01- Ciorba de legume (pentru iarna)

INGREDIENTE:morcov, telina, sfecla rosie, pastarnac,ceapa,frunze de patrunjel,

zeama de varza murata (moare) sau bors.
MOD DE PREPARARE: Radacinoasele se dau pe razatoare, se toaca ceapa cubulete,
se toaca frunzele de patrunjel, se pun ingredientele intr-un castron mai mare, se
adauga moare si/sau bors dupa gust, se completeaza cu apa si gata ciorba. Este
indicat sa se lase sa stea, adica sa se armonizeze cateva ore. Daca doriti sa o
faceti mai consistenta adaugati cateva linguri de maioneza si/sau smantana.
02- Supa de ciuperci
INGREDIENTE: 450 de grame de ciuperci de cultura proaspete, o ceapa mare, 150
de grame de radacinoase, oricum combinate (morcov, patrunjel, telina), 3 linguri de
ulei sau 100 de grame de smantana, un ardei gras sau o rosie, 1,5 litri de zer, bors
sau apa de legume, o legatura de patrunjel si condimente: vegona, piper, curry,
cimbru, boia.
MOD DE PREPARARE: Ciupercile, ceapa, radacinoasele, ardeiul sau rosia (eventual
ambele) si verdeturile toate fin maruntite, le amestecam cu liantul lichid, smantana
sau uleiul si condimentele dupa gust. Putem adauga putin suc de rosii sau putem
acri cu otet sau zeama de la muraturi. Compozitia se macereaza la rece si se
omogenizeaza in decursul a cateva ore, inainte de servire.
03- Ciorba de conopida cu sfecla
INGREDIENTE : 450 grame conopida, 150 grame de sfecla rosie, 5 catei de usturoi
pisati sau rasi fin, 1,5 litri de lichid liant: bors de tarate, zer de lapte, sau apa, o
legatura de patrunjel sau marar si condimente cimbru, busuioc, piper, curry. Pentru
acrire folosim zeama de la castravetii murati sau moare de varza, sau otet
MOD DE PREPARARE : Lichidul pe care l-am ales se pune intr-un castron impreuna
cu conopida si sfecla rosie cat mai fin rase (manual sau mecanic), usturoiul pisat,
verdeata taiata marunt, condimentele si zeama de castraveti sau otet, dupa gustul
fiecaruia. Compozitia se lasa la macerat o ora, doua, pana se patrund gusturile si se
mai inmoaie legumele. La servire putem adauga putina smantana sau maioneza in
fiecare portie individuala, precum si ardei iute.
04- Ciorba de spanac
INGREDIENTE : 500 grame frunze de spanac, 1,5 litri apa de tarate sau apa normala,
3 linguri de ulei, 3 catei de usturoi, un morcov, un patrunjel, o legatura cu verdeturi,
condimente: cimbru, maghiram, piper, vegona. Daca vrem sa fie acrisoara,
adaugam putin otet sau zeama de castraveti, iar daca vrem sa fie mai dulceaga
putem adauga suc de rosii sau smantana.
MOD DE PREPARARE : Intr-un castron se pune spanacul tocat marunt manual sau la
mixer, radacinoasele fin maruntite, usturoiul pisat, si condimentele (eventual
smantana, daca alegem varianta mai dulce) si se freaca bine cu ulei pentru a se
condimenta si patrude mai bine gusturile. Se toarna apoi lichidul, se presara
verdeturile taiate marunt si se amesteca pana la omogenizare. Se lasa la macerat
sau se poate servi imediat, diferentele se pot constata de catre fiecare prin
experienta gustului.
05- Supa de rosii
INGREDIENTE: 10 rosii, o ceapa, 100 de grame de morcov, 3 linguri de ulei sau/si de

