INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 370, DE 5 de junho DE 2025 - INSTRUÇÃ…IVA Nº 370, DE 5 de junho DE 2025 - DOU - Imprensa Nacional 16/06/2025, 22:47
DIÁRIO OFICIAL DA UNIÃO
Publicado em: 09/06/2025 | Edição: 107 | Seção: 1 | Página: 174
Órgão: Ministério da Saúde/Agência Nacional de Vigilância Sanitária/Diretoria Colegiada
INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 370, DE 5 DE JUNHO DE 2025
Altera a Instrução Normativa - IN nº 211, de 1º de março de
2023, que estabelece as funções tecnológicas, os limites
máximos e as condições de uso para os aditivos alimentares e
os coadjuvantes de tecnologia autorizados para uso em
alimentos.
A DIRETORIA COLEGIADA DA AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA, no uso das
competências que lhe conferem os arts. 7º, inciso III, e 15, incisos III e IV, da Lei nº 9.782, de 26 de janeiro de
1999, e considerando o disposto no art. 187, inciso VII e §§ 1º e 3º, do Regimento Interno aprovado pela
Resolução da Diretoria Colegiada - RDC nº 585, de 10 de dezembro de 2021, resolve adotar a seguinte
Instrução Normativa, conforme deliberado em reunião realizada em 4 de junho de 2025, e eu, Diretor-
Presidente Substituto, determino a sua publicação.
Art. 1º Esta Instrução Normativa altera a Instrução Normativa - IN nº 211, de 1º de março de
2023, publicada no Diário Oficial da União nº 46, de 8 de março de 2024, Seção 1, pág. 110, que estabelece
as funções tecnológicas, os limites máximos e as condições de uso para os aditivos alimentares e os
coadjuvantes de tecnologia autorizados para uso em alimentos.
Parágrafo único. Esta Instrução Normativa incorpora ao ordenamento jurídico nacional a
Resolução GMC/MERCOSUL nº 3, de 24 de abril de 2025.
Art. 2º O Anexo III da Instrução Normativa - IN nº 211, de 2023, passa a vigorar com as alterações
que constam no Anexo desta Instrução Normativa.
Art. 3º Esta Resolução entra em vigor na data de sua publicação.
RÔMISON RODRIGUES MOTA
Diretor-Presidente
Substituto
ANEXO
INCLUSÕES NA LISTA DE ADITIVOS ALIMENTARES AUTORIZADOS PARA USO EM ALIMENTOS E
SUAS RESPECTIVAS FUNÇÕES TECNOLÓGICAS, LIMITES MÁXIMOS E CONDIÇÕES DE USO DO ANEXO III
DA INSTRUÇÃO NORMATIVA - IN Nº 211, DE 2023.
08.2.1.1 Produtos cárneos processados industrializados frescos
Limite máximo
Função INS Aditivos (mg/kg ou mg/L) Nota
Limite expresso como a soma de ácido
Antioxidante 392 Extrato de alecrim 150
carnósico e carnosol.
08.2.1.2 Produtos cárneos processados industrializados secos
Limite máximo
Função INS Aditivos Nota
(mg/kg ou mg/L)
Limite expresso como a soma de ácido
Antioxidante 392 Extrato de alecrim 150
carnósico e carnosol.
08.2.1.3 Produtos cárneos processados industrializados cozidos
Limite máximo
Função INS Aditivos Nota
(mg/kg ou mg/L)
Antioxidante 392 Extrato de alecrim 150 Limite expresso como a soma de ácido
carnósico e carnosol.
08.2.2.1 Produtos cárneos processados salgados crus
https://www.in.gov.br/en/web/dou/-/instrucao-normativa-n-370-de-5-de-junho-de-2025-634731678 Page 1 of 2
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Limite máximo
Função INS Aditivos (mg/kg ou mg/L) Nota
Limite expresso como a soma de ácido
Antioxidante 392 Extrato de alecrim 150
carnósico e carnosol.
08.2.2.2 Produtos cárneos processados salgados cozidos
Limite máximo
Função INS Aditivos Nota
(mg/kg ou mg/L)
Limite expresso como a soma de ácido
Antioxidante 392 Extrato de alecrim 150
carnósico e carnosol.
08.2.3.1 Conservas cárneas e mistas
Limite máximo
Função INS Aditivos Nota
(mg/kg ou mg/L)
Antioxidante 392 Extrato de alecrim 150 Limite expresso como a soma de ácido
carnósico e carnosol.
08.2.3.2 Semiconservas cárneas e mistas
Função INS Aditivos Limite máximo Nota
(mg/kg ou mg/L)
Antioxidante 392 Extrato de alecrim 150 Limite expresso como a soma de ácido
carnósico e carnosol.
08.2.4.1 Produtos cárneos desidratados
Função INS Aditivos Limite máximo Nota
(mg/kg ou mg/L)
Antioxidante 392 Extrato de alecrim 150 Limite expresso como a soma de ácido
carnósico e carnosol.
16.2.2 Bebidas não alcoólicas gaseificadas e não gaseificadas
Função INS Aditivos Limite máximo Nota
(mg/kg ou mg/L)
Azul jenipapo
Corante 183 (genipina-glicina) 400 -
Este conteúdo não substitui o publicado na versão certificada.
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