【劉信全論酒 39】精打細算去尋寶

對愛好葡萄酒的人仕來說，近年來還要面對多一重的挑戰，就是有一著名的產酒區，酒價直線飆升，覆蓋的範圍不單只是頂級酒莊，連一些稍有名氣的酒莊也如是，令該些酒基本上已脫離群眾，非一般人可以負擔得起，該產區就是法國的勃根地。但跟餐膳不一樣，「北上」只會令酒價更加貴，在這樣的情况下，港人該如何應對呢？

或許讀者會說，這還不簡單，轉喝其他產地的酒便可以。話雖如此，吃過荔枝的讀者們會同意，嶺南所產的荔枝的確有其獨特的風味，非别處所產的荔枝能企及，勃根地所產的葡萄酒也正是如此，這可能就是法國人強調的風土特性(Terroir)所帶來的特有風味。

其實只要識門路，要應對這貌似兩難的問題並不困難。在法國，有所謂Négociant-Eleveur，指一種特别的法國葡萄酒商人，她們不僅從小規模的種植者那裡購買葡萄或葡萄酒，而且還以自己的品牌釀造、熟成和把葡萄酒裝瓶。這種酒商在葡萄酒產業中發揮著至關重要的作用，做法在勃根地尤其常見，其中有以下三家這樣的著名酒商：Louis Jadot，Joseph Drouhin和Louis Latour。她們旗下的產品都品種豐富，具有高質素，價錢豐儉由人，所以在目前的環境下，只要到上述三家的酒商處去尋寶，不難便有所獲。最近筆者有機會嚐到Maison (也稱Domaine ) Louis Latour的幾款不同級別的葡萄酒，令筆者更堅定這看法。

Louis Latour的悠久歷史可追溯至1797年，Latour家族自17世紀起就涉足釀酒業，多年來逐漸擁有了勃根地最多的、約48公頃的葡萄園，和在勃根地及法國南部的其他葡萄園。Louis Latour自成立後一直保持獨立且屬於家族所有。Latour家族在勃艮地地區有著深厚的根基，特別是在Aloxe-Corton村，旗下歷史悠久的Chateau Corton Grancey酒莊建於1834年，是法國第一個利用地心吸力原理釀酒的酒莊，至今仍是其營運的核心。

Louis Latour以其卓越的紅葡萄酒和白葡萄酒而聞名，尤其是來自特級葡萄園的。她們強調傳統的釀酒技術和勃根地獨特的風土。Louis Latour 擁有金丘地區最多的特級葡萄園，總面積達28.63公頃，她們最著名的葡萄園包括：

Corton-Charlemagne特級葡萄園：以其白葡萄酒而聞名;
Corton特級葡萄園：以其紅葡萄酒而聞名;
Chambertin特級葡萄園：著名的「Cuvée Héritiers Latour」;
Romanée-Saint-Vivant特級葡萄園：備受推崇的「Les Quatre Journaux」。

此外，Maison Louis Latour將傳統與前瞻性思維相結合，創新地向非傳統地區擴張而聞名。1979 年，Louis Latour收購了法國中南部Ardèche河地區的土地，以更實惠的價格生產Viognier和Chardonnay，在法國東南部Var地區採取了同樣的做法釀造Pinot Noir。這些舉措，令到旗下的產品品種更加豐富，價錢豐儉由人。

最近Louis Latour的笫十一代莊主Florent Latour訪港，筆者適逢其會，試到她們多款不同級別的酒，包括以下數款:

Chablis 1er Cru Vaillons 2021

Louis Latour旗下Simonnet-Febvre酒莊的兩款Chablis酒。這酒莊創於1840年，在2003年被收歸Louis Latour旗下。當天試時，感到有淡淡的清新苿莉花香，酸度清新得來恰到好處，與清甜的果香匹配得很好，再加上一些礦物味道，用來作開胃酒正好。

Maison Louis Latour Macon-Lugny“Les Genievres” 2021
淡金色，其香氣豐富、濃郁，散發出花香、果香和蜂蜜的香氣。 口感圓潤、清新，帶有麝香和蜂蜜的味道，有不錯的餘韻。市價約HK$210左右, 非常相宜。

Domaine Louis Latour Corton-Charlemagne Grand Cru 2020
這款酒呈現淡金色調。酒體圓潤，香氣濃郁，散發著烤杏仁和香草的香氣。它在口中呈現出廣闊的幅度，木質香氣和礦物味融和在一起，有長長的餘韻。雖然這款酒現已非常討人喜歡，但仍需要陳放數年才能達到其巔峰狀態。市價約HK$2,000左右 , 相對其他同區的Grand Cru酒款，仍屬殷實的價格。

Domaine Louis Latour Chateau Corton Grancey Grand Cru 2018
這酒款具有草莓等新鮮水果的香氣，與花香和煙草的香氣完美融合。口感飽滿圓潤，帶有櫻桃和甘草的香氣，是一款強勁的葡萄酒。單寧柔滑，芳香濃郁，餘韻悠長。市價約HK$1,000左右，以特級葡萄園來說，非常相宜。

Louis Latour的酒在港由Links Concept代理(電話: 9648 5222 Andrew)

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作者：劉信全，資深品酒師和葡萄酒專欄作家，擁有 WSET 第四級葡萄酒與烈酒文憑，曾任香港中文大學專業進修學院 WSET 課程專任導師多年。少時因「女兒紅」可經陳年後變醇而對酒產生濃厚興趣。 及長，興趣推廣至葡萄酒、烈酒和清酒。 多年前提早退休，以便專心鑽研酒藝，為了鑽研葡萄酒藝，足跡遍及法國，德國、義大利、澳洲 、北美及南美等著名產酒區。閒時以文會友，撰寫與葡萄酒有關的文章，刊載於多份報章雜誌上，包括香港賽馬會《Badges》雜誌和《蘋果日報》，並曾連續多年為《明報》撰寫葡萄酒特稿，現為 www.Openwines.hk網站主编。

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