smantana, o legatura de verdeturi de sezon, un ardei gras, zer de lapte sau apa de
legume si condimente: vegona, curry, piper, cimbru, enibahar.
MOD DE PREPARARE: Intr-un castron se pune lichidul, rosiile si ardeiul fin maruntite,
la fel ceapa si verdeturile. Adaugam morcovul ras fin, smantana si condimentele
dupa gust. Se lasa putin la macerat, pentru a se patrunde aromele, inainte de
servire.
06- Rosii umplute cu branza
INGREDIENTE: 10 rosii mici, 350 de grame de branza proaspata de vaci, o ceapa,
cateva foi de salata verde pe care se vor aseza la servire, 50 de grame de unt in
cazul in care branza nu este destul de grasa, putin gris, in caz ca pasta nu este
destul de consistenta, verdeata la alegere, marar sau patrunjel si condimente;
vegona, piper, boia, cimbru, enibahar, curry.
MOD DE PREPARARE: Rosiile se golesc de miez, iar in fiecare din ele vom adauga
pasta preparata separat. Branza famantata cu untul se amesteca cu ceapa taiata
marunt, grisul daca este nevoie, verdeturile tocate si condimentele. Daca branza
este mai seaca se poate folosi un ou crud intreg, inglobat in compoztie sau o lingura
de smantana.
Cu aceasta pasta umplem rosiile aseazandu-le in platou, pe un pat de salata verde.
Putem folosi ardei in loc de rosii.
07- Salata de varza cu ciuperci
INGREDIENTE: 500 de grame de varza alba, 350 de grame de ciuperci, o ceapa
mare, o lingura de ulei (sau 150 de grame de maioneza), o legatura de frunze de
telina si patrunjel, 5 rosii mici, si condimente; vegona, piper.
MOD DE PREPARARE: Varza se taie fideluta si se freaca in maini pentru a-si mai
pierde din duritate. Se amesteca apoi cu ciupercile taiate felioare mici, ceapa taiata
pestisori, uleiul (sau maioneza), verdeturile taiate marunt, iar deasupra se aseaza
rosiile taiate felii.
08- Maioneza
INGREDIENTE:1 litru ulei, 3 oua (albus si galbenus), zeama de lamaie (daca nu aveti
lamaie adaugati un pic de otet, preferabil otet de mere), 3 lingurite de mustar,
condimente dupa gust, piper, boia, vegeta, curry si ce mai doreste fiecare.
MOD DE PREPARARE: Se pun in cuva mixerului ouale, zeama de lamaie, mustarul,
condimentele se porneste mixerul si se adauga treptat uleiul si gata maioneza intrun minut.
Variantele spre diferite sosuri, ar fi cu iaurt, cu usturoi, cu telemea, cu rosii sau cu
verdeata (frunze de patrunjel, marar).
09- Salata de ciuperci cu maioneza
INGREDIENTE: 450 de grame de ciuperci, 200 de grame de maioneza, o ceapa
mare, o legatura de patrunjel, condimente; vegona, piper, curry.
MOD DE PREPARARE: Ciupercile se taie in fasii mici, amestecandu-se apoi cu ceapa
taiata fideluta, maioneza si condimentele. Deasupra se presara verdeturile taiate
marunt
10- Salata de ciuperci cu morcov
INGREDIENTE: 500 de grame de ciuperci, 300 de grame de morcov, 350 de grame
de maioneza, doua ceape, patrunjel, marar, condimente; vegona, boia, piper.

