DADOS DO ALUNO:
Aluno: [Nome completo]
Clarisse Saloto dos Santos
RA: [Número do RA do aluno]
5472028401
POLO / UNIDADE:
CEM - Unopar Anhanguera Pitágoras Manhuaçu - MG
CURSO:
NUTRIÇÃO - BACHARELADO
COMPONENTE CURRICULAR:
PROJETO DE EXTENSÃO I - NUTRIÇÃO
PROGRAMA DE EXTENSÃO:
PROGRAMA DE CONTEXTO À COMUNIDADE.
FINALIDADE E MOTIVAÇÃO:
A finalidade da extensão no Programa de Contexto à Comunidade está no
importante papel social, através deste projeto ocorrerá uma maior integração entre
a faculdade e a população, trazendo apoio a comunidade e difusão do ensino. Ao
identificar as necessidades da comunidade os alunos terão a motivação para efetuar
as ações de apoio relacionadas ao curso de Nutrição, pelas quais poderão ser
desenvolvidas competências técnicas e soft skills específicas. Os conteúdos
programáticos sugeridos para correlacionar as ações são: Controle
higiênico-sanitário dos alimentos; Sistemas alimentares e sustentabilidade;
Indicadores de qualidade na produção de refeições.
Os locais que poderão contemplar esse projeto são: Parcerias com a Prefeitura e
atuação em Unidades Básicas de Saúde; Associações de Bairros; Clínicas de Saúde
Públicas e Privadas; Hospitais; Centros de Saúde; Casas de Repouso; Instituições de
Longa Permanência para Idosos; Creches; Templos Religiosos; Escolas; ONGs.
COMPETÊNCIAS:
I - Articular conhecimentos de composição, transformação e aproveitamento dos
alimentos na atenção dietética;
II - Recuperar e manter o estado nutricional dos indivíduos;
III - Planejar, executar e avaliar políticas públicas, programas e ações de alimentação
e nutrição.
PERFIL DO EGRESSO:
O perfil do egresso do curso de Nutrição idealizado pela IES proporciona a formação
de um profissional, humanista, crítico, reflexivo, ético e generalista. A atuação no
Programa de Contexto à Comunidade, demonstra as habilidades para atuar na
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aplicação de conhecimentos sobre a composição, propriedades e transformações
dos alimentos e seu aproveitamento pelo organismo humano, na atenção dietética;
contribuir para promover, manter e ou recuperar o estado nutricional de indivíduos
e grupos populacionais; desenvolver e aplicar métodos e técnicas de ensino em sua
área de atuação; atuar em políticas e programas de educação, segurança e vigilância
nutricional, alimentar e sanitária visando a promoção da saúde em âmbito local,
regional e nacional; atuar na formulação e execução de programas de educação
nutricional; de vigilância nutricional, alimentar e sanitária; Reconhecer a saúde
como direito e atuar de forma a garantir a integralidade da assistência, entendida
como conjunto articulado e contínuo das ações e serviços preventivos e curativos,
individuais e coletivos, exigidos para cada caso em todos os níveis de complexidade
do sistema; atuar em equipes multiprofissionais de saúde e de terapia nutricional.
SOFT SKILLS (COMPETÊNCIAS SOCIOEMOCIONAIS):
Liderança
Planejamento e organização
Análise e resolução de problemas
OBJETIVOS DE APRENDIZAGEM:
O objetivo de aprendizagem da extensão do curso de Nutrição, vinculado ao
Programa de Contexto à Comunidade está relacionado ao fato de disseminar o saber
e a cultura ensinados na faculdade e a formação de novos saberes a partir das
problemáticas identificadas na comunidade, que, aliados fortificam as habilidades
desenvolvidas no decorrer do curso, preparando o egresso para uma atuação global,
focado no mercado de trabalho e atuante junto à comunidade.
CONTEÚDOS:
I - Controle higiênico-sanitário dos alimentos;
II - Sistemas alimentares e sustentabilidade;
III - Indicadores de qualidade na produção de refeições.
INDICAÇÕES BIBLIOGRÁFICAS:
GERMANO, Pedro Manuel Leal. Higiene e vigilância sanitária de alimentos. 6. ed.
Barueri: Manole, 2019.
ASHLEY, Patrícia Almeida (Org). Ética, responsabilidade social e sustentabilidade nos
negócios: (des)construindo limites e possibilidades. São Paulo: Saraiva, 2019.
MELLO, Fernanda Robert de; GIBBERT, Luciana. Controle de qualidade dos
alimentos. Porto Alegre: SAGAH, 2017.
RELATÓRIO FINAL:
Aluno e Aluna, após realizar suas atividades de extensão, é necessário que você o formalize,
enviando esse Relatório Final para ser avaliado junto ao seu Ambiente Virtual (AVA) e
também para você poder comprovar sua atuação.
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Para o preenchimento, busque as anotações junto ao TEMPLATE PCDA para auxiliar na
apresentação das atividades desenvolvidas.
Todos os campos são de preenchimento obrigatório!
DESCRIÇÃO DA AÇÃO COM RESULTADOS ALCANÇADOS
Metas dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) aderentes a este projeto:
CAMPO OBRIGATÓRIO – busque no seu Template PDCA quais Metas você selecionou
como aderentes ao seu projeto, conforme cada Objetivo de Desenvolvimento Sustentável
(ODS) da Organização das Nações Unidas (ONU) que você explorou no seu planejamento.
Liste as Metas selecionadas (pelo menos uma opção):
ODS 3 – Saúde e Bem-Estar
Meta 3.4: Promover a prevenção e o tratamento de doenças, incentivando hábitos de vida
saudáveis e a redução de riscos à saúde.
Meta 3.9: Reduzir substancialmente doenças e mortes causadas por contaminação de
alimentos, água e produtos químicos perigosos.
ODS 4 – Educação de Qualidade
Meta 4.7: Garantir que todos os alunos adquiram conhecimentos e habilidades para
promover a saúde, higiene e práticas sustentáveis em seu dia a dia.
ODS 12 – Consumo e Produção Responsáveis
Meta 12.8: Garantir que todas as pessoas tenham acesso a informações e conscientização
sobre hábitos de consumo sustentável e seguro, incluindo cuidados com a higiene dos
alimentos.
Local de realização da atividade extensionista:
EEEFM - Padre Afonso Braz
Durante a ação:
A atividade foi realizada em um único dia, durante o turno da manhã, com alunos do ensino
Médio. O tema abordado foi “A importância da higiene dos alimentos para a saúde”.
Iniciei a atividade com uma explicação sobre como a falta de higiene alimentar pode causar
doenças, contaminações e verminoses. Expliquei especialmente a importância de higienizar
hortaliças, como alface e rúcula, que geralmente apresentam micro-organismos, insetos e
até lesmas, que podem causar doenças e contaminações graves se consumidos sem limpeza
adequada , falei também sobre a importância de plantar as hortaliças em um local cercado
para impedir que esses animais defecam próximo às hortaliças causando assim maior risco
de contaminação falei também sobre a importância da água tratada na questão de regar as
hortaliças.
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Realizei uma palestra interativa, utilizando cartazes, imagens e exemplos práticos,
mostrando passo a passo como lavar corretamente as hortaliças, frutas e verduras,
incluindo a utilização de solução de hipoclorito e água filtrada.
Após a explicação, fiz uma demonstração prática, onde os alunos higienizaram as hortaliças
junto comigo, observando a remoção de sujeiras visíveis e até de alguns insetos mortos
após ficar em contato com a solução . Eles aprenderam a importância de cada etapa da
limpeza. Também reforcei a higienização das mãos antes do manuseio dos alimentos e o
armazenamento correto para evitar contaminação.
Caso necessário, houve mudança de estratégia para alcançar o resultado:
Não foi necessária mudança de estratégia. Os alunos participaram ativamente e o
planejamento foi seguido conforme o previsto.
Resultado da ação:
Os alunos participaram ativamente das demonstrações práticas e compreenderam
claramente a importância de higienizar hortaliças, frutas e verduras antes do consumo,
evitando doenças causadas por micro-organismos, lesmas, insetos e vermes. Além disso, foi
reforçada a orientação de que hortaliças devem ser plantadas em locais cercados, onde não
haja contato com fezes de animais, garantindo sua segurança para consumo.
