European Recipes: Discover Tasty Ethnic Foods

with Easy European Recipes 2nd Edition Booksumo

Press install download

https://ebookmeta.com/product/european-recipes-discover-tasty-
ethnic-foods-with-easy-european-recipes-2nd-edition-booksumo-
press/

Download more ebook from https://ebookmeta.com

We believe these products will be a great fit for you. Click
the link to download now, or visit ebookmeta.com
to discover even more!

Pierogi Recipes: Discover a Delicious Eastern European

Dumpling with Easy Pierogi Recipes (2nd Edition)
Booksumo Press

https://ebookmeta.com/product/pierogi-recipes-discover-a-
delicious-eastern-european-dumpling-with-easy-pierogi-
recipes-2nd-edition-booksumo-press/

European Food: Easy Cultural Cooking with Delicious

European Recipes 2nd Edition Booksumo Press

https://ebookmeta.com/product/european-food-easy-cultural-
cooking-with-delicious-european-recipes-2nd-edition-booksumo-
press/

Europe: From Portugal to German, Enjoy Delicious Ethnic

Cooking with Easy European Recipes 2nd Edition Booksumo
Press

https://ebookmeta.com/product/europe-from-portugal-to-german-
enjoy-delicious-ethnic-cooking-with-easy-european-recipes-2nd-
edition-booksumo-press/

Pocket Barcelona 7th Edition Isabella Noble

https://ebookmeta.com/product/pocket-barcelona-7th-edition-
isabella-noble/
Jace A Firefighter curvy girl romance A Mountain View
Fireman Romance Book 2 1st Edition Eve London

https://ebookmeta.com/product/jace-a-firefighter-curvy-girl-
romance-a-mountain-view-fireman-romance-book-2-1st-edition-eve-
london/

The King Is Dead 1st Edition Benjamin Dean

https://ebookmeta.com/product/the-king-is-dead-1st-edition-
benjamin-dean/

Witches Vampires Ghosts Oh My Three Magical Cozy

Mysteries Cate Lawley

https://ebookmeta.com/product/witches-vampires-ghosts-oh-my-
three-magical-cozy-mysteries-cate-lawley/

Learn LLVM 17, 2nd Edition Kai Nacke

https://ebookmeta.com/product/learn-llvm-17-2nd-edition-kai-
nacke/

I m Your Venus Sylvia Stryker Outer Space Cozy Mystery

02 Diane Vallere Et El

https://ebookmeta.com/product/i-m-your-venus-sylvia-stryker-
outer-space-cozy-mystery-02-diane-vallere-et-el/
Neoliberalism Theatre and Performance 4x45 1st Edition
Andy Lavender Editor

https://ebookmeta.com/product/neoliberalism-theatre-and-
performance-4x45-1st-edition-andy-lavender-editor/
European Recipes

Discover Tasty European Foods with

Easy European Recipes

By
BookSumo Press
All rights reserved

Published by
http://www.booksumo.com
 ENJOY THE RECIPES?
KEEP ON COOKING
WITH 6 MORE FREE
COOKBOOKS!

Visit our website and simply enter your email address

to join the club and receive your 6 cookbooks.
http://booksumo.com/magnet

https://www.instagram.com/booksumopress/

https://www.facebook.com/booksumo/
 LEGAL NOTES
All Rights Reserved. No Part Of This Book May Be Reproduced Or
Transmitted In Any Form Or By Any Means. Photocopying, Posting Online,
And / Or Digital Copying Is Strictly Prohibited Unless Written Permission
Is Granted By The Book’s Publishing Company. Limited Use Of The Book’s
Text Is Permitted For Use In Reviews Written For The Public.
 Table of Contents
Crème Brulee 7
French Dessert I 10
Onion Soup I 11
Swiss and Bacon Quiche 12
Burgundy Beef I 13
French Potato Bake 14
Maggie's Easy Crepes I 15
Restaurant Style Onion Soup 16
Classical French Style Bread 20
Parmesan, Eggplant, and Mushroom Bake 21
Salmon with Lemon Sauce 22
Parisian Stew 23
French Dump Dinner I 24
Tapenade I 25
Salad of Cucumbers and Onions I 26
Chicken with Creamy Mushrooms 27
Roasted German Style Chicken 30
Dumplings in Germany I 31
Dumplings in Germany II 32
Roasted German Style Chicken II 33
Shredded German Pancakes 34
Potato Salad in Germany 35
Potato Salad in Germany II 36
Easy Baked Pancakes 37
Potato Salad in Germany III 40
 Cabbage and Apples 41
Full Irish Breakfast 42
English Pancakes 43
Classical Scones I 44
Classical Trifle I 45
British Cottage Pie 46
Beef Wellington 47
Classical Trifle II 50
English Peas 51
Yorkshire Pudding 52
Easy Irish Style Corned Beef 53
Easy Bangers and Mash 54
Greek Style Baklava I 55
Greek Moussaka I 57
Soup of Carrots and Lentils 59
Feta, Chicken, and Rosemary 62
Maggie’s Easy White Sauce 63
Dolmas 64
Greek Style Shrimp 65
Classical Hummus I 66
Greek Style Salad Dressing 67
Pasta from Athens 68
Classical Hummus II 69
Greek Style Macaroni Salad 72
Beef Hash 73
Cabbage, Potatoes, and Leeks 74
Irish Stew IV 75
Potatoes, Leeks, and Cabbage II 76
Apricot Irish Beef 77
Stewed Cabbage 78
Pepper Brisket and Potatoes 79
Cocktail Beef 82
Apple Cabbage and Beef 83
Crème Prep Time: 10 mins

Brulee Total Time: 6 hrs 50 mins

Servings per Recipe: 4

Calories 680 kcal
Fat 55.8 g
Carbohydrates 42.6g
Protein 6.6 g
Cholesterol 419 mg
Sodium 1155 mg

Ingredients
1/2 C. semi-sweet chocolate chips 5 egg yolks
2 C. heavy cream 4 tbsps white sugar
1/4 C. white sugar
1 pinch salt
2 tsps vanilla extract

Directions
1. Get a big pot of water boiling and then set your oven to 300 degrees before doing
anything else.
2. Get 4 ramekin dishes and put two tbsps of chocolate pieces into each.
3. For 40 secs melt the chocolate in the microwave then stir it.
4. If the chocolate is not melted heat everything again and also stir the chocolate again.
5. Heat the following until steam forms: salt, sugar (1/4 C.), and cream.
6. Get a bowl, combine: vanilla and cream.
7. Add a ladle full of the hot sugar mix to the bowl and continue stirring. Then add some
more to get the eggs hot.
8. Add everything to the ramekins equally.
9. Layer a towel in a casserole dish and then place the ramekins on top, add in the boiling
water to the halfway mark of the ramekins and then cover everything in foil.
10. Cook the contents in the oven for 42 mins.
11. Then place everything in the fridge for 8 hours.
12. Add a garnishing of sugar (1 tbsp) to each, then place the dish under the broiler for 4
mins.
13. Enjoy.

Crème Brulee 7
FRENCH
Dessert I
Prep Time: 10 mins
Total Time: 50 mins

(Madeleines) Servings per Recipe: 12

Calories 148 kcal

(Lemon Cookies) Fat

Carbohydrates
8.6 g
16.1g
Protein 1.9 g
Cholesterol 51 mg
Sodium 77 mg

Ingredients
2 eggs 1/4 tsp baking powder
1/2 tsp vanilla extract 1/2 C. butter, melted and cooled
1/2 tsp lemon zest
1 C. confectioners' sugar
3/4 C. all-purpose flour

Directions
1. Coat a madeleine dish with nonstick spray and then set your oven to 375 degrees before
doing anything else.
2. Get a bowl, combine: lemon zest, eggs, and vanilla. Use a mixer and continue mixing for 6
mins.
3. Begin to add in the confectioners' and mix the contents for 6 more mins until everything is
thick.
4. Get a 2nd bowl, combine: baking powder, and flour.
5. Add a quarter of the of the baking powder mix to the eggs and stir it in.
6. Continue in this manner until everything is combined evenly.
7. Finally add the butter and mix the contents again.
8. Fill your madeleine dish with the batter and cook it in the oven for 13 mins.
9. Let the contents cool for 2 mins then remove the cookies and top them with more sugar.
10. Enjoy.

10 French Dessert I
Onion Prep Time: 10 mins

Soup I Total Time: 50 mins

Servings per Recipe: 6

Calories 476 kcal
Fat 15.2 g
Carbohydrates 56.1g
Protein 21.8 g
Cholesterol 36 mg
Sodium 1224 mg

Ingredients
4 onions, chopped 1/4 tsp dried thyme
3 tbsps butter 1 C. white wine
3 tbsps all-purpose flour 1 French baguette, cut into 1/2 inch slices
1 tsp ground black pepper 8 oz. shredded mozzarella cheese
1 tsp white sugar
3 (10.5 oz.) cans beef broth
1 1/4 C. water
1/2 tsp dried parsley
Directions
1. Stir fry your onions in butter for 12 mins then add in: sugar, flour, and black pepper.
2. Cook and stir for 2 mins before adding in: thyme, broth, parsley, and water.
3. Let this mix gently boil for 12 mins.
4. At the same time turn on your broiler.
5. Divide the mix between the serving bowls and add a piece of bread to each with a final
topping of cheese.
6. Melt the cheese under the broiler or in the oven then serve the soup.
7. Enjoy.

Onion Soup I 11
SWISS
and Bacon
Prep Time: 30 mins
Total Time: 1 hr 5 mins

Quiche Servings per Recipe: 8

Calories 359 kcal
Fat 26.3 g
Carbohydrates 17g
Protein 13.6 g
Cholesterol 106 mg
Sodium 463 mg

Ingredients
1 recipe pastry for a 9 inch single crust 1 1/2 C. milk
pie 1/4 tsp salt
6 slices turkey bacon 1 1/2 C. shredded Swiss cheese
1 onion, sliced 1 tbsp all-purpose flour
3 eggs, beaten

Directions
1. Place some foil around a pastry shell and then set your oven to 450 degrees before doing
anything else.
2. Cook the pastry for 9 mins in the oven then take off the foil and cook the contents for 4
more mins. Then place it on the counter.
3. Lower the heat of the oven to 325 degrees before continuing.
4. Now stir fry your bacon, break it into pieces, and place it to the side.
5. Stir fry the onions in the drippings, until they are soft, and remove any excess oils.
6. Get a bowl, combine: eggs, salt, milk, onions, and bacon.
7. Get a 2nd bowl, combine: flour and cheese.
8. Combine both bowls and then fill your pastry shell with the mix.
9. Cook the quiche in the oven for 37 mins.
10. Serve when then pie has cooled off considerably.
11. Enjoy.

12 Swiss and Bacon Quiche

Burgundy Prep Time: 20 mins

Beef I Total Time: 3 hrs 20 mins

Servings per Recipe: 4

Calories 583 kcal
Fat 31 g
Carbohydrates 21.9g
Protein 32.2 g
Cholesterol 125 mg
Sodium 1333 mg

Ingredients
1/4 C. all-purpose flour 2 C. red wine
1 tsp salt 1 bay leaf
1/2 tsp ground black pepper 3 tbsps chopped fresh parsley
2 lbs cubed stew meat 1/2 tsp dried thyme
4 tbsps butter 1 (6 oz.) can sliced mushrooms
1 onion, chopped 1 (16 oz.) can canned onions
2 carrots, chopped
1 clove garlic, minced
Directions
1. Get a bowl, combine: pepper, salt, and flour.
2. Add in the beef, and stir the contents.
3. Sear the beef in butter, then place everything into a baking dish.
4. Set your oven to 350 degrees before doing anything else.
5. Now begin to stir fry your onions, garlic, and carrots for 7 mins.
6. Add in: the mushroom liquid, wine, thyme, bay leaf, and parsley.
7. Top the meat with this mix and cook everything in the oven for 2.5 hrs with a covering
of foil.
8. Take off the foil and add the mushrooms and canned onions.
9. Cook the meat for 35 more mins.
10. Enjoy.

Burgundy Beef I 13
FRENCH
Potato Bake
Prep Time: 30 mins
Total Time: 2 hrs

(Au Gratin) Servings per Recipe: 4

Calories 499 kcal
Fat 25.4 g
Carbohydrates 49.3g
Protein 19.8 g
Cholesterol 77 mg
Sodium 683 mg

Ingredients
4 russet potatoes, sliced into 1/4 inch 3 tbsps all-purpose flour
slices 1/2 tsp salt
1 onion, sliced into rings 2 C. milk
salt and pepper to taste 1 1/2 C. shredded Cheddar cheese
3 tbsps butter

Directions
1. Coat a baking dish with butter and then set your oven to 400 degrees before doing
anything else.
2. Add half of the potatoes to the dish and then layer the onions on top.
3. Add the rest of the potatoes and top them with pepper and salt.
4. Begin to heat and stir your butter with salt and flour for 2 mins then add the milk and
continue stirring and heating until it has become thick.
5. Add the cheese and continue stirring for 40 more secs until it is all melted.
6. Top the baking dish contents with the melted cheese mix and place a covering of foil over
the dish.
7. Cook everything in the oven for 90 mins.
8. Enjoy after cooling for 12 mins.

14 French Potato Bake

Maggie's Prep Time: 10 mins

Easy Crepes I Total Time: 30 mins

Servings per Recipe: 4

Calories 216 kcal
Fat 9.2 g
Carbohydrates 25.5g
Protein 7.4 g
Cholesterol 111 mg
Sodium 235 mg

Ingredients
1 C. all-purpose flour 1/4 tsp salt
2 eggs 2 tbsps butter, melted
1/2 C. milk
1/2 C. water
Directions
1. Get a bowl, combine: butter, water, salt, eggs, milk, and flour.
2. Mix this liquid until it is completely smooth and combined.
3. Get your frying pan hot with oil before continuing.
4. Fry a 1/4 C. of the mix in the frying pan for 2 mins then flip the crepe and fry for 2
more mins.
5. Enjoy.

Maggie's Easy Crepes I 15

RESTAURANT STYLE
Onion Soup
Prep Time: 15 mins
Total Time: 1 hr 15 mins

Servings per Recipe: 4

Calories 618 kcal
Fat 35.9 g
Carbohydrates 39.5g
Protein 29.7 g
Cholesterol 114 mg
Sodium 3433 mg

Ingredients
4 tbsps butter 1 tbsp balsamic vinegar
1 tsp salt salt and freshly ground black pepper to
2 large red onions, thinly sliced taste
2 large sweet onions, thinly sliced 4 thick slices French or Italian bread
1 (48 fluid oz.) can chicken broth 8 slices Gruyere or Swiss cheese slices,
1 (14 oz.) can beef broth room temperature
1/2 C. red wine 1/2 C. shredded Asiago
1 tbsp Worcestershire sauce 4 pinches paprika
2 sprigs fresh parsley
1 sprig fresh thyme leaves
1 bay leaf
Directions
1. Get some twine and tie together the following: bay leaf, thyme, and parsley.
2. Top your red and sweet onions with salt and then fry them in butter for 37 mins.
3. Try to stir the contents every 3 mins to avoid any burning.
4. Add in: Worcestershire, beef and chicken broth, and red wine. Drop the tied spices in as
well.
5. Let this gently boil for 22 mins, with a low heat, and stir the mix at least 3 times. Take out
the spices and add in some pepper, salt, and vinegar.
6. Place a lid on the pot and let the contents continue to stay warm with a very low level of
heat.
7. Turn on the broiler and toast your bread under it for 2 mins then flip the pieces and toast
for 2 more mins.
8. Grab 4 bowls and add an equal amount of soup to each.
9. Then add a piece of bread to each as well.

16 Restaurant Style Onion Soup

10. Add a topping of 2 pieces of gruyere and an equal amount of asiago to the pieces of bread
and some paprika.
11. Cook the bowls under the broiler for 6 mins.
12. Enjoy.
13. NOTE: As you broil, the cheese should melt over the sides and add a touch of elegance to
your dish. This is intended!

17
CLASSICAL
French Style
Prep Time: 25 mins
Total Time: 2 hrs 40 mins

Bread Servings per Recipe: 30

Calories 94 kcal
Fat 0.3 g
Carbohydrates 19.5g
Protein 2.9 g
Cholesterol 0 mg
Sodium 119 mg

Ingredients
6 C. all-purpose flour 1 1/2 tsps salt
2 1/2 (.25 oz.) packages active dry 1 tbsp cornmeal
yeast 1 egg white
2 C. warm water (110 degrees F/45 1 tbsp water
degrees C)

Directions
1. Get bowl, mix: salt, flour (2 C.), warm water (2 C.), and yeast.
2. Use a mixer to combine the contents and then add in the rest of the flour, while continuing
to stir.
3. For 12 mins knead this dough then add it to a bowl that has been coated with oil.
4. Place a covering over the bowl and let the dough rise until it has become twice its original
size.
5. Now break the dough into 2 pieces and let it sit for another 12 mins.
6. Make sure you cover the dough again.
7. Shape the dough pieces into two large rectangles.
8. Place the doughs onto a baking sheet and top them with cornmeal and then brush them
with 1 tbsp of water and some whisked egg whites.
9. Set your oven to 375 degrees before doing anything else.
10. Place of covering, again on the dough and let it sit for 37 mins.
11. Divide the dough in 4 pieces and cook the pieces for 22 mins in the oven.
12. Top the bread with more egg white and water.
13. Continue cooking for 17 more mins.
14. Let the bread cool before serving.
15. Enjoy.
20 Classical French Style Bread
Parmesan, Prep Time: 15 mins

Eggplant, and Total Time: 1 hr

Mushroom Bake Servings per Recipe: 4

(Ratatouille)
Calories 251 kcal
Fat 13.5 g
Carbohydrates 24.3g
Protein 12.7 g
Cholesterol 18 mg
Sodium 327 mg

Ingredients
2 tbsps olive oil 1 large onion, sliced into rings
3 cloves garlic, minced 2 C. sliced fresh mushrooms
2 tsps dried parsley 1 green bell pepper, sliced
1 eggplant, cut into 1/2 inch cubes 2 large tomatoes, chopped
salt to taste
1 C. grated Parmesan cheese
2 zucchini, sliced

Directions
1. Grease a baking dish with half of the olive oil and then set your oven to 350 degrees
before doing anything else.
2. Stir fry your garlic in the rest of the olive until seared then add in the eggplants and
parsley.
3. Continue stir frying for 12 more mins. Then add some pepper and salt.
4. Layer the mix into your baking dish and top with parmesan.
5. Layer the zucchini over the parmesan and then some salt and bit more parmesan.
6. Now layer: tomatoes, onions, mushrooms, and bell peppers.
7. Add any remaining ingredients then top the entire mix with more parmesan and some
salt.
8. Cook the dish for 50 mins in the oven.
9. Enjoy.

Parmesan, Eggplant, and Mushroom Bake 21

SALMON
with Lemon
Prep Time: 15 mins
Total Time: 25 mins

Sauce Servings per Recipe: 2

Calories 1270 kcal
Fat 123.7 g
Carbohydrates 14.3g
Protein 38.6 g
Cholesterol 650 mg
Sodium 21153 mg

Ingredients
3 tbsps fresh lemon juice 1 C. butter, cut into small pieces
1 tbsp olive oil 2 tbsps fresh lemon juice
Salt and pepper to taste Salt and pepper to taste
2 (6 oz.) skinless, boneless salmon fillets 2 tbsps chopped fresh chives
3 egg yolks
1 tbsp hot water

Directions
1. Get a saucepan and add in: salmon, lemon juice, pepper, olive oil, salt, and water (add
enough to just cover the salmon).
2. Heat this mix until hot but not boiling.
3. Cook the salmon like this until the temperature of the fish is 140 degrees or it is opaque in
color.
4. At the same time get some water boiling in a separate pan.
5. Begin to beat your yolks in a bowl and once the water is boiling add some of it to the
yolks and continue mixing for a few mins.
6. Now place the bowl over the boiling water but it should not touching the water and
continue whisking until the yolks have thickened.
7. You do not want to scramble the yolks. You are creating a sauce (hollandaise).
8. Now add a piece of butter and let it melt then add another until everything has been
added to sauce.
9. Place the bowl to the side and add: pepper, salt, and lemon juice.
10. Top your cooked fish with the hollandaise and chives as well.
11. Enjoy.

22 Salmon with Lemon Sauce

Parisian Prep Time: 10 mins

Stew Total Time: 1 hr 30 mins

Servings per Recipe: 8

Calories 343 kcal
Fat 20.1 g
Carbohydrates 20g
Protein 18.7 g
Cholesterol 57 mg
Sodium 491 mg

Ingredients
1 1/2 lbs cubed beef stew meat 2 potatoes, peeled and chopped
1/4 C. all-purpose flour 3/4 tsp dried thyme
2 tbsps vegetable oil 2 tbsps Dijon-style prepared mustard
2 (14.5 oz.) cans Italian-style diced salt and pepper to taste
tomatoes
1 (14 oz.) can beef broth
4 carrots, chopped

Directions
1. Get a bowl, mix: flour and meat.
2. Sear the meat in veggie oil then add some pepper and salt.
3. Now add: thyme, tomatoes, potatoes, broth, and carrots.
4. Get the mix boiling.
5. Place a lid on the pot, set the heat to low, and gently boil the mix for 65 mins.
6. Add in the mustard 10 mins before the simmering is finished, stir the mix, and continue
cooking for the remaining time.
7. Enjoy.

Parisian Stew 23
FRENCH
Dump Dinner I
Prep Time: 10 mins
Total Time: 3 hrs 10 mins

Servings per Recipe: 6

Calories 484 kcal
Fat 21.1 g
Carbohydrates 35.4g
Protein 36.3 g
Cholesterol 112 mg
Sodium 1205 mg

Ingredients
6 skinless, boneless chicken breast 4 oz. sliced Swiss cheese
halves 1 (8 oz.) package herbed dry bread
1 (10.75 oz.) can condensed cream of stuffing mix
chicken soup 1/4 C. butter, melted
1 C. milk
4 oz. sliced turkey

Directions
1. Get a bowl, combine: milk and chicken soup. Add this to the crock pot as well as the
chicken pieces on top of the soup.
2. Add some Swiss and turkey to each piece of meat and stir the contents a bit.
3. Now add the stuffing and then some butter.
4. Cook this on low for 5 hrs.
5. Enjoy.

24 French Dump Dinner I

Tapenade I Prep Time: 15 mins

(French Spice with Total Time: 4 hrs 25 mins

Figs and Rosemary) Servings per Recipe: 6

(Toasted Bread Dip)

Calories 327 kcal
Fat 24 g
Carbohydrates 26.4g
Protein 5.2 g
Cholesterol 41 mg
Sodium 361 mg

Ingredients
1 C. chopped dried figs 2/3 C. chopped kalamata olives
1/2 C. water 2 cloves garlic, minced
1 tbsp olive oil salt and pepper to taste
2 tbsps balsamic vinegar 1/3 C. chopped toasted walnuts (optional)
1 tsp dried rosemary 1 (8 oz.) package cream cheese
1 tsp dried thyme
1/4 tsp cayenne pepper

Directions
1. Boil your water and figs until the fruits are soft.
2. Once the liquid has mostly evaporated, shut the heat, and add in: pepper, cayenne, salt,
olive oil, olives, thyme, garlic, balsamic, and rosemary.
3. Place the mix in the fridge for 5 hrs with a covering.
4. Top everything with cheese and nuts.
5. Serve with bread.
6. Enjoy.

Tapenade I 25
SALAD
of Cucumbers
Prep Time: 20 mins
Total Time: 8 hrs 50 mins

and Onions I Servings per Recipe: 8

Calories 60 kcal

(Gurkensalat) Fat
Carbohydrates
3.1 g
7.9g
Protein 1.1 g
Cholesterol 6 mg
Sodium 301 mg

Ingredients
2 large cucumbers, sliced thin 1 tsp dried dill
1/2 onion, sliced thin (optional) 1 tsp dried parsley
1 tsp salt 1 tsp paprika
1/2 C. sour cream
2 tbsps white sugar
2 tbsps white vinegar

Directions
1. Get a bowl, combine: onions, cucumbers, and salt.
2. Leave this mix in the fridge for 40 mins. Then add in: parsley, sour cream, dill, vinegar,
and sugar.
3. Place a covering of plastic around the dish and let it sit in the fridge throughout the night.
4. Serve with some paprika.
5. Enjoy.

26 Salad of Cucumbers and Onions I

Chicken Prep Time: 15 mins

with Creamy Total Time: 40 mins

Mushrooms Servings per Recipe: 4

(Jagerschnitzel)
Calories 556 kcal
Fat 33.5 g
Carbohydrates 29.9g
Protein 32.9 g
Cholesterol 157 mg
Sodium 683 mg

Ingredients
1 C. bread crumbs 1 (8 oz.) can sliced mushrooms
1 tbsp all-purpose flour 1 1/2 C. water
salt and pepper to taste 1 cube beef bouillon
2 tbsps vegetable oil 1 tbsp cornstarch
4 chicken cutlets, flattened thin 1/2 C. sour cream
1 egg, beaten
1 medium onion, diced

Directions
1. Get a bowl, combine: pepper, bread crumps, salt, and flour.
2. Whisk the eggs and place them in a 2nd bowl.
3. Coat your chicken, first with egg, then with the dry mix. Fry the chicken for 7 mins each
side.
4. After all the chicken has been cooked. Stir fry your mushrooms and chicken in the same
pan and scrape the bottom while frying.
5. Add water and bouillon.
6. Get this mix boiling then lower the heat and let it gently cook for 22 mins.
7. Meanwhile get a 3rd bowl, combine the following until smooth: sour cream and
cornstarch.
8. Add in the mushrooms after 20 mins of cooking.
9. Continue gently boiling until everything is thick.
10. Liberally layer the sauce over the chicken.
11. Enjoy.

Chicken with Creamy Mushrooms 27

ROASTED
German Style
Prep Time: 20 mins
Total Time: 1 hr 30 mins

Chicken Servings per Recipe: 6

Calories 495 kcal
Fat 34.5 g
Carbohydrates 3.1g
Protein 41.5 g
Cholesterol 129 mg
Sodium 446 mg

Ingredients
1 tsp kosher salt 2 tsps all-purpose flour
1/2 tsp caraway seeds 1 tsp onion powder
1/2 tsp dried sage 5 tbsps vegetable oil
1/4 tsp fennel seeds 1 (4 lb) broiler-fryer chicken, cut in half
1/4 tsp coriander seeds lengthwise
1/4 tsp dried rosemary
2 tbsps paprika
2 tsps garlic powder

Directions
1. Set your oven to 435 degrees before doing anything else.
2. With a mortar and pestle, grind the following: rosemary, kosher salt, coriander, caraway,
fennel, and sage.
3. Combine in: onion powder, paprika, flour, and garlic powder.
4. Get a bowl, add in: the grinded spices and oil.
5. Stir the spices and oil to form a paste.
6. Coat your chicken with the spice and cook everything for 1 hour in the oven.
7. Enjoy.

30 Roasted German Style Chicken

Dumplings Prep Time: 10 mins

in Germany I Total Time: 1 hr 10 mins

(Spaetzle) Servings per Recipe: 6

Calories 141 kcal
Fat 6g
Carbohydrates 16.8g
Protein 4.7 g
Cholesterol 73 mg
Sodium 269 mg

Ingredients
1 C. all-purpose flour 2 tbsps butter
1/4 C. milk 2 tbsps chopped fresh parsley
2 eggs
1/2 tsp ground nutmeg
1 pinch freshly ground white pepper
1/2 tsp salt
1 gallon hot water

Directions
1. Get a bowl, combine: nutmeg, whisked eggs, flour, milk, white pepper, and salt.
2. Form a dough from this mix.
3. Now press the dough through a cheese grater or through a sieve with large holes.
4. Cook the dumplings in hot oil for 9 mins.
5. Then place them on some paper towel.
6. Continue frying in batches until everything has been cooked.
7. Now take all your German dumplings and stir fry them in butter before topping with
parsley.
8. Enjoy.

Dumplings in Germany I 31
DUMPLINGS
in Germany II
Prep Time: 30 mins
Total Time: 50 mins

(Semmelknoedel) Servings per Recipe: 4

Calories 506 kcal
Fat 12.3 g
Carbohydrates 78.8g
Protein 20.5 g
Cholesterol 113 mg
Sodium 1220 mg

Ingredients
1 (1 lb) loaf stale French bread, cut into 1 pinch ground black pepper
1 inch cubes 1/2 C. dry bread crumbs (optional)
1 C. milk
2 tbsps butter
1 onion, finely chopped
1 tbsp chopped fresh parsley
2 eggs
1/2 tsp salt

Directions
1. Get your milk simmering in a pot.
2. Get a bowl, combine: hot milk and bread.
3. Let the bread stand for 17 mins.
4. At the same time, stir fry your onions in butter, until soft, then add the parsley, and cook
the mix for 2 more mins.
5. Add this to the bread and also add: pepper, salt, and beaten eggs.
6. Now, using your hands, form the bread into a dough.
7. Get 5 inches of water and salt boiling.
8. Form a golf ball sized dumpling and place it in the boiling water.
9. If the dumpling breaks apart while boiling add more bread to the dough and mix it all
again.
10. Otherwise divide your dough into golf ball sized dumplings and cook everything in the
water for 22 mins.
11. Enjoy.

32 Dumplings in Germany II
Roasted Prep Time: 10 mins

German Style Total Time: 1 hr 40 mins

Chicken II Servings per Recipe: 6

Calories 423 kcal
Fat 32.1 g
Carbohydrates 1.2g
Protein 30.9 g
Cholesterol 97 mg
Sodium 662 mg

Ingredients
1 (3 lb) whole chicken, giblets removed 1/2 C. margarine, divided
salt and black pepper to taste 1 stalk celery, leaves removed
1 tbsp onion powder, or to taste

Directions
1. Set your oven to 350 degrees before doing anything else.
2. Coat your chicken with some pepper and salt and then the onion powder.
3. Place everything into a casserole dish.
4. Add about 3 tbsps of margarine inside the chicken and place the rest of the margarine
around the chicken.
5. Now cut your celery pieces in half and stuff them inside the chicken as well.
6. Cook everything for 80 mins.
7. Baste the chicken with its drippings after cooking it for 80 mins then cover the chicken
with some foil and let it sit for 40 mins inside the oven with the heat shut.
8. Enjoy.

Roasted German Style Chicken II 33

SHREDDED
German
Prep Time: 10 mins
Total Time: 15 mins

Pancakes Servings per Recipe: 4

Calories 472 kcal

(Kaiserschmarren) Fat
Carbohydrates
8.9 g
89.9g
Protein 11.6 g
Cholesterol 196 mg
Sodium 109 mg

Ingredients
4 eggs, separated 2/3 C. raisins (optional)
1/2 C. milk 1 tbsp butter
1/2 C. white sugar 2 tbsps confectioners' sugar
1 pinch salt 2 C. applesauce (optional)
1 C. all-purpose flour
Directions
1. Whisk your egg whites until peaks begin to form.
2. In a 2nd bowl, mix: raisins, milk, flour, sugar, and salt.
3. Combine both bowls.
4. Now fry the mix in butter, until golden, and then cook the opposite side for 2 mins.
5. Break everything into pieces and cook for a few more mins before topping the contents
with confectioners'.
6. Enjoy.

34 Shredded German Pancakes

Potato Salad Prep Time: 30 mins

in Germany Total Time: 50 mins

Servings per Recipe: 4

Calories 183 kcal
Fat 3.9 g
Carbohydrates 32.2g
Protein 5.4 g
Cholesterol 10 mg
Sodium 796 mg

Ingredients
3 C. diced peeled potatoes 1 tsp salt
4 slices turkey bacon 1/8 tsp ground black pepper
1 small onion, diced 1 tbsp chopped fresh parsley
1/4 C. white vinegar
2 tbsps water
3 tbsps white sugar

Directions
1. Boil your potatoes in water for 12 mins. Then drain all the liquid and let it cool.
2. Now fry your bacon until crispy then place the bacon to the side after breaking it into
pieces.
3. Stir fry your onions in the drippings and combine in: pepper, vinegar, salt, sugar, and
water.
4. Get everything boiling then add the parsley, bacon, and potatoes.
5. Once everything is hot place it all in a serving dish.
6. Enjoy.

Potato Salad in Germany 35

POTATO SALAD
in Germany II
Prep Time: 10 mins
Total Time: 1 hr

Servings per Recipe: 12

Calories 205 kcal
Fat 6.5 g
Carbohydrates 32.9g
Protein 4.3 g
Cholesterol 10 mg
Sodium 512 mg

Ingredients
9 potatoes, peeled 1/2 tsp celery seed
6 slices turkey bacon 1/8 tsp ground black pepper
3/4 C. chopped onions 3/4 C. water
2 tbsps all-purpose flour 1/3 C. distilled white vinegar
2 tbsps white sugar
2 tsps salt

Directions
1. Boil your potatoes in water and salt for 32 mins.
2. Meanwhile fry your bacon until crispy and then remove it from the pan after breaking it
into pieces.
3. Cook the onions in the bacon fat until browned and combine in: pepper, flour, celery seed,
sugar, and salt.
4. Continue heating for 5 mins then add in the vinegar and water and get it all boiling.
5. Finally add the potatoes and the bacon and get everything hot.
6. Enjoy.

36 Potato Salad in Germany II

Easy Prep Time: 15 mins

Baked Pancakes Total Time: 55 mins

Servings per Recipe: 4

Calories 235 kcal
Fat 13.6 g
Carbohydrates 18.2g
Protein 9.9 g
Cholesterol 210 mg
Sodium 190 mg

Ingredients
1/4 C. butter 6 eggs, lightly beaten
1 C. all-purpose flour 1/8 tsp salt
1 C. milk
Directions
1. Set your oven to 350 degrees before doing anything else.
2. While the oven preheats add your butter to a casserole dish and let it melt.
3. Get a bowl, combine: salt, flour, eggs, and milk.
4. Add this to the casserole dish as well.
5. Cook everything in the oven for 35 mins.
6. Enjoy.