MOD DE PREPARARE: Ciupercile se taie marunt, amestecandu-se apoi cu morcovii

rasi, cepele taiate fideluta, maioneza, verdeturile taiate marunt si condimentele.
11- Salata de castraveti cu maioneza
INGREDIENTE: 450 de grame de castraveti, 150 de grame de maioneza, o ceapa
mare, o legatura de frunze fragede de telina si leustean, 20 masline negre si
condimente; vegona, piper, curry.
MOD DE PREPARARE: Se aleg castravetii cu coaja subtire pe cat posibil de proaspeti,
se taie apoi felioare subtiri cu tot cu coaja sau se rad in felii, amestecandu-se cu
ceapa taiata, maioneza, verdeata taiata marunt si condimentele. Deasupra se
decoreaza cu jumatati de masline. Ceapa poate fi inlocuita cu un catel de usturoi
ras marunt sau zdrobit, iar maioneza cu 200 de grame de smantana.
12- Salata pentru orice sezon
INGREDIENTE:varza, morcov,telina, ceapa, mere, maioneza.
Varza se toaca marunt, morcovii, telina si merele se dau pe razatoare, ceapa se taie
cubulete, se pun ingredientele intr-un castron, se adauga maioneza si gata; pofta
buna.
13- Salata de boeuf (o denumire poate improprie)
Ingrediente: morcov, telina, patrunjel, pastarnac, castraveti murati, mazare
(congelata) si maioneza.
MOD DE PREPARARE: Morcovii, telina, patrunjelul, pastarnacul se dau pe razatoare,
castravetii murati se toaca cubulete, mazarea se decongeleaza. Se pun
ingredientele intr-un castron, se adauga maioneza si se amesteca.
Observatie: dupa ce ati tocat castravetii murati este indicat sa-i stoarceti de zeama
pe care o lasa (asta numai in cazul in care sunt zemosi). Se poate folosi varianta cu
ciuperci taiate cubulete sau soia care sa inlocuiasca carnea.
14- Rafaelo
INGREDIENTE:un pachet de unt, 200 g de branza dulce, gris, coaja de lamaie rasa,
miere de albine si stafide.
MOD DE PREPARARE: Untul se lasa la temperatura camerei dupa care se pune intrun castron si se freca cu o lingura de lemn pana devine o pasta. Se adauga cate
putin gris, miere de albine, branza dulce si stafide, pana se obtine o pasta
omogena, destul de consistenta pentru a forma bilutele sau sferele.
Observatie: grisul se va mai intari si este indicat sa lasam prajiturelele sa stea
cateva ore pentru a se intari.
15- Crema la pahar cu grau germinat
INGREDIENTE : 250 grame de grau germinat, 3 linguri de nuci macinate, cateva
stafide, miere, coaja rasa de la o jumatate de lamaie.
MOD DE PREPARARE: Graul germinat, (verificat daca este destul de moale) se
amesteca cu nucile macinate, stafidele, putina miere si coaja de lamaie.
Consistenta mai groasa sau subtire, o putem regla cu putin lapte sau smantana. Se
poate adauga functie de preferinte putina cacao, sau putin rom, sau o ceasca de
suc de morcovi. Dupa ce organizam compozitia in pahare, putem orna cu fructe sau
cu nuca de cocos. Se tine la rece.
16- Bomboane cu alune

INGREDIENTE: 350 grame de alune macinate sau sparte mai mic, 150 grame de unt,
cacao, gris de grau, coaja rasa de la o portocala miere de albine, nuca de cocos.
MOD DE PREPARARE: Untul se freaca, amestecandu-se apoi cu alunele maruntite,
cacao, coaja de portocala rasa pe razatoare, miere (dupa gust), si gris cat cuprinde,
astfel incat compozitia care s-a obtinut sa fie indeajuns de consistenta pentru a
prepara bomboanele dorite. Se rotunjesc in mana bomboane rotunde de
dimensiunea dorita si se rostogolesc apoi prin cocos. Avem varianta prin care, in
mijlocul compozitiei pentru bomboane sa inglobam o cireasa, visina, cateva stafide
sau 2-3 alune intregi.
17- Rulada cu stafide
INGREDIENTE : 400 grame de stafide, 200 de grame de branza dulce, 100 grame de
unt, miere, scortisoara, coaja rasa de la o jumatate de lamaie sau cacao, 3 linguri
de rom si gris sau tarate
MOD DE PREPARARE : Se amesteca branza dulce cu untul, cu stafidele intregi sau
macinate (cum va este mai convenabil), mierea, scortisoara, coaja de lamaie sau
cacao (la alegere), romul si gris (tarate) in functie de consistenta compozitiei finale.
Se presara alune macinate sau nuca de cocos pe folia in care vom rula compozitia,
inainte de a o pune putin la rece sa se odihneasa. Se poate alege varianta ca
jumatate din compozitie sa fie cu cacao, iar jumatate fara, doar aromatizata cu
coaja de lamaie. Inainte de rularea in folie, alaturam cele doua parti colorate diferit,
prin impletire sau combinare aleatoare. Feliile taiate spre servire vor avea un aspect
mai interesant.
18- Rulada cu mere
INGREDIENTE: 1 Kg de mere, 250 de grame de branza dulce, 100 grame de stafide,
3 linguri de rom, un pachetel de scortisoara pudra, miere de albine, gris de grau sau
tarate.
MOD DE PREPARARE: Merele rase si stoarse, se amesteca cu branza dulce, stafidele,
romul, scortisoara, mierea (dupa gust) si o mana de gris pentru a avea o oarecare
consistenta in vederea formarii. Cand compozitia este gata, se ruleaza intr-o folie de
plastic, pe care putem presara nuca de cocos sau cacao, pentru ornamentul
exterior. Se tine la rece, se despacheteaza din folie si se taie felii pentru a fi servita.
Rosii sau ardei umpluti

