IV.1 Os alimentos
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O documento discute os nutrientes essenciais para os seres vivos, incluindo carboidratos, lipídios, proteínas, vitaminas, sais minerais e água. Também aborda a classificação e função dos alimentos, bem como técnicas para obtenção de energia, necessidades calóricas, alimentação saudável e conservação de alimentos.
![Os alimentos
Alimentação e saúde
• Equilíbrio energético
CALORIAS INGERIDAS = CALORIAS DESPENDIDAS
• IMC
– Índice de Massa Corpórea
• Relação peso (kg)/altura (m)
IMC = massa
[altura]²
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IV.1 Os alimentos
- 1. Os alimentos Unidade 4 Capítulo 1 Aula 1/2 Alimentos e nutrientes Classificação dos alimentos Função dos alimentos
- 2. Os alimentos Alimentos • Os seres vivos necessitam de energia. – Autótrofos • Produz o próprio alimento – Heterótrofos • Alimenta-se de seres vivos Ciências – 8º ano Ens. Fundamental 2º Bimestre Profa. Rebeca Vale
- 3. Os alimentos Nutrientes Nutrientes são substâncias presentes nos alimentos e que são fundamentais para a composição e função dos seres vivos. • Sais minerais • Vitaminas • Carboidratos • Lipídios • Proteínas Ciências – 8º ano Ens. Fundamental 2º Bimestre Profa. Rebeca Vale
- 4. Os alimentos Nutrientes • CARBOIDRATOS – Principal fonte de energia • GLICÍDIOS • Açucares • Amido • Celulose – fibras • Glicogênio Alimentos ricos em carboidratos. Ciências – 8º ano Ens. Fundamental 2º Bimestre Profa. Rebeca Vale
- 5. Os alimentos Nutrientes • CARBOIDRATOS Monossacarídeos são moléculas de açúcares simples. Ex: glicose. – Monossacarídeos – Dissacarídeos Polissacarídeos são moléculas de – Polissacarídeos açúcares complexos. Ex: celulose. Polímeros são moléculas formadas pela junção de estruturas menores que se repetem. Monômeros são unidades que se repetem na constituição de um polímero. Ciências – 8º ano Ens. Fundamental 2º Bimestre Profa. Rebeca Vale
- 6. Os alimentos Nutrientes • LIPÍDIOS – Fonte de energia secundária – Constituição dos organismos • Gorduras • Óleos Alimentos fonte de gordura. Ciências – 8º ano Ens. Fundamental 2º Bimestre Profa. Rebeca Vale
- 7. Os alimentos Nutrientes • PROTEÍNAS – Estrutura dos seres vivos – Multifuncional • Defesa • Hormônio • Transporte Alimentos ricamente constituídos de proteínas. Ciências – 8º ano Ens. Fundamental 2º Bimestre Profa. Rebeca Vale
- 8. Os alimentos Nutrientes • PROTEÍNAS – Aminoácidos • 20 tipos – Naturais e essenciais – Peptídios • Polipeptídios Aminoácidos são as unidades formadoras das proteínas. Peptídios são cadeias de aminoácidos. Ciências – 8º ano Ens. Fundamental 2º Bimestre Profa. Rebeca Vale
- 9. Os alimentos Nutrientes • VITAMINAS Vitaminas são substâncias que participam do processo de liberação de energia no organismo. • Vitamina A • Vitamina B • Vitamina C • Vitamina E Ciências – 8º ano Ens. Fundamental 2º Bimestre Profa. Rebeca Vale
- 10. Os alimentos Nutrientes •Vitaminas VITAMINAS Importância Deficiência Principais fontes Vitaminas Visão, Reprodução, Cegueira participam do laranjas, Óleo de A são substâncias que noturna Legumes processo de Crescimento e Pele bacalhau, Laticínios e Grãos liberação de energia no organismo. Sistema Nervoso, Dermatites, Carnes, Leite, Ovos, Cereais B • Vitamina Sangue Pele e A Anemia e Beribéri e Legumes C • Vitamina B Vasos sanguíneos e Escorbuto Frutas cítricas, Batata, Tecido Conjuntivo Tomate e Vegetais verdes • Vitamina C Óleo de bacalhau, Atum, D Ossos e Dentes Raquitismo • Vitamina E Vegetais e Sol Antioxidante. Previne Óleo de vegetais, Fígado e E Catarata doenças cardíacas Ovos Coagulação do Vegetais e Flora bacteriana K Hemorragias sangue intestinal Ciências – 8º ano Ens. Fundamental 2º Bimestre Profa. Rebeca Vale
