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OPERAÇÕES UNITÁRIAS
• SECAGEM – CROMATOGRAFIA

Secagem é uma operação
unitária de transferência de
massa e calor, envolvendo a
remoção de água ou outro
solvente de um sistema
sólido(líquido ou gás).

Movimento de umidade no interior de sólidos
Quando ocorre a evaporação na superfície de um sólido, a
umidade se desloca das camadas internas do sólido para a superfície.
Este movimento da água exerce papel importante na secagem
durante o período de velocidade decrescente e dependendo do tipo de
material pode ocorrer através de dois mecanismos, que são:
a)Difusão interna: é o movimento de um líquido ou de um vapor
através de um sólido em consequência de diferença de concentração.
b)Escoamento capilar: é o escoamento de um líquido através dos
interstícios de um sólido ou sobre uma superfície, provocados por
atração molecular entre o líquido e o sólido.
Distribuição de umidade em um leito
sólido particulado durante o processo
de secagem

Secador de Túnel:
O material a ser seco é colocado em bandejas e essas em carretas
que irão entrar dentro de um túnel onde ocorrerá o processo de
secagem. Esta operação pode ocorrer com o ar de secagem em
corrente paralela, isto é, o fluxo de ar quente no mesmo sentido do
fluxo das carretas, ou em contracorrente, onde o fluxo do ar quente
tem direção contrária ao fluxo das carretas.

Secador de rolos:
Neste tipo de secador o material a ser seco é aspergido sobre
rolos giratórios aquecidos interiormente. A água evapora-se e
forma-se uma película seca que é retirada por um raspador.
É utilizado na fabricação de leite em pó.

Secador a gravidade:
As chapas são aquecidas. O meio secante poder ser ar ou gás
inerte.

Secador por radiações infravermelhas:
o produto a ser seco é colocado sobre um
esteira em finas camadas. A radiação é
colocada sobre o produto.

Secagem por micro ondas:
o produto a ser seco é colocado sob um campo
elétrico de alta frequência (2500 MHz). O
calor é produzido no interior do material a
secar.

Secagem a vácuo:
Secadores a vácuo são semelhantes aos secadores de bandejas na
sua construção. No entanto, duas diferenças básicas são notáveis: a
câmara deve ser hermeticamente fechada e sem circulação de gás;
sem o gás de secagem, calor deve ser fornecido ao material por outro
meio, como condução através do aquecimento dos suportes ou
radiação.
Utilizadas quando o material a secar é alterado pelo calor ou pelo ar.
São processos em batelada.

Diagrama esquemático de
funcionamento de um Spray Dryer

Fluxo concorrente Fluxo contracorrente

Modelos de atomizador rotatório
Atomizador duplo fluido

“Spray dryer” escala piloto
LM SD 5.0 (Labmaq), e seus
sistemas principais. 1)
Câmara de secagem. 2)
Ciclone separador de pó 3)
Painel de programação e
controle 4) Frasco coletor de
pó 5) Bico atomizador.
MSD 1.0 (Labmaq) e seus
sistemas principais: 1) Chave
geral 2) Controle do
aquecimento; 3) Controle de
bombeamento de líquido; 4)
Câmara de secagem 5)
Separador de pó seco 6)
indicador de temperatura de
saída do produto e 7) Frasco
coletor do pó seco.

•
Torre de secagem na
Crow Andersen Inc.
1)Câmara de secagem
2)Ciclone separador de
pó
3)Exaustor
4)Coletor de pó seco.

Desidratador spray dryer para leite em pó.
1) Desidratador;
2) Ar Aquecido;
3) Leite Líquido;
4) Bomba de Pressão;
5) Atomizador;
6) Ciclone;
7) Filtro;
8) Saída do Ar;
9) Saída do Leite em Pó.

CROMATOGRAFIA
A cromatografia é uma técnica de separação
baseada na distribuição dos componentes de
uma mistura entre um fluido (fase móvel ou
eluente) e um adsorvente (fase
estacionária). A fase estacionária pode ser
um sólido ou um líquido depositado num
sólido inerte, empacotado numa coluna ou
espalhado por uma superfície formando uma
camada fina.

Unidades cromatográficas utilizadas por Tswett para a
separação de pigmentos de plantas

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