Rosii sau ardei umpluti (reteta diferita de cea din carte)

4 rosii/ardei goliti in interior (pentru umplut)
cana seminte floarea soarelui
cana hrisca cruda (culoarea verde deschis, sau bej)
1 lg ulei masline presat la rece
2 buchetele conopida cruda (opt.)
4 rosii uscate la soare, tocate marunt (opt.)*
ceapa mica
1 Lg seminte in
1 lg cimbru tocat
1 lg patrunjel tocat
sare si condimente preferate dupa gust
Semintele de in, floarea soarelui, si cele de hrisca se pun la inmuiat peste noapte
pentru trezirea enzimelor. Restul ingredientele se proceseaza cat de marunt, ca
pentru umplutura. Conopida se va procesa separat, fiindca nu va trebui tocata prea
mult, si o veti lasa sa aiba consistenta unui orez, dupa care o vom amesteca cu
restul compozitiei.
Vom umple rosiile sau ardeii cu compozitia realizata, peste care putem presara
patrunjel tocat sau alte mirodenii. Se pot deshidrata pentru o noapte, sau doar 6 h
la temperatura de 40C, ceea ce le va da o textura si gust apropiat preparatelor
gatite.
Spaghete din dovlecei cu sos de rosii
2 dovlecei sau castraveti, curatati de coaja si razuiti fasii sau dati prin masina de
mai jos
Sos de spaghete
3 rosii
1 catei usturoi
2 fire de ceapa verde tocata
1 lg ulei
1 lg sare
1 lg miere
un varf de cutit din urmatoarele: marar, cimbru, patrunjel
1 foaie de dafin maruntita

2 rosii Sun dried*

Toppings (va alegeti ce va place)
masline
rosii uscate la soare tocate marunt
mazare boabe
sos de soia
cuburi de avocado
seminte de canepa
cuburi de paine din seminte
Castravetii sau dovleceii se razuiesc si se lasa la scurs intr-o strecuratoare de plastic
sau portelan. Se prepara sosul in blender sau robot si se toarna peste castraveti.
Sosul se poate pastra o zi sau doua la frigider, insa nu prea mult.