Easy Baked Pancakes 37

POTATO SALAD
in Germany III
Prep Time: 15 mins
Total Time: 1 hr 30 mins

Servings per Recipe: 7

Calories 355 kcal
Fat 20.5 g
Carbohydrates 39.5g
Protein 4.3 g
Cholesterol 6 mg
Sodium 768 mg

Ingredients
3 lbs potatoes, peeled and chunked 2 tbsps white sugar
1/2 C. chopped onion 2 tbsps dried parsley
2 tsps salt ground black pepper to taste
1/2 C. mayonnaise
1/4 C. vegetable oil
1/2 C. cider vinegar

Directions
1. Boil your potatoes in water and salt for 17 mins. Then remove all the liquid. Place the
contents in a bowl.
2. Get a 2nd bowl, mix: onions, pepper, mayo, salt, oil, parsley, sugar, and vinegar.
3. Combine both bowls and evenly coat the pieces of potato by stirring.
4. Leave the salad to sit for 60 mins. Then serve.
5. Enjoy.

40 Potato Salad in Germany III

Cabbage Prep Time: 20 mins

and Apples Total Time: 1 hr 50 mins

Servings per Recipe: 4

Calories 148 kcal
Fat 6g
Carbohydrates 23.6g
Protein 1.4 g
Cholesterol 15 mg
Sodium 1375 mg

Ingredients
2 tbsps butter 2 1/4 tsps salt
5 C. shredded red cabbage 1/4 tsp black pepper
1 C. sliced green apples 1/4 tsp ground cloves
1/3 C. apple cider vinegar
3 tbsps water
1/4 C. white sugar

Directions
1. Get the following boiling: pepper, butter, salt, cabbage, water, apples, cloves, vinegar, and
sugar.
2. Once the mix is boiling, place a lid on the pot, set the heat to a low level, and let
everything cook for 2 hours with a gentle simmer.
3. Enjoy.

Cabbage and Apples 41

FULL IRISH
Breakfast
Prep Time: 5 mins
Total Time: 30 mins

Servings per Recipe: 2

Calories 643 kcal
Fat 47.7 g
Carbohydrates 32.4g
Protein 21 g
Cholesterol 227 mg
Sodium 957 mg

Ingredients
2 thick slices turkey bacon 2 slices black pudding
2 sausages 1 tomato, halved
1 soda bread farl, sliced in half 2 eggs
horizontally
2 potato bread farls
1 tbsp vegetable oil, or as needed

Directions
1. Set your oven to 300 degrees before doing anything else.
2. Stir fry you sausage and bacon and once finished place then in a baking dish and then the
oven.
3. Keep the drippings from the bacon and sausage in a pan. Cook your soda farls and
potatoes in this pan until golden.
4. In another pan fry your tomato halves and black pudding slices in hot oil for 3 mins. Then
put them in the oven with sausage and bacon.
5. Break your eggs in the pan with the grease and fry them for a few mins until the whites
get hard the yolks are still runny.
6. Plate the eggs and the contents in the oven for two people.
7. Enjoy.

42 Full Irish Breakfast

English Prep Time: 15 mins

Pancakes Total Time: 45 mins

Servings per Recipe: 10

Calories 250 kcal
Fat 10.8 g
Carbohydrates 36.7g
Protein 3.4 g
Cholesterol 24 mg
Sodium 75 mg

Ingredients
1/2 C. butter or margarine 3 C. rolled oats
1/2 C. packed brown sugar 1/4 C. raisins
4 tbsps golden syrup or corn syrup
Directions
1. Set your oven to 350 degrees before doing anything else.
2. Mix the following in a big pan: syrup, sugar, and butter.
3. Heat and stir the mix with a lower level of heat. Once everything is melted add your
raisins and oats and continue stirring for 1 more min.
4. Add everything to a square baking dish that is about 6 inches in length.
5. Cook the oats in the oven for 35 mins. Then divide up the cake.
6. Enjoy.

English Pancakes 43
CLASSICAL
Scones I
Prep Time: 15 mins
Total Time: 25 mins

Servings per Recipe: 12

Calories 124 kcal
Fat 4.2 g
Carbohydrates 18.8g
Protein 2.6 g
Cholesterol 1 mg
Sodium 134 mg

Ingredients
2 C. all-purpose flour 1/2 C. milk
1 tsp cream of tartar 2 tbsps milk
1/2 tsp baking soda
1 pinch salt
1/4 C. margarine
1/8 C. white sugar

Directions
1. Line a casserole dish with wax paper then set your oven to 425 degrees before doing
anything else.
2. Get a bowl, and slowly sift the following into it: salt, flour, sugar, baking soda.
3. Then add the cream of tartar. Now combine in some butter and stir to form bread crumbs.
4. Add some milk and continue mixing to make a dough.
5. Flour a large cutting board and flatten out your dough to three fourths of an inch in
height.
6. Cut as many 2 inch circles as possible. Then coat your cut pieces with some more milk.
7. Cook everything in the oven for 12 mins.
8. Enjoy with some preserves or jelly.

44 Classical Scones I
Classical Prep Time: 10 mins

Trifle I Total Time: 1 hr

(Cherry, Banana, Servings per Recipe: 14

Blueberries, Vanilla)
Calories 633 kcal
Fat 24 g
Carbohydrates 98.4g
Protein 9.5 g
Cholesterol 29 mg
Sodium 537 mg

Ingredients
2 (8 or 9 inch) white cake layers, baked 1 (3.5 oz.) package instant vanilla pudding mix
and cooled 2 C. milk
2 pints fresh strawberries 1 C. heavy whipping cream
1/4 C. white sugar 1/4 C. blanched slivered almonds
1 pint fresh blueberries 12 maraschino cherries
2 bananas
1/4 C. orange juice

Directions
1. Take your cake and cut it into cubes or small bite sized pieces.
2. Coat your strawberries with sugar after slicing them. Then coat your bananas with
orange juice after slicing them as well.
3. Get a bowl and combine: milk and pudding mix.
4. Get a 2nd big bowl or trifle container and layer the following: half of your cake, half of
your berries (strawberries and blueberries), half bananas, and half pudding.
5. Continue for all ingredients
6. Get a 3rd bowl and mix cream until stiff.
7. Layer the whip cream on top of the contents of the 2nd bowl. And finally top everything
with some almonds and the cherries.
8. Enjoy.

Classical Trifle I 45
Another Random Scribd Document
with Unrelated Content
Tämän tulvan tukkiata,
Salpoa tämän satehen?"
Lausu Äiä pöyän päästä
Paarta laulo, pää jätisi:
"Sulettun' on suuremmatkin,
Jalommatkin jaksettunna,
Joet suista, salmet päistä,
Selät niemien nenistä,
Kannakset kapeimmista".

Väinämöinen ja Joukamoinen.

Tuo oli vanha Väinämöinen,

Tuo oli nuori Joukamoinen,
Ajoit tiellä vastatuksen,
Rahis rahkeeseen takeltu,
Vemmel puuttu vempeleeseen;
Vesi tippu vempeleestä,
Rasva rahkehen nenästä.
Tuo oli vanha Väinämöinen
Hän tuo sanoiksi virtti:
"Kump' ollon tiiolta enämpi,
Sepä tiellä seisuohon,
Kump' ollon tiiolta vähempi,
Se tieltä pois poiketkohon".
Tuo oli nuori Joukamoinen,
Hän tuon sanoiksi virtti:
"Tiiän minä'in vähäsen,
Muistan muukaman ajankin,
Puut pitkät Pisan mäellä,
Hongat Hornan kalliolla".
Väinämöinen:
"Ei ole siinä miehen muisto,
Eikä partasuun urohon".
Joukamoinen:
"Muistan muukaman ajan,
Kuin maita säettihin,
Muistan kolkot kuokittuna
Kala hauat kaivettuna
Ilman pielet pistettynä
Taivoset tähytettynä".
Väinämöinen:
"Kumpanen tiiolta enämpi,
Se tiellä seisuohon
Kumpanen tiiolta vähempi,
Sepä tieltä välttyöhön.
Tiiän minäkin vähäsen,
Omat on kolkot kuokkimani,
Kala-hauvat kaivamani,
Ilman pielet pistämäni,
Taivoni tähyttämäni.
Oi sie nuori Joukamoinen
Mitäs annat lunnahiksi?"
Joukamoinen:
"Annan ainoan orihin,
Juosten juomahan menöövi,
Juosten juomasta tuloovi,
Lampi sill' on lautasilla,
Vesi selvä selkä-luolla,
Vesi pilviä vetää,
Syö se heinät hetteistä".
Väinämöinen:
"Kusen koira! Oriiseesi,
Ompa kahta kaunihimpi,
Kolmea koreampikin.
Mitä annat lunnahiksi?"
Joukamoinen:
"Annan kultia kypärän
Hopeita huovan täyven".
Väinämöinen:
"Kusen koira! Kultiisi.
Mitäs annat lunnahiksi?
Laulan suohon suoni-vöistä,
Niittyhyn nisän lihoista,
Kainalosta kankahaseen.
Jopa tuskiksi tuloovi,
Läylemmäksi lankioovi".
Joukamoinen:
"Oi sinä vanha Väinämöinen
Pyörrätäs pyhät sanasi!
Annan ainoan sisaren,
Lainaan emosen lapsen,
Hiki puolen istujalle,
Suojaksi sopeen kululle".
Tuo oli vanha Väinämöinen
Pyörtipä pyhät sanansa.
Antopa ainoan sisaren,
Lainasi emosen lapsen,
Hiki puolen istujalla,
Suojaksi sopeen kululla.
Läksi itkein kotihin,
Emo pääty, on pihalla.
Hän tuon sanoiksi virtti:
"Mitä itket poikuoni?"
"Oi emoni kantajani
Ompa syitä itkiäkkin:
Annon ainoan sisaren,
Lainasin emosen lapsen".
Emo kahta kämmentähän,
Hyrehtivi molempia,
"Tuota ootin tuon ikäni,
Puhki polveni halasi,
Vävykseni Väinämöistä,
Su'ukseni suurta miestä,
Laulajata langokseni".

