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Unidade 4
Seção 3
Gestão da qualidade na
agroindústria
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Webaula 3
Sustentabilidade na agroindústria
Experimente
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Situaçãoproblema
O Laticínio Leite Bom, utiliza uma grande
quantidade de água na higienização de tanques,
de equipamentos e de locais de manipulação.
Depois desse uso, essa água encontra-se
contaminada e necessita de um tratamento
adequado na estação de tratamento de efluentes,
portanto quanto maior o volume de água gasto
pela indústria de laticínios, maior o volume de
efluente a ser tratado e, portanto, maior o gasto
com o sistema de tratamento.
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Além do descarte de água contaminada, em todos
os processos existe também a geração de resíduos
sólidos. Alguns materiais que são subprodutos,
como o soro, serão reaproveitados, no entanto,
outros serão descartados, como sobras de
embalagens, embalagens defeituosas, papelão,
plásticos, entre outros.
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De posse das informações apresentadas, faça uma
lista dos principais impactos ambientais gerados
pela indústria e defina ações para cada impacto.
Defina também os indicadores ambientais
adequados para a atividade.
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Webaula 3
Sustentabilidade na agroindústria
Explore
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O que significa “produção
sustentável”?
O termo “produção sustentável" deve ser
entendido como a incorporação das melhores
alternativas possíveis para minimizar impactos
ambientais e sociais.
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O que pode ser considerado impacto ambiental?
Segundo a Resolução Conama nº 1/86, I - A saúde, a segurança e o bem-estar da
considera-se impacto ambiental qualquer população.
alteração das propriedades físicas, químicas e II - As atividades sociais e econômicas.
biológicas do meio ambiente, causada por III - A biota.
qualquer forma de matéria ou energia IV - As condições estéticas e sanitárias do
resultante das atividades humanas que, direta meio ambiente.
ou indiretamente, possa afetar: V - A qualidade dos recursos ambientais.
*Devemos nos lembrar também de que o
impacto ambiental pode ser tanto positivo
quanto negativo.
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O cenário nas
agroindústrias começa a
mudar...
Nas agroindústrias, o impacto social e/ou
ambiental pode ser minimizado, de acordo com o
tipo de processamento utilizado, com a tecnologia
implementada e com a execução de
procedimentos adequados. Recentemente, com a
exigência dos mercados consumidores e a
escassez de recursos naturais, as formas de
produzir alimentos se alteraram. A cadeia
produtiva tem se tornado mais sustentável por
meio da minimização dos impactos ambientais.
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O que pode ser feito para minimizar os impactos
ambientais?
- O Programa de Produção Mais Limpa (P+L) consiste na aplicação contínua de uma estratégia
ambiental de prevenção da poluição na indústria. Seu foco está nos produtos e processos,
visando otimizar o uso das matérias-primas, de modo a não gerar ou a minimizar a geração de
resíduos. Além de reduzir os riscos ambientais, traz benefícios econômicos para a empresa.
- Uso de energia proveniente de fontes renováveis: energia solar, eólica, utilização de biomassa,
geração de biogás pela decomposição anaeróbia de resíduos.
- Programas de uso racional de água e reúso.
- Gerenciamento de resíduos.
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Política Nacional de Resíduos Sólidos
O foco na gestão de resíduos ganhou força com a implementação da Lei nº 12.305/2010, que
instituiu a Política Nacional de Resíduos Sólidos (PNRS).
Um dos objetivos da PNRS foi a instituição de uma ordem de prioridade para a gestão e
gerenciamento de resíduos sólidos, que consiste em:
Não
geração Reutilização Tratamento
Disposição
Redução Reciclagem final
adequada
Disponível em: adaptado de https://financialbureauconsulting.wordpress.com/2012/05/18/lei-12-3052012-a-reciclagem-de-residuos-solidos-como-atividade-sustentavel-e-economica/. Acesso em:
17 fev. 2017. Adaptado.
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Para que servem os
indicadores ambientais?
Os indicadores ambientais permitem avaliar,
comparativamente, o desempenho ambiental de
uma organização com os diferentes aspectos
ambientais, como o consumo de água, o de
energia elétrica e a geração de resíduos. Um dos
requisitos da ISO 14001 é o monitoramento do
desempenho ambiental de uma organização.
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Exemplos de indicadores ambientais gerenciais
nas agroindústrias
- Consumo de água por tonelada de produto.
- Quantidade de energia por tonelada de produto (KWh/ton.).
- Quantidade de resíduos destinados em aterro industrial.
- Geração de resíduos recicláveis.
- Percentual de água de reúso.
- Emissões de CO2/ ano.
* Consumo de combustível de fonte renovável.
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Bons estudos!
