Y ya llegamos con la receta ganadora TORTA PRESTIGIO con nuestros bizcocho extra húmedo de
CACAO PURO por que eso es de lo que es y no de chocolate...a mi estilo personal ..no pueden
imaginar lo maravilloso de esta torta ,espero la disfruten mucho 😘,recuerda que el post anterior di
todos los tips para este bizcocho,tienes que leerlo para saber las cantidades de cada molde
Qué de todas formas colgaré en el primer comentario😘😘
RECETA BIZCOCHO EXTRA HUMEDO .
150 gramos de azúcar
125 g de harina todo uso
40 gramos de cacao puro (negro )sin azúcar
3 gramos de sal
4,7 gramos de bicarbonato sódico
4,7 gramos de polvos de hornear
Buttermilk (105 gramos de leche +5 gramos de vinagre blanco ,todo junto para que se separe
(corte ) la leche .
73 ml de aceite(girasol ) neutro el de toda la vida
8 gramos de vainilla
100 ml de agua hervida .
1 huevo L (70 gramos )
Preparación :
En un bol agregamos todos los secos de la receta y los mezclamos muy bien y reservamos ..en otro
bol que seria el de la batidora agregamos la leche y el limón y dejamos que haga su efecto de
(cortado o cuajado ) se logra en unos 10 minutos ,luego encimade esta preparación agregamos el
aceite ,la vainilla y el huevo y batimos comenzamos a batir durante un minuto procurando que
todo esté muy bien integrado detenemos la batidora y cambiamos a la pala ,y comenzamos a
mezclar suavemente mientras vamos agregando los secos reservados cucharada x cucharada ,una
vez integrado todo agregamos el agua que estará hervida por completo por un lado de la batidora
y poco a poco terminamos de agregar y dejamos unos 30 segundos más hasta que mezcle todo ..es
una masa muy liquida ,llevamos está mezcla a nuestros moldes preparados y al horno 140 grados
dependiendo en qué tamaño lo hagas ,desde 18 hasta 35 minutos .(muy importante leer el primer
comentario por favor 😘..
RELLENO PRESTIGIO para moldes de 16 cm .
400 gramos de leche condensada
150 gramos de coco rallado
170 gramos de leche de coco
50 gramos de nata (crema ) para montar =batir base
Ponemos en una olla todo junto a fuego muy bajo sin dejar de remover nunca ,cuando comience a
hervir dejamos X5 minutos más y reservamos tapado en un sitio frío que no sea en refrigeración
para que nos quede una pasta manejable al agregarla a los biscochos ...
BOLAS DE DECORACIÓN:
120 gramos de leche condensada
75 gramos de coco (juntamos todo ,formamos bola y rebozamos en coco rallado o fideos de
chocolate y reservamos en refrigeracion .
Ganache de chocolate con leche :(opcional de la decoración ) .
300 gramos de chocolate
150 gramos de nata(crema batir base ) hervida .
Picamos el chocolate pequeño y dejamos caer la nata hervida y mezclamos bien y reservamos
tapado hasa que tenga consistencia para preforrar .
La misma ganache una vez que está bien fría y más firme la batimos con las varillas x unos
segundos y con esto decoramos con unabbirilla deseada los rosetones que sostienen las bolitas de
coco .
GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO para la drip cake ( lágrimas )
50 ml de nata ( crema batir base más 50 ml de chocolate negro ..mismo procedimiento que el
anterior .
Montaje :capa de bizcocho ,relleno abundante 250 gramos ,si consigