Scribd
Carregar
38 visualizações1 página

Molho Bechamel

O documento apresenta a ficha técnica do molho bechamel, incluindo ingredientes, custos e informações nutricionais. O total de custo é de R$ 122,82, com rendimento de 200 porções e informações sobre glúten e lactose. O modo de preparo envolve ferver o leite e diluir a mistura do molho, cozinhando por oito minutos.

Enviado por

nk
Direitos autorais
© © All Rights Reserved
Levamos muito a sério os direitos de conteúdo. Se você suspeita que este conteúdo é seu, reivindique-o aqui.
Formatos disponíveis
Baixe no formato PDF, TXT ou leia on-line no Scribd
38 visualizações1 página

Molho Bechamel

O documento apresenta a ficha técnica do molho bechamel, incluindo ingredientes, custos e informações nutricionais. O total de custo é de R$ 122,82, com rendimento de 200 porções e informações sobre glúten e lactose. O modo de preparo envolve ferver o leite e diluir a mistura do molho, cozinhando por oito minutos.

Enviado por

nk
Direitos autorais
© © All Rights Reserved
Levamos muito a sério os direitos de conteúdo. Se você suspeita que este conteúdo é seu, reivindique-o aqui.
Formatos disponíveis
Baixe no formato PDF, TXT ou leia on-line no Scribd
Você está na página 1/ 1

CLINÍCA SÃO JOSÉ

FICHA TÉCNICA
Carboi-
Nome: Molho Bechamel Fator de Custo Energia Proteína Lipídeos Cálcio Ferro Retinol Vit. C Sódio
Peso Bruto Peso Liquido Medida caseira dratos
correção unitário
Ingredientes (kcal) (kJ) (g) (g) (g) (mg) (mg) (mcg) (mg) (mg)
Molho, bechamel pronto, pó 1200,00 1200,00 1,00 3 pacotes R$ 59,07 5400,00 22800,00 0,00 0,00 660,00 0,00 0,00 0,00 0,00 48000,00
Leite, de vaca, integral 12000,00 12000,00 1,00 12 caixas R$ 63,48 7800,00 32635,20 351,60 388,80 710,40 12960,00 9,60 5964,00 0,00 7656,00
Sal 95,00 95,00 1,00 1 colher de servir R$ 0,27 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 3800,00
Total 13295,00 13295,00 R$ 122,82 13200,00 55435,20 351,60 388,80 1370,40 12960,00 9,60 5964,00 0,00 59456,00
Informação nutricional em 100g 99,29 416,96 2,64 2,92 10,31 97,48 0,07 44,86 0,00 447,21
Rendimento total (g) 13295,00 Contém glúten e lactose 200 porções
Fator de cocção 1,00
Modo de prepararo
Colocar o leite para ferver, em seguida, diluir a mistura para o molho bechamel no leite quente e cozinhar por oito minutos em fogo medio. Temperar com sal e encubar.

Nome, número do CRN e assinatura do nutricionista.

Você também pode gostar