Os estudantes demonstraram interesse e responsabilidade, e muitos relataram que levariam
esse conhecimento para casa, ensinando seus pais e familiares sobre a higienização
adequada e cuidados no cultivo de hortaliças, ampliando o impacto da ação para toda a
comunidade escolar e familiar.A direção da escola elogiou a iniciativa e solicitou que o
material educativo fosse mantido para reforço em aulas futuras.
Conclusão:
A ação realizada na Escola Estadual de Ensino Fundamental e Médio Padre Afonso Braz
demonstrou ser extremamente significativa para a promoção da saúde e da educação
alimentar entre os estudantes. Os alunos compreenderam a importância da higienização
adequada de hortaliças, frutas e verduras, reconhecendo que a presença de
micro-organismos, insetos e lesmas pode causar doenças, verminoses e contaminações
graves. Além disso, foi reforçada a orientação sobre o plantio seguro das hortaliças,
destacando que devem ser cultivadas em locais cercados e protegidos de fezes de animais,
garantindo a segurança dos alimentos desde sua origem.
Outro ponto relevante foi que o conhecimento transmitido não se restringiu à escola: os
alunos demonstraram grande interesse em levar essas informações para casa e compartilhar
com seus familiares, ampliando o impacto da ação e promovendo hábitos saudáveis em
toda a comunidade. Essa experiência mostrou que pequenas intervenções educativas
podem gerar resultados significativos, tanto na prevenção de doenças quanto na
conscientização sobre práticas seguras e sustentáveis no consumo e cultivo de alimentos.
Em suma, a atividade reforçou o papel do nutricionista como agente de transformação
social, ao articular conhecimentos técnicos, educação e práticas de promoção da saúde,
proporcionando benefícios imediatos e duradouros para os estudantes, suas famílias e a
comunidade em geral.
Depoimentos (se houver):
Durante a atividade, alguns alunos compartilharam suas impressões sobre a ação:
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Aluno 1: “Eu não sabia que uma alface poderia ter insetos e microorganismos. Agora vou
sempre lavar muito bem antes de comer e ensinar meus pais a fazerem também.”
Aluno 2: “Aprendi que plantar hortaliças em lugares cercados é importante para não pegar
doenças. Vou mostrar para minha família como fazer em casa.”
Aluno 3: “Achei muito legal a demonstração prática. Agora sei como higienizar corretamente
as frutas e verduras e vou ajudar meus irmãos a fazerem o mesmo.”
RELATE SUA PERCEPÇÃO DAS AÇÕES EXTENSIONISTAS REALIZADAS NO
PROGRAMA DESENVOLVIDO:
CAMPO OBRIGATÓRIO – relate em no mínimo 15 (quinze) linhas sua experiência com as
ações extensionistas. O texto deve ser de sua autoria e inédito, evite plágio.
Questões norteadoras:
(1) Você notou que suas habilidades profissionais foram aprimoradas, com a
atuação nas ações extensionistas?
(2) Você identificou melhoria/resolução do problema identificado?
(3) Você conseguiu articular os conhecimentos adquiridos no curso com as ações
extensionistas?
Ao escrever seu texto evite deixá-lo em forma de respostas as questões norteadoras,
relate sua experiência em forma de texto dissertativo com justificativas.
Participar desta ação de extensão foi uma experiência extremamente importante e
enriquecedora para minha formação acadêmica e pessoal. Durante a atividade, pude
perceber como é essencial transmitir conhecimentos sobre higiene alimentar de maneira
clara e prática, garantindo que os alunos compreendessem os riscos de consumir
hortaliças sem higienização adequada, incluindo a presença de micro-organismos, lesmas,
insetos e vermes. Aprendi a adaptar minha linguagem técnica para torná-la acessível a
crianças, tornando a aprendizagem mais significativa e divertida.