Mailman alku Munasta.

Lappalainen kyyttö-silmä
Piti viikkosta vihoa
Päälle vanhan Väinämöisen,
Katso illan, katso aamun
Tulovaksi Väinämöistä,
Saahaksi Uventolaista;
Otti nuolen oikeimman,
Valihti parahan varren,
Jännitti tulisen jousen
Hiuksilla Hiien immin,
Pääskyn pienillä sulilla,
Varvusten vivustimilla;
Ampu alta sinisen hirven,
Alta vanhan Väinämöisen.
Siitä vanha Väinämöinen
Käänti kämmenen merehen,
Sortu sormin laineheseen,
Siitä kulki kuusi vuotta,
Seiso seittemän keseä
Selvällä meren selällä,
Ullapalla aukiolla,
Kulki kuusissa hakona,
Petäjäissä pölkyn päänä;
Seisotti meren selällä.
Sotkonen ilman lintu
Etti pesänsä sioa,
Hiero heinästä peseä,
Kulon päästä kutkutteli,
Niin muni munia kolme,
Hierelöövi, hauteloovi;
Siitä vanha Väinämöinen
Luuli polvensa palavan,
Jäsenensä lämpiävän:
Liikautti polviansa,
Munat vierey vetehen,
Munat vierey muruksi,
Munan alanen puoli
Yliseksi taivoseksi,
Niin muita munan muruja
Tähiksi taivahalle,
Mie on munassa valkiata,
Se päiväksi paistamahan,
Mie on munasen ruskiata,
Se kuuksi kuumottamaan.

Väinämöinen tekee venettä.

Se on vanha Väinämöinen,
Teki tiiolla venettä,
Laati purtta laulamalla.
Uupu kolmea sanoa
Päähän laian päästessänsä,
Peri-laijan liitoksessa,
Kokkien kohentimilla,
Panemilla parras-puien.
Läksi saamaan sanoja
Otetuit' on ongermoita.
"Tuoll' olis sata sanoa
Tuhat virren tutkelmusta
Kesä-petran kielen alla,
Suussa valkian oravan;
Tapan juonen jouhtenia,
Pellon peuroja levitän,
Oravia suuren orren".
Ei saanut sanoakaan,
Eipä puoltakaan sanoa.
"Tuoll' olis sata sanoa,
Tuhat virren tutkelmusta,
Suussa Antero Vipuisen,
Jok' on viikon maassa maannut
Kauvon lehossa levännyt;
Paju-pehku parran päällä,
Haapa suuri hartioilla
Kulmilla oravi-kuusi;
Sinn' on paljon mentävätä,
Hempi heiluteltavata,
Neki on matkoja pahoja.
Yks on juoni juostakseni
Naisten neulojen neniä,
Toinen juoni juostakseni
Miesten miekkojen teriä".
Siitä vanha Väinämöinen
Pani paitansa pajaksi,
Pikku sormensa piheksi
Vasaraksi kyynärpäänsä,
Tako miesten tarpehia
Vyölis koukkuja kohenti,
Tako rautaset talukset,
Laitto rautasen korennon,
Pani päälle mellon rauvan,
Teki sämehen teräkset.
Siitä vanha Väinämöinen
Juoksi juonen ensimmäisen
Naisten neulojen neniä,
Juoksi toisen'in juonen
Miesten miekkojen teriä.
Torkahti toisen jalansa,
Vaapahti vasemmoisensa,
Suuhun Antero Vipuisen.
Siitä vanha Väinämöinen
Syöksi rautasen korennon
Suuhun Antero Vipuisen.
Siitä Antero Vipuinen
Puri päältä mellon rauvan,
Ei tiennyt terästä purra
Eikä syyä rauan syäntä.
Sano Antero Vipuinen:
"Mikä lienet miehiänsä,
Ja kuka urohiansa?
Jo oon syönyt sa'an miestä,
Tuhonnut tuhan urosta,
En ole syönyt taan näöstä,
Syet suuhuni tuloovi,
Kekälehet kielelleni.
Lähe konna koukuistani,
Maan käviä matkastani!"
Sano vanha Väinämöinen:
"Hyvä tääll' on ollakseni,
Maksat ruuaksi pätöö,
Rasvat käypi särpimeksi,
Saan siitä sata sanoa,
Tuhat virren tutkelmusta,
Suusta Antero Vipuisen".
Laulo unervon vesille,
Umpi-putken lainehillen;
Laulo toisen laita-puolen
Suka-kättä sulhasia,
Suka-kättä pii-pivoo;
Laulo toisen laita-puolen
Tina-päitä neitosia,
Tina-päitä vaski-vöitä.
Laski päivän suo-vesiä,
Toisen päivän maa-vesiä,
Kolmannen meri-vesiä,
Puuttu pursi laulajalta
Takahtu venet runolta.
Sano vanha Väinämöinen:
"Kivelläkö vaan havolla,
Vaiko hauin hartioilla,
Veen koiran koukku-luilla?"
Siitä vanha Väinämöinen
Nosti miekkansa veneestä
Pisti hauin hartiohon
Veen koiran koukku-luihin,
Vetipä venosehensa,
Tallu, tallu pohjaansa.

Kanteleen Synty.

