Σαρακοστιανές συνταγές
- 1. 500γρ. αρακά 2 κρεμμύδια ½ ματσάκι άνηθο 2 έως 3 καρότα Λίγο πιπέρι μαύρο Λίγο αλάτι Λίγο λάδι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Παίρνουμε την κατσαρόλα ,βάζουμε λίγο λάδι ,2 κρεμμύδια ,μισό ματσάκι άνηθο ,500γρ. αρακά ,2 έως 3 καρότα και λίγο πιπέρι. Τα τσιγαρίζουμε για 3 λεπτά και μετά ρίχνουμε το νερό και τα αφήνουμε να βράσουν περίπου για μισή ώρα και έτσι η συνταγή μας τελειώνει. Ο αρακάς μας είναι έτοιμος για σερβίρισμα!!!! ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!!! ΠΗΓΗ Σημειωματάριο μαμάς
- 2. ΥΛΙΚΑ 2 ποτήρια ρύζι κίτρινο, 2½ ποτήρια ζωμός λαχανικών (κύβος),½ φλ. ελαιόλαδο,2 κ.σ. αμύγδαλα ασπρισμένα,1 κ.σ. φιστίκια Αιγίνης,½ φλ. καλαμπόκι,½ φλ. αρακά,αλάτι, πιπέρι,½ κ.γ. κρόκος Κοζάνης ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1. Σε μισό φλιτζανάκι νερό ρίχνουμε τον κρόκο και τον αφήνουμε 30΄. 2. Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, ρίχνουμε το ρύζι κι ανακατεύουμε . Προσθέτουμε το ανάλογο νερό και μετά ρίχνουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά, με σκεπασμένη την κατσαρόλα, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Προσθέτουμε και τον κρόκο.
- 3. Σπανακόρυζο λεμονάτο Υλικά: 1 Κg σπανάκι(καθαρισμένο,πλυμένο, και χοντροκομμένο) 4 πράσα( το λευκό μέρος σε ροδέλλες) 6 φρέσκα κρεμμυδάκια(ψιλοκομμένα) 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) ½ ματσάκι άνηθο (ψιλοκομμένο) 2 χούφτες ρύζι(νυχάκι κατά προτίμηση) ελαιόλαδο αλάτι-πιπέρι φρέσκο χυμό από 1 λεμόνι Εκτέλεση: Σκεπάζουμε τον πάτο μιας κατσαρόλας με ελαιόλαδο και σοτάρουμε τε κρεμμύδια φρέσκα και ξερά μαζί με τα πράσα.Μόλις γυαλίσουν,προσθέτουμε το σπανάκι ανακατεύουμε και σκεπάζουμε να μαραθεί.Το σπανάκι θα βγάλει υγρά οπότε δεν προσθέτουμε αμέσως νερό παρά στην συνέχεια. Αφού μαραθεί το σπανάκι μας,ρίχνουμε τον άνηθο, το ρύζι, 2 κούπες τσαγιού νερό, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε για 10 λεπτά ακόμα ανακατεύοντας συχνά να μην μας κολλήσει το ρύζι. Στην συνέχεια αποσύρουμε το φαγητό από την φωτιά, περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και το αφήνουμε σκεπασμένο να τραβίξει τα υγρά του.Σερβίρουμε με φρέσκο ψωμάκι και τυρί φέτα!