Supa de rosii

3 roii coapte bine*

ardei rou
1-2 Lg ulei presat la rece
can cuburi de dovlecel
2 sun-dried tomatoes* (opt.)
1 cel usturoi
sare dup gust
1 roie cuburi
1 fir de ptrunjel, mrar i cimbru
Toate ingredientele, cu excepia ultimelor 2, se mixeaz n blender. La final se
adaug roia ramasa, taiata cuburi cat si verdeata. Mare grija cu condimentele i
verdeurile, deoarece gustul este mai puternic cand lucram cu hrana vie. Este de
preferat sa folosim cantitati cat de mici pentru a nu avea surprize.
Ciupercute si rosii marinate
2 rosii
10 ciuperci
Dressing
zeama de la lamaie mare
cana ulei presat la rece
4 Lg fulgi de drojdie inactiva*
sare dupa gust
3 catei usturoi
Ciupercile se curata de coaja, rosiile se taie felii si toate se amesteca usor, si lasa la
patruns in dressing-ul de mai sus, pentru 10 min daca le puneti la deshidratat sau
pentru o ora daca nu le deshidratati. Este acelasi dressing folosint la chips-uri cat si
la hamburgeri. Toate le-am pus la dehidrator pentru cam 4h, sau mai putin, iar
ciupercile le-am pus cu palaria in sus, in asa fel incat sa pot turna in fiecare lichidul
ramas in bol. Se pot lasa asa cum sunt, deshidratarea nu este necesara
intotdeauna. Toate vor avea un aspect si un gust extraordinar.
Hamburgeri fara foc

Hamburgeri
2 cani fulgi ovaz inmuiati in apa
4 Lg seminte susan
6 Lg seminte in inmuiate in apa*
5 Lg miez crud fl. soarelui macinat in rasnita
1 ceapa tocata
zeama de la lamaie
3 Lg ulei presat la rece
4 Lg fulgi de drojdie inactiva*
patrunjel tocat
marar tocat
sare dupa gust
3 catei usturoi
Totul se amesteca in robot, si se lasa sa se patrunda. Dupa cam o jumate de ora
gustati. Daca nu va place, mai adaugati cu masura condimente, sare, etc.
Compozitia se intinde ca o foaie, dupa care se taie cu o cana. Se aseaza in tavele de
dehidratat, si se ung cu putin ulei. Se dehidrateaza cam o zi, timp in care verificati
textura.
Pizza... fr foc!
Ingrediente: pentru blat: 1 kg de fin integral de gru, 100 ml de ulei, puin ap
rece, 50 g de cascaval ras. Compoziia: 50 ml ketchup, 300 g de ceap tiat fin,
300 g de morcovi, 350 g de sfecl rosie ras, condimente, 100 g cascaval dat prin
rztoarea fin, 250 g gogosari feliai si 1 lingur ptrunjel verde tocat; ultimul
strat: morcovi, sfecl rosie si cascaval cubulee; msline si ketchup, pentru ornat.
Preparare: Se amestec 1 kg de fin integral de gru cu 100 ml de ulei si puin
ap rece, cu 50 g de cascaval ras. Acesta e blatul, care se ntinde pe un platou. Se
face o compoziie din: ketchup, ceap tiat fin, morcovi, sfecl rosie ras,
condimente, cascaval, gogosari, ptrunjel tocat. Peste compoziie se asaz un strat
de morcovi, sfecl rosie si cascaval cubulee. Se orneaz cu msline, ketchup si se
porioneaz.
Ciorb de conopid cu sfecl
Ingrediente: 500 g conopid, 150 g sfecl rosie, 5 cei de usturoi pisai, 1,5 litri de

lichid liant (bors de tre, zer de lapte, sau ap), ptrunjel sau mrar verde tocat,
condimente - cimbru, busuioc, piper, curry. Se acreste cu zeam de la castraveii
murai, moare de varz, sau oet.
Preparare: Borsul (zer, ap) se pune ntr-un castron mpreun cu conopida si sfecla
rosie ct mai fin rase, usturoiul pisat, verdeaa tiat mrunt, condimentele si
zeama de castravei (sau oet). Compoziia se las la macerat o or, pn se
ptrund gusturile si se mai nmoaie legumele. Se serveste cu puin smntn sau
maionez, adugat n fiecare porie de mncare; ardei iute, dup preferin.
Supa racoroasa de castraveti si marar
- lapte de seminte de floarea soarelui (semintele de floarea soarelui se lasa la
inmuiat cateva ore si se mixeaza la blender cu apa calda)
- castraveti
- bors
- sare
- apa
- puteti adauga: alte tipuri de lapte vegan (din seminte de migdale, grau incoltit
etc), verdeturi proaspete, lamaie, piper, chilli (ardei iute), etc
- se mixeaza toate la blender si se servesc
Supa de ardei rosii cu rosii
Ingrediente:
-

ardei rosu
rosii
ardei iute
otet de mere
ulei de masline
patrunjel
sare si piper
castraveti, gogosari, ceapa rosie maruntita