A ação me permitiu desenvolver habilidades profissionais fundamentais, como
comunicação, liderança, planejamento e organização. Ao conduzir a demonstração prática
de higienização das hortaliças, percebi a importância de ensinar o passo a passo de forma
didática, incentivando os alunos a aplicarem o conhecimento em casa e compartilharem
com suas famílias. Essa etapa reforçou meu entendimento sobre a responsabilidade social
do nutricionista, mostrando que a educação alimentar pode gerar impacto direto na saúde
da comunidade.
Além disso, a experiência contribuiu para fortalecer minha capacidade de articular os
conhecimentos teóricos adquiridos no curso, como controle higiênico-sanitário dos
alimentos, com ações práticas e educativas. Pude observar que os alunos absorveram o
conteúdo e demonstraram interesse em aplicar as orientações, inclusive no plantio seguro
das hortaliças em locais cercados, protegidos de fezes de animais. Isso evidenciou a
relevância da extensão universitária para gerar mudanças reais na comunidade e
estimular hábitos saudáveis desde cedo.
Essa vivência também me permitiu compreender a importância de planejar e executar
ações de forma organizada, garantindo que todos os objetivos da atividade fossem
alcançados. Senti grande satisfação ao ver o envolvimento dos alunos e a aprovação da
diretora da escola, o que reforçou a relevância da ação. Ao final, percebi que pude
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contribuir de forma efetiva para a educação nutricional, promoção da saúde e prevenção
de doenças, tornando essa experiência extremamente enriquecedora e inesquecível.
DEPOIMENTO DA INSTITUIÇÃO PARTICIPANTE
CAMPO OBRIGATÓRIO - insira depoimento(s) do(s) gestor(es) da
instituição/órgão/associação participante que contribuam como um feedback da ação
realizada por você.
“A ação foi excelente e muito educativa. Os alunos participaram com entusiasmo e
conseguiram entender a importância de higienizar alimentos, especialmente hortaliças,
para prevenir doenças. A aluna Clarice conduziu o projeto com dedicação, clareza e
sensibilidade, tornando o aprendizado significativo para toda a comunidade escolar. A
iniciativa reforça a importância de inserir práticas de educação nutricional na rotina da
escola.” - Gestão da escola Padre Afonso Braz
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
CAMPO OBRIGATÓRIO – Siga a normas ABNT, para isso consulte sua Biblioteca Virtual;
Utilize como referências bibliográficas as indicações do Campo: Indicações Bibliográficas e
as demais referências utilizadas no desenvolvimento do seu projeto.
GERMANO, Pedro Manuel Leal. Higiene e vigilância sanitária de alimentos. 6. ed. Barueri:
Manole, 2019.
MELLO, Fernanda Robert de; GIBBERT, Luciana. Controle de qualidade dos alimentos.
Porto Alegre: SAGAH, 2017.
ASHLEY, Patrícia Almeida (Org). Ética, responsabilidade social e sustentabilidade nos
negócios: (des)construindo limites e possibilidades. São Paulo: Saraiva, 2019.
AUTOAVALIAÇÃO DA ATIVIDADE:
Realize a sua avaliação em relação à atividade desenvolvida considerando uma escala de 0 a
10 para cada pergunta, assinalando com um X:
1. A atividade permitiu o desenvolvimento do projeto de extensão articulando as
competências e conteúdos propostos junto ao Curso?
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () () (X)
2. A atividade possui carga horária suficiente para a sua realização?
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () () (X)
3. A atividade é relevante para a sua formação e articulação de competências e conteúdos?
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () (X) ()
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4. A atividade contribui para o cumprimento dos objetivos definidos pela Instituição de
Ensino (IES) e Curso, observando o Plano de Desenvolvimento Institucional e Projeto
Pedagógico de Curso vigentes?
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () (X) ()
5. A atividade contribui para a melhoria da sociedade por meio dos resultados
demonstrados no relatório ou pelos relatos apresentados pelos envolvidos?
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () () (X)
6. A atividade permite o desenvolvimento de ações junto à Iniciação Científica e ao Ensino?
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () (X) () ()
7. Caso queira contribuir com maior detalhamento, traga seu depoimento/ sugestão.