- 11. Os alimentos Nutrientes • SAIS MINERAIS Sais minerais são elementos químicos importantes para o bom funcionamento do organismo. – Sódio – Potássio – Cálcio – Ferro Tabela periódica dos elementos químicos. Ciências – 8º ano Ens. Fundamental 2º Bimestre Profa. Rebeca Vale
- 12. Os alimentos Nutrientes • Sais Minerais Importância SAIS MINERAIS Deficiência Principais fontes minerais são elementosRaquitismo, Cárie, SaisCálcio Esqueleto, químicos importantes para o bom Carnes e Laticínios Dente e Sangue Problemas sanguíneos funcionamento do organismo. Fadiga muscular e Cloro e Sódio Sangue e Linfa Sal e Carnes Desidratação – Sódio Esqueleto, Peixe, Legumes, Verduras Fósforo Má calcificação – PotássioReprodução e Cereais Constituinte Desequilíbrio celular; Potássio Carnes, Leite, Frutas – Cálcio celular Câimbras Flúor Dentes Cárie Carnes e Laticínios – Ferro Carnes, Legumes Ferro Hemoglobina Anemia escuros, Feijão Nanismo e Retardo Iodo Crescimento Sal, Peixe Mental Tabela periódica dos elementos químicos. Ciências – 8º ano Ens. Fundamental 2º Bimestre Profa. Rebeca Vale
- 13. Os alimentos Nutrientes • ÁGUA – Composição e manutenção dos seres vivos – Participa de reações metabólicas – Regulador térmico corporal – Solvente Ciências – 8º ano Ens. Fundamental 2º Bimestre Profa. Rebeca Vale
- 14. Os alimentos Função dos nutrientes • ENERGÉTICOS – Glicídios e Lipídios • PLÁSTICOS OU CONSTRUTORES – Proteínas e Lipídios • REGULADORES – Vitaminas e Sais minerais Ciências – 8º ano Ens. Fundamental 2º Bimestre Profa. Rebeca Vale
- 15. Os alimentos Unidade 4 Capítulo 1 Aula 2/2 Alimentos e nutrientes Classificação dos alimentos Função dos alimentos
- 16. Os alimentos Obtenção de energia • REAÇÃO DE COMBUSTÃO Combustão ou Oxidação é uma reação química entre um combustível e um comburente que libera calor (energia). Combustível é a substância que reage com o comburente para liberar energia. Comburente é a substância que alimenta a combustão. Ciências – 8º ano Ens. Fundamental 2º Bimestre Profa. Rebeca Vale
- 17. Os alimentos Obtenção de energia • RESPIRAÇÃO CELULAR – Mitocôndrias GLICOSE + OXIGÊNIO ÁGUA + GÁS CARBÔNICO + ENERGIA ENERGIA Subprodutos Comburente Combustível Ciências – 8º ano Ens. Fundamental 2º Bimestre Profa. Rebeca Vale
- 18. Os alimentos Necessidades calóricas • Os alimentos possuem valor energético. – Calorias • kcal (quilocaloria) • Necessidades calóricas variam segundo: – Idade – Sexo – Atividade Ciências – 8º ano Ens. Fundamental 2º Bimestre Profa. Rebeca Vale
- 19. Os alimentos Alimentação e saúde • Alimentação é fundamental para manutenção da vida. – Alimentação equilibrada • Dieta balanceada • Dieta especial Dieta é a quantidade e a qualidade de alimentos ingeridos por uma pessoa, diariamente. Ciências – 8º ano Ens. Fundamental 2º Bimestre Profa. Rebeca Vale
- 20. Os alimentos Alimentação e saúde • Equilíbrio energético CALORIAS INGERIDAS = CALORIAS DESPENDIDAS • IMC – Índice de Massa Corpórea • Relação peso (kg)/altura (m) IMC = massa [altura]² Ciências – 8º ano Ens. Fundamental 2º Bimestre Profa. Rebeca Vale
- 21. Os alimentos Conservação dos alimentos • Técnicas indiretas – Inibe desenvolvimento de microrganismos – Embalagens herméticas – Desidratação • Defumação e salgamento – Resfriamento • Congelamento Ciências – 8º ano Ens. Fundamental 2º Bimestre Profa. Rebeca Vale
- 22. Os alimentos Conservação dos alimentos • Técnicas diretas – Impossibilita desenvolvimento de microrganismos – Fervura • Pasteurização – Aditivos alimentares • Conservantes, antioxidantes • Corantes, estabilizantes... Ciências – 8º ano Ens. Fundamental 2º Bimestre Profa. Rebeca Vale
- 23. Os alimentos Conservação dos alimentos • Cuidados – Verificar aparência – Verificar embalagens • Data de validade • Se há algum dano – Lavar mãos e utensílios – Lavar os alimentos – Cozinhar bem Ciências – 8º ano Ens. Fundamental 2º Bimestre Profa. Rebeca Vale