Preprarare:
- se mixeaza la blender ingredientele pana se omogenizeaza
- serviti cu legume taiate cubulete
Salata de morcovi si sfecla rosie cu sos de in si menta
- sfecla rosie si morcovi rasi
Sosul de in si menta:
- menta proaspata maruntita
- ulei de in

- ulei de masline
- otet de mere
Preparare
-

se
se
se
se

amesteca sfecla si morcovul ras intr-un vas

adauga sosul de in si menta
serveste pe foi de salata verde
presara deasupra nuci si linte incoltita

Paste din dovlecei

- dovlecei
- apa calda
- legume maruntite
Preparare:
-

dovlecelul se taie in fasii lungi si subtiri si se lasa la inmuiat 5 minute in apa calda
se amesteca "pastele" din dovlecei cu legumele maruntite
se adauga Sosul Pesto
se presara peste busuioc proaspat si nuci maruntite

Sosul Pesto
-

busuioc proaspat (cat mai mult)

verdeturi
nuci maruntite
ulei de masline
otet de mere
usturoi
sare

Se mixeaza la blender pana se formeaza o pasta omogena.

Chiftelute din ciuperci si mirodenii
-

nuci maruntite
bucatele de nuci intregi
ciuperci albe (Champignon) taiate marunt
tarhon, patrunjel, busuioc, cimbru ( + alte mirodenii, maruntite)
optional: usturoi, ceapa, legume, linte incoltita

Preparare:
- amestecati nucile maruntite cu cele intregi
- adaugati ciupercile maruntite si framantati pana compozitia ajunge ca o pasta
- daca e prea moale mai adaugati nuci maruntite

- adaugati mirodeniile si formati chiftelutele in palma

- serviti cu Sosul Pesto, cu "pastele" din dovlecei sau cu salate
2.Supe
Supa de morcovi si avocado
-

3 morcovi
2 cupe apa
2 avocado
1 catel usturoi
2 lingurite ghimbir proaspat razuit
1 lingurita zeama de lamiae
1 lingurita curry
lingurita chimen pudra
lingurita sare
lingurita boia iute
lingurita piper macinat

Se pun toate ingredientele in blender si se mixeaza bine.

Iarna supa se poate incalzi pe foc pana pana la temperatura corpului.
Supa crema
Ingrediente:

3/4 litru de apa sau

lapte
1 ceapa toccata
putin usturoi tocat
1 telina mica
1 morcov
1 rosie decojita
1 galbenus de ou
1 frunza de varza
toccata
plante aromatice
(chimen, busuioc,
salvie)

Mod de
preparare:

Se amesteca toate
ingredientele in mixer
pina se obtine o crema.
Se adauga putin
patrunjel verde taiat
marunt. Se serveste
incalzita pina la 40.
Optional se poate
adauga putina smintina
in momentul servirii.

Sarmale fara foc (raw)

Ingrediente (mai jos sunt cantitatile normale, eu insa am pregatit portie dubla):
100 g hrisca
100g nuca
50 g morcov
10 g ceapa
10 g patrunjel
10 frunze mari de varza murata
500 g rosii
1 l-ta rasa nucsoara
cimbru
sare, piper
3-4 lg ulei presat la rece
1. Hrisca si nuca se lasa peste noapte la inmuiat in multa apa. A doua zi se scurg. 2.
Varza se lasa 30-60 minute in apa (la desarat), in functie de cat de sarata o vrem.
3. Nuca, ceapa si patrunjelul se toaca marunt, iar morcovul se da pe razatoarea
mica. Se condimenteaza cu sare, piper, nucsoara, cimbru.
4. Taiati frunzele de varza in 2, decupand nervurile. Intr-un capat al frunzei puneti o
lingura cu varf din compozitie si indoiti coltul spre interior. Aduceti si marginile pe
interior, apoi rulati strans pana se termina frunza.
5. Faceti o salata din rosiile date pe razatoare, nervurile de la varza tocate si ulei.
6. Puneti sarmalele intr-o cratita si turnati peste ele salata (mi-au iesit 31 de
sarmale, din portie dubla). Serviti imediat. Se pastreaza la frigider, insa nu pt multe
zile.

