrição
e aumentar a produtividade acadêmica, impactando positivamente
o futuro profissional desses indivíduos. Além disso, ações voltadas
para a melhoria das opções alimentares nos campus podem gerar
impacto na cadeia produtiva local, promovendo parcerias com
fornecedores regionais de alimentos frescos e nutritivos. Por fim,
este estudo tem o potencial de fomentar discussões mais amplas
que vão além do contexto universitário. A alimentação saudável é
um tema central para a promoção da saúde pública e ao focar nos
universitários a pesquisa aborda um grupo estratégico de futuros
líderes e profissionais que podem levar esse conhecimento adiante.
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Com isso, espera-se contribuir para a criação de políticas públicas
mais eficazes, bem como para a construção de uma sociedade que
valorize a alimentação como um elemento essencial para a saúde e
o bem-estar coletivo. Assim, este trabalho poderá servir de
inspiração para novas iniciativas que visem melhorar a qualidade
de vida e o desempenho acadêmico, fortalecendo a importância
de hábitos alimentares saudáveis na vida universitária.
6. PLANO DE TRABALHO E CRONOGRAMA DE
ATIVIDADE
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7. REFERÊNCIAS :
BARBOSA, Amanda. Consumo alimentar e hábitos de vida em
universitários: um estudo em instituições públicas e privadas do
Brasil. Revista de Saúde Pública, 2021. Disponível em:
https://www.scielo.br/j/rsp/. Acesso em: 23 nov. 2024.
SANTOS, Larissa et al. Fatores associados aos hábitos alimentares
de universitários e suas implicações na saúde. Ciência & Saúde
Coletiva, v. 26, n. 4, p. 1234-1242, 2020. Disponível em:
https://www.scielo.br/j/csc/. Acesso em: 23 nov. 2024.
SILVA, João; CARVALHO, Mariana. Hábitos alimentares e
estado nutricional de estudantes universitários em Aracaju, SE.
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https://edisciplinas.usp.br/. Acesso em: 23 nov. 2024.
GUIMARÃES, Paula; ROCHA, Rafael. Alimentação saudável e
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13
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COSTA, Daniela Galdino, CARLETO, Cíntia Tavares ; SANTOS,
Virgínia Souza. Quality of life and eating attitudes of health care
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