Itki ennen puinen pursi

Venet vaivanen valitti.
Kysy vanha Väinämöinen:
"Mitäs itket puinen pursi
Venet vaivanen valitat?
Itkekkös sä puisuuttasi
Hankavuuttasi haluat?"
"Sitä itken puinen pursi,
Venet vaivanen valitan:
Muut purret sotia käyvät
Tappeluita tallustavat,
Saavat täytensä rahoja
Perä-puunsa penninkiä;
Minä lahon lastullani
Venyn veistämäisilläni,
Pahimmatkin maan matoset
Alla kaarteni asuvat,
Ilkeimmät ilman linnut
Pesän pielessä pitävät,
Parras puuhun paskantavat".
Vaka vanha Väinämöinen
Lykkäsi venon vesille,
Satalaian lainehille,
Lato toisen laita-puolen
Suka-päitä sulhasia,
Kannus-jalkoja jaloja,
Lato toisen laita-puolen
Vaski-vöitä neitosia.
Itek' istuuvi perähän,
Pani vanhat soutamahan,
Vanhat sousit, päät vapisit,
Ei ilo ilolle tullu,
Soutu sou'ullen tajunnu.
Pani nuoret soutamahan,
Nuoret sousit, sormet notkut,
Airon pyyryt pyynnä vingut,
Terät teirinä kukersit,
Hangat hanhina pajahit,
Nokka jouhtena jolusi,
Perä kraakku kaarnehina.
Nyt ilo ilolle kävi,
Soutu sou'ullen tajusi.
Laski päivän maa-vesiä,
Toisen päivän suo-vesiä,
Kolmannen koti-vesiä.
Jo päivänä kolmantena
Laski hauvin hartioille
Veen koiran koukku-luille;
Pursi puuttuvi lujahan.
Vaka vanha Väinämöinen
Arveleevi aivossahan:
"Kivelläkö vain havolla,
Vaiko hauin hartioilla,
Veen koiran koukku-luilla?"
Vetäävi veneheensä,
Purston pohjahan puotti.
Katseleevi, käänteleevi,
Minkäs tuosta seppä saisi,
Minkäs taitava takosi,
Mies naatti naputtelisi?
Teki harpun hauin luista,
Kantelon kalan evästä,
Veen koiran koukku-luista.
Pani kielet kanteleeseen
Hiuksista Hiien immin,
Jouhista uvet orihin;
Pani naulat kanteleeseen
Orahasta Tuonen otran,
Tuonen hauvin hampahista.
Soitit nuoret, soitit vanhat,
Soitit nainehet urohot,
Soitit miehet naimattomat,
Ei ilo ilolle tullu,
Soitto soitolle tajunnu:
Sano vanha Väinämöinen:
"Ilo tänne tuotakohon,
Kantelo kannettakohon
Miehen tehnehen käsille,
Sormille sovittelian".
Ite istui soittamahan,
Soiti ruotosta rojua,
Kalan luista kanteletta
Käsin pienin, hoikin sormin,
Peukalo ylös keveni.
Itkit nuoret, itkit vanhat,
Itkit nainehet urohot,
Itkit miehet naimattomat.
Itensäki Väinämöisen
Veet vyöryit silmistähän
Reheillen rinnoillehen,
Rinnoiltahan polvillehen,
Kaseammat karpaloita
Pyyliämmät pyyn munia,
Läpi viien villa-vaipan,
Sarka-kauhtanan kaheksan.
Ei ollut sitä metässä
Jalan neljän juoksevata,
Kahen siiven suihkavata,
Jok' ei tullut kuulemahan,
Väinämöisen soitellessa,
Tehessä Isän iloa;
Karhukin aialle kavahti,
Itekkin Metsän Emäntä
Rinnoin aialle ajaksin,
Veräjällen vieretäksen.
Ei sitä meressä ollut
Evän kuuen kulkevata,
Jok' ei tullut kuulemahan;
Itekin veen Emäntä
Rinnoin aallollen ajaksin,
Veäksen vesi-kivelle,
Vaivoaksen vahtallehen.

Toinen runo samasta asiasta alkaa tällä tavalla:

Ite vanha Väinämöinen

Oli ettivä hevosta,
Päätä puitti katselova
Suvikunnan suittet vyöllä
Varsan valjahat olalla.
Laski maahan marhaminnan,
Hietahan helut hevoisen;
Löysi purren itkemästä
Venehen valittamasta
Mitäs itket puinen pursi,
Venet hankava halajat? ja niin eespäin.
Kärmehen Synty.

Maa isäsi, maa emosi,

Maa on valta vanhempasi,
Multa sinä, multa minä,
Maata yhteistä elämme.
Mato musta maan alainen,
Toukka Tuonen karvallinen!
Tiiämpä sinun sukusi,
Vaan en konna karvojasi;
Lehen on karva, lemmen karva,
Taivaan sinervä karva,
Karva on kaikkein kavetten.
Mato musta maan alainen,
Toukka Tuonen karvallinen,
Raippa raunion alainen,
Pinon pitkän vierehinen
Aarret aitain alainen!
Läpi olet mätästen meniä,
Puun juurten pujottelia,
Läpi lukkuin meniä,
Läpi loiran longattaja,
Laho kannon kaivelia.
Kuka sun kulosta nosti,
Herätteli heinikosta?
Isäsikö vain emäsi,
Vaiko vanhin veikkojasi,
Vai nuorin sisariasi?
Kuinsä lienet purstoin purrut
Tahi hampain hakannut,
Sima suustasi suloa,
Mesi heitä kielestäsi,
Juo viinana vihasi,
Olunna omat pahansi,
Mennä mieli karvahaksi,
Turvu tuivu tuskihisi,
Paisu pakko päivihisi,
Ennen kuin emollen sanon,
Virkon valta-vanhemmalle;
Enempi emolla työtä,
Vaiva suuri vanhemmalla,
Kuin poika pahon teköövi
Lapsi ankarin asuuvi.
Mist' on pää pahalle pantu?
Pahan hengen paulan päästä.
Mist' on silmät siunailtu?
Silmä on simpukan kivestä.
Mistä hampaat haettu?
Orahasta Tuonen otran,
Kieli Lemmon keihäästä. —

Jauho-Runo.

Jos olla joet olunna,

Joki-vieret vehna-maina!
Saisit orjatkin olutta,
palkollisetkin panosta,
Vierettä kiven vetäjät.
Niin mä laulan liitettelen,
Kuin veitonen vierettelen,
Suusta kuin sulan kynästä,
Päästä päivän kakkarasta;
Laulan pielekset pihoille,
Tammet keski tantereille,
Tammellen tasaset oksat,
Joka oksallen omenan
Omenalle kulta-pyörän,
Kulta-pyörälle käköisen,
Kuin käki kukahteloopi,
Kulta suusta kumpuaapi,
Vaski parralle valuupi,
Kultaisehen kuppisehen,
Vaskisehen vakkaisehen…
Kivi suuri, orja pieni,
Jauhaja vähä väkinen.

Kalevan Poika.

Se kalkki Kalevan poika,

Kuin ensin emästä synty,
Viiellä vesi kivellä,
Heti kohta kolmi-öissä,
Katkasi kapalo-vyönsä.
Nähtiin hyvä tulevan,
Keksittihin kelpoavan,
Myytihinpä vierahalle,
Karjalahan kaupittihin,
Sepolle Köyrötyiselle.
Pantihin lasta katsomahan,
Katsoi lasta, kaivoi silmät,
Syötti lasta, söi itekki,
Lapsen tauilla tapatti,
Kätkyen tulella poltti.
Kysyi työtä iltaisella
Isännältä iltaiseksi,
Emännältä aamuiseksi.
Työn orjan nimittäköhön,
Nimi työlle pantakohon.
Pantiin aian panentohon.
Jopa aitoa paneepi,
Kohastahan kokka-hongat
Aiaksi asetteloovi,
Kokonansa korpi-kuuset
Seipähiksi pistelöövi.
Sitten vyötti maan maoilla
Sikaliskoilla siteli.
Sitte seppo Köyrötyinen
Käypi itse katsomassa,
Aitoa Kalevan pojan,
Sollu-kullan sortamata;
Näkipä päitä liikkuvia,
Raivoja ratisevia,
Aiassa Kalevan pojan,
Sollu-kullan sortamassa.
Työtä illalla kysyyvi,
Isännältä iltaiseksi,
Emänneltä aamuiseksi.
Pantiin karjan paimeneksi.
Seppo Köyrötyn emäntä
Kiven leipoi leipähäänsä,
Paaen painoi kakkuhunsa,
Alle kaurasen asetti,
Päälle vehnaisen venytti;
Pani paimenen povehen;
"Ällös tätä ennen syökö,
Karjan tullessa kotihin".
Veti veitsensä kivehen,
Karahutti kalliohon.
"Millä maksan piian pilkan,
Piian pilkan, naisen naurun,
Pahan vaimon palkan maksan?
Kule päivä kuusikolle,
Viere vehna-viivikölle
Katkia kataikolle".
Syötti karjan kontioille,
Ajoi kontiot kotia,
Karjan kirjoi kartanolle,
Teki luikun lehmän luista,
Härän sarvista helinän;
Tuolla soittain tuleevi
Kulleroiten kankahilla.
Sano Köyrötyn emäntä:
"Ole kiitetty Jumala!
Torvi soipi, karja saapi;
Mistä orja torven saanut,
Rautio tasaisen pillin?
 Puhki korvani puhuuvi,
Läpi pääni läylentäävi".
Ajoi kontiot kotihin,
Karhut kirjoi kartanolle,
Käski muorin kytkemähän:
"Mene lehmät kytkemähän,
Raavahat rakentamahan".
"Paimen ennen lehmät kytki,
Paimen raavahat rakensi".
Pani karhut kahlehisin,
Suet rautoihin rakensi;
Neuvoleevi karhujahan,
Susillehen suin puheli:
"Repäse emännän reisi".
Tarttui karhu kantapäähän,
Repäisi emännän reien.
Sillä kosti piian pilkan,
Naisen naurun paransi,
Pahan vaimon palkan makso.

Nykyisempiä Runoja ja Lauluja.