Aceste sarmale sunt mult mai sanatoase si nutritive decat sarmalele gatite pe foc.
Isi pastreaza proprietatile iar gustul lor va va surprinde: seamana mult cu cele gatite
insa nuca si uleiul presat la rece le da o savoare aparte.

Tabbouleh reteta imbunatatita

Ingrediente: 4 rosii, o legatura patrunjel, usturoi, 1/2 ceasca susan crud, sare, o

lamaie, optional ulei extravirgin de masline.

Tocati rosiile si patrunjelul, pisati usturoiul si le amestecati cu sare si mult suc de
lamaie. Rasniti susanul si incorporati in salata apoi adaugati ulei.
Imbunatatirile: Am eliminat cerealele pt ca nu sunt sanatoase. Am rasnit susanul ca sa
poata fi digerat. Am pus mai mult suc de lamaie care dizolva grasimile (susanul si
uleiul) si ajuta la absorbtia eficienta a fierului din patrunjel.

Salata verde cu ciuperci si telina

Ingrediente: 1/2 salata verde, 3 ciuperci champignion, 1 dovlecel mic, o ceapa mica
, 2 linguri telina in sare, patrunjel tocat, suc lamaie, ulei presat la rece din floarea
soarelui.
Taiati ciupercile si ceapa in felii apoi amestecati cu patrunjel, telina in sare, si ulei.
Rupeti salata cu mana si asezati-o in bol. Peste ea puneti felii subtiri de dovlecel si
stropiti cu suc de lamaie. Asezati in centru amestecul de ciuperci.

Piure de broccoli cu sos dulce-acrisor

Ingrediente piure (pentru 2-3 persoane):

- 2 cani broccoli maruntit (nefiert!)
- 1 catel de usturoi
- 1 cana nuci braziliene crude

- 1 l-ta sare
- 1 praf piper
Se pun toate ingredientele in blender si se mixeaza bine.

Ingrediente sos:
- 1 lg otet balsamic
- 1 catel usturoi
- zeama de la 1/2 portocala/gref
- 1/3 cana ulei de masline extravirgin
- 5 curmale fara samburi
Se proceseaza toate la blender pana rezulta un sos omogen.
Mazare cu sos alb

- un castronel de mazare* (~200 gr);

- jumatate castronel porumb* (~100gr);
- un morcov potrivit taiat feliute subtiri;
- o felie mica de telina-radacina taiata dupa modelul morcovului de mai
sus;
- 2 fire ceapa verde (nelipsita in perioada aceasta din nici o mancare);
- o legatura mica marar;
- sare si piper la liber.
Am pus peste balamucul multicolor, rezultat in urma amestecarii celor de
mai sus, vreo 3 linguri de "smantana de caju" si GATA!

