TIPOS DE BAR
TIPOS DE BAR
• O bar era frequentemente utilizado por quem queria beber bebidas
fortes;
• As motivações mudaram com o tempo, sendo de carácter social e
cultural .
• O bar continua apesar de tudo a ser um local de culto, e já não basta ter
apenas um ambiente confortável e um bom serviço;
• Face a todas as circunstâncias, atualmente os bares adquirem diferentes
estatutos, pelo que se podem classificar por diferentes tipos;
CLASSIFICAÇÃO DE
ESTABELECIMENTOS DE VENDA
DE BEBIDAS
• American Bar; • Cafetaria;
• Cocktail Bar; • Casa de Chá;
• Pub; • Boutique de Pão Quente;
• Piano Bar; • Gelataria;
• Wine Bar; • Cervejaria;
• Swimming Pool Bar; • Taberna;
• Cyber Café; • Polynesian Bar
• Café;
CLASSIFICAÇÃO DOS
ESTABELECIMENTOS DE RESTAURAÇÃO
E BEBIDAS COM DANÇA
• Boite; • Dancetaria;
• Cabaré; • Discoteca;
• Club Nocturno;
DEFINIÇÃO DOS TIPOS
DE BAR
American Bar:
• O American Bar é o bar tradicional, configurado com um grande
armário para exposição das bebidas, um balcão com banquetas,
além de mesas para que os clientes possam ter mais conforto.
• A montagem do salão deve sempre estar voltada para o centro do
balcão do bar, local onde o barman trabalha. O barman é a grande
atração do American Bar, sendo responsável pela preparação das
bebidas e cocktails, bem como pela montagem das bandejas que
são levadas pelos garçons.
• Um bom barman deve ter um amplo conhecimento sobre vários
tipos de bebidas e preparo de cocktails.
DEFINIÇÃO DOS TIPOS
DE BAR
Pub:
• O pub é o bar tipicamente britânico e seu nome vem da expressão
inglesa “public house”, que significa casa aberta ao público.
• Caracteriza-se pela presença de jogos de tabuleiro (xadrez, gamão,
etc.) e também pelo jogo de dardos e, às vezes, mesas de bilhar.
• A principal bebida vendida nos pubs é a cerveja.
• Serve refeições típicas da zona onde está inserido;
DEFINIÇÃO DOS TIPOS
DE BAR
Café:
• O café é tipicamente francês e serve bebidas alcoólicas e não
alcoólicas, várias delas baseadas no café.
• Várias capitais europeias (Paris, Viena, etc.) têm cafés que
funcionam desde o século XIX e até hoje representam pontos de
encontro e referência destas cidades.
• Pode servir alguns snacks ou pastelaria;
DEFINIÇÃO DOS TIPOS
DE BAR
Piano Bar:
• Semelhante ao American Bar, mas tem como elemento principal de
diferenciação a música ao vivo tocada em piano.
• Muito comum em bares de hotéis.
TIPOLOGIA DE SERVIÇO
DE BAR
• Na Secção de Bar, o Profissional que nele labora, diariamente
executa o serviço de acordo com algumas regras e técnicas, que o
torna mais fácil, elegante e eficaz, assim como torna o atendimento
ao cliente mais agradável e personalizado.
• Para tal cabe ao estabelecimento e a quem o dirige adotar um tipo
de serviço a executar.
TIPOLOGIA DE SERVIÇO
DE BAR
Serviço de Bar Direto:
• Este tipo de Serviço de Bar é pouco utilizado hoje em dia, principalmente
pela morosidade da sua execução, tornando-se desta forma pouco funcional.
• Este Serviço consiste em servir todas as bebidas à frente do cliente, à
exceção das composições.
• Como tal, as bebidas solicitadas, terão que ser transportadas nas próprias
garrafas, assim como um frappé de bar com gelo e os respetivos copos.
• No caso das bebidas serem aromatizadas com fruta é aceitável que esta já
seja transportada do bar para a mesa do cliente dentro do próprio copo.
TIPOLOGIA DE SERVIÇO
DE BAR
Serviço de Bar Indireto:
• Este tipo de Serviço de Bar praticado consiste basicamente em
preparar as devidas doses no Bar e à frente do cliente, acrescenta-
se refrigerantes ou águas.
• São os casos de whisky soda, Cuba Libre, Gin tónico, entre tantos
outros.
TIPOLOGIA DE SERVIÇO
DE BAR
Serviço de Bar Misto:
• Este Serviço praticado consiste em juntar os outros dois Tipos de
Serviços de Bar na mesma mesa do cliente.
• Para ser executado, deverá ter-se em consideração os pedidos dos
clientes, se será adequado ou não.