Armolliselle Keisarille Hänen kulkeissansa Brahen kaupungin

läpitse.
 Terve tultuas tuvillemm'
Isä! isosta kylästä,
Alexander armahimme!
Suuri Ruhtinas suloinen!
Katsomahan kaunihita
Avaroita armo-töitäs,
Joillas autoit avuttoman
Kansan Brahen kaupungisa:
Autioita asumahan
Poroin päällä ponnistahan.
Sulle Alku avullemme,
Ilon, onnen Ohjojalle.
Lähestyisä lähemmäksi
Tullessa tänne tuvillemm'
Muisto-patsahan panemme
Korotamme kunnia-portin;
Eipä puista pulskioista
Eikä kivist' kiiltävistä.
Syvyydesä sydämmemme
Alexander armahamme!
Muisto-kirjan kiinnitämme,
jost' ei ilmossa ikänä
Lapset lakkaa lausumasta,
Tulevaiset tutkimasta
Avaruutta armos suurta
Viisauttas verratointa,
Joillas kansat kaikenlaiset,
Poikaisetkin Pohjan maalla
Saatit kivaast' kiittämähän
Ylimmäisest' ylistähän
Rakkaudest' rakastamaan
Kuuliaisest' kumartamaan.

G. Borg.

***

Riemu-laulut runoisissa,
Veisatut silloin välehen,
Koska runot kuuluisimmat,
Suomen-laulut suloisimmat
Varsin hyvin vastatuksi
Oppineilta otetuiksi
Tulit tuolla Turkusessa
Kuuluisassa kaupungissa
Muiten kielten kumppaliksi.

Suomen kieli kankiaksi

Kyllä kuuluuvi kovaksi;
Vaan on sitä vakaisempi,
Synkiämpi, suloisempi,
Paljon sitä painavampi,
Täynnä tarkkoja sanoja,
Täynnä toimea tosinkin
Solmi-sanohin sujuva.

Tässä kielessä kovassa

Löydät lelly-lähteitä,
Jotka juoksevat joiksi,
Leviävät lammikoiksi,
Jotka janon jähdyttävät,
Kielen saavat sukkelaksi,
Kaikenlaisiin kelpaavaksi:
Jossas tahdot toimellissa,
Paljon parvessa puhua
Taivahasta tulisesta
Eli maasta matalasta,
Taikka tähtein talosta,
Niin on kieli kelvollinen.
Eli jossas joutasitkin
Leikki-sanoja sanella,
Ilo-puheita puhua,
Joutavia jaaritella;
Eli jossas ehdostasi
Ylöspidät ystäväsi
Jumalasta jutellakses;
Taikka että taipunetta
Mainitsemaan maallisia,
Kyll' on kieli kelvollinen,
Tuommosihin toimellinen,
Varsin luonnosta vakava.

Taikka tahdot tasaisesti

Ilman itsevallaisesti
Ilman solmuja sanella,
Joka päivästä puhua;
Eli jossa sovitella
Tahdot solmuhun sanasi,
Laulamalla lasketella
Mitä mieles meilistyypi;
Eli runohin ruveta,
Tott' on kieli kelvollinen,
Suomi siihenkin sujuva,
Varsin aivan kuin valettu,
Tuohon tuikki taipununna,
Aivan mielesi mukahan.

Siitä sanovat somaiset

Todistavat täyttä päätä,
Suomen kielen laulu-laskut,
Runot monet mainittavat;
Joit on juuri joukottaisin
Ylön paljon yli maassa,
Sakialta Savon maassa,
Pitkin koko Pohjolata,
Hunnakolla Hämehessä
Tuonne tänne tuiskutettu;
Joita matkii matkamiehet,
Loruttavat laulu-miehet,
Pidoissansa, peiahaisis
Häissä huiki hyppäeissä.
Nuoita nuoret nauru-suiset
Nuoita neitot näppäräiset
Vanhat vaarit vanuttavat,
Keskenänsä kertonevat,
Lempiästi laulelevat.

Näistä nyt nimitetyistä

Suomen kielen kukkaisista
Näemme poimitut parahat,
Koko lyhteet kootut,
Joista varsin vikkelästi
Visut viisahat vetävät,
Ilo suulla imelevät
Opin oikian urosten,
Suomen miesten mielen pidon,
Kielen luonnon kaunihimman.

Jospa vanha Väinämöinen

Tämän tietäsi todeksi,
Näistä saisi sanomia,
Totta vanha vetäysi
Tulis tänne Tuonelasta
Haappajaisi hartioillen
Kantelonsa kaappajaisi;
Tuopa itse ihmettelis
Kuinka Suomi korkiallen
Kämpiä ompi käennyt,
Oppineitten olkapäille:
Totta vanha viheltäisi,
kallistaisi kalloansa,
Löisi ristin rinnoillensa,
Hyppis varsin haltioissans.
Itse vanha Väinämöinen
Iloissansa istuissansa
Virittäisi vikkelästi
Kajaavaisen kantelonsa,
Jonka kielet kiinnittäisi,
Että kuuluisi kumina,
Havattaisihin humina
Tuonne Tornion talohon,
Pitkin koko Pohjolata,
Yli suuren Suomen saaren.

***
Toisin.

Jopa vihdoin viimeiseltä

Suomen Runot rohkiasti
Oppineilta otetahan
Silmäeltä selkiästi.

Nämä raukat rohjennunna

Eivät ole ensinkänä
Tähän asti astumahan
Vaka viisasten etehen:
Näm' on huuttu hullummaksi
Kaikkia kulo-periä.
Näiss' on luultu lumojitten
Oman olevan olennon,
Näill' on kuultu noitujitten
Pahat puhuvan puheet:
Näit' on peljätty peräti,
Sillä näissä noita-keinot
Kudotuksi katottihin.
Näit' on luultu luettavan
Pahan Pohjolan Emännän,
Pahan paksun Pirulaisen
Poloisille pojillensa;
Näiss' on sanottu saloa
Häivättänen henkittävän
Pimeyden pistoksia.
Näit' on peljätty puhua
Miehillen mielellisillen;
Niin on viimein villitetty
Kansa parka pahemmaksi
Ensimmäistä entistänsä:
Siit' on taiat, taikaukset,
Puhallukset, painamiset,
Sitä salemmin pidetyt;
Jost' on seurannut sekannus
Varsin semmoinen sohina,
Ett' on kansa kummitellu,
Salaisesti Saatanalle
Uhkiasti uhrannunna.

Nääkkös kuinka kavalasti

Pimeys on pimittänyt,
Sokeulla sovaisnunna
Taitavaiset Taikuritkin?
Paha valta valtiasna
Niin on ollut orjallisill',
Orjillen onnettomillen:
Ilki-valta ilkiästi
Niin on saanut sanomata,
Ilman päälle puhumata
Ilkiästi irvistellä.
Runot pahojen parilla
Ovat ollehet omina
Salaisunna, salaittunna.
Mutta jopa joutununna
Ovat ajat ankarimmat,
Että nämät noito-runot,
Ynnä muitten muukomitten
Lumo-laulujen lujien,
Ovat saadut Savoisista,
Tuodut Tornoan takoa:
Että jotka kauan ennen
Virret valjuna vaelsit,
Juoksit puoli pyörryksissä
Ylimaiden ympärinsä,
Nyt jo ovat Oppineitten
Katseltaak kämmenissä,
Joista Äiät äkkäjävät,
Kuinka kieli kallihimpi
Suomen kieli kaunihisti,
Sanoissansa suloisesti
Kietoo kummimmat kokohon;
Väliöillä vaattehilla
Vaatettaapi vähimmätkin
Asiat ja askarehet.

Tästä tiedätte sanoa

Työssä teidän oppinessa
Joka riidan ratkoneepi:
Onko Runot Ruomalaisten
Ainoastans ankarimmat?
Minä luulen luonnostani,
Että ovat omillemma
Karjalaisten kaunihimmat.

***

Vielä toisin.

Itse iso Ilmarinen

Iloitseepi itsellänsä,
Että Suomikin suloisin
Löytää yhden ystävänsä,
 joka turvaa turvatointa
Muutoin kieltä kelvollista.
Itse Isä Ilmarinen,
Ynnä vanhan Väinämöisen
Tästä Teitä turvihinsa
Tahtoo temmata taansa.
Sen män tiedän Suomalaiset,
Kaikki myöskin Karjalaiset,
Ynnä polo Pohjalaisten,
Tehdä tahtovat todesta.

Suomi siunaavi Sinua,

Suomen kieli kerskajaavi;
Semmä tien kuin Suomalainen
Sydämmestä siunaelen,
Teillen toivotan hyvää!!

Nämä Runot kirjoitti Christfr. Ganander, Pappis-mies

Pietarsaaressa, silloin koska edesmennyt Professori Porthan Turussa
ulosantoi kirjansa Suomalaisten Runoin laadusta (De poësi Fennica);
ja on ensimmäinen näistä samaan kirjaan sisällen otettu.

Susi ja Lammas.

Satu.

Susi suunsa kuivuudessa,

Janossa juuri jalossa
Virran vierehen samoisi,