Frigarui de legume si ananas

Ingrediente:
Marinata teriyaki, pentru care cu bucurie va rog sa vizitati prima noastra
cina de vineri
Brocoli - 10-12 buchetele
Ciuperci - 10-12 palarii (elegant, nu?)
Morcov - una bucata morcov mare
Praz - 1 fir
Telina (Apio) - 2-3 tulpini
Ardei rosu - 1/2-1 bucata
Conopida - 10 buchetele (daca n-ati folosit-o pe toata la orez)
Ananas - 1/4 ananas mare sau 1/2 ananas mititel
Dovlecel - 1 bucata
Atentiune: eu am gatit aici pentru o armata de 6 oameni. Recomadam si:
rosii charry, ardei portocaliu, ceapa rosie, sfecla, fasole verde etc.
Ingrediente pentru Marinata Teriyaki:
Tamari (sau Nama Shoyu sau sos de soia) castronel
Miere (sau sirop de agave) 2 linguri
Ulei de susan 1 linguri (sau ulei de masline)
Zeama de lamaie 1 linguri
Ulei de in (sau de masline) 1 lingura
Pulbere de ceapa - 1 lingura (o putem obtine din ceapa deshidratata pe
care o macinam).
Ghimbir (proaspat) ras 1 lingura
Usturoi (zdrobit) 3 catei
Piper - lingurita
Gazpacho - supa fara foc a spaniolilor

Ingrediente
5-7 rosii
1 ardei rosu
1 ardei galben
1/4 zucchini
1/2 castravete mare
1/4 ceapa
4 catei de usturoi
1/2 cana ulei de masline presat la rece extra-virgin
1/4 lingurita piper cayenne
1/4 manunchi patrunjel
3 linguri otet balsamic

sare
Timp de preparare: sub 15 minute
Pasul 1: Se spala bine legumele, se zvanta, se scot semintele daca e cazul. Rosiile,
ardeii, zucchini, castravetele se taie cubulete, ceapa si usturoiul mai marunt. Se pun
intr-un bol adanc si se amesteca bine.
Pasul 2: Patrunjelul se taie si el, dar nu foarte finIntr-un castronel se face un sos din
ulei de masline, cayenne, patrunjel si otetul balsamic si un pic de sare. Amestecati
bine si puneti peste legume.
Pasul 3: Luati din amestecul de legume cu sos o cana si jumatate de compozitie.
Dati-o prin blender pana rezulta un sos fin. Puneti acest amestec din nou peste
legume. Amestecati. Sserveste rece. buna

Crema de branza cu spanac

Crema de branza cu spanac

- 1 1/2 cana caju crud inmuiat timp de o ora in apa
rece
- 1/2 cana apa
- 1 l-ta sare de mare
- 1 lg zeama de lamaie
- 3 cani spanac proaspa
- 2-3 catei usturoi
- ierburi aromate (optional)
~~~Primele patru ingrediente se mixeaza in
blender timp de cateva minute pana rezulta o pasta
omogena, semi-fluida insa nu foarte groasa. Daca
este prea groasa mai adaugati putina apa.
Spalati spanacul (lasati si coditele) si puneti-l in
blender. Pulsati 1-2 secunde, doar cat sa il sfarame.
Aveti grija sa nu il faceti pasta!
Adaugati peste crema de branza usturoiul zdrobit,
spanacul si mirodeniile. Amestecati cu grija si serviti
pe loc sau daca doriti, dati la rece pt o ora pt ca
aromele sa se patrunda.
Pastrati la frigider intr-un vas de p[lastic sau de
sticla cu capac. Valabil 2 zile.

Broccoli cu maioneza

Broccoli cu maioneza
- 4-5 buchetele de broccoli, rupte din inflorescenta mare
- 1 ceapa mica
- 3-4 lg maioneza de soia Inedit
- sare dupa gust
Broccoli se spala, se scurge si se pune impreuna cu restul ingredientelor in blender
si se mixeaza pana rezulta o pasta omogena.

Tagliatelle de morcovi cu sos de usturoi si broccoli

Tagliatelle de morcovi cu sos de usturoi si broccoli (1 portie)

- 1 morcov
- 1/2 cana migdale inmuiate si scurse

- 2 catei de usturoi
- 1 lg ulei de masilne extravirgin
- 4 buchetele de broccoli
- 1 lg fulgi de drojdie
- sare
- apa
Morcovul de curata de coaja si cu ajutorul decojitorului de legume se taie fasii pe
lungime.
Restul ingredientelor se pun in robot si se mixeaza pana rezulta un sos omogen.
Se amesteca cu fasiile de morcovi si se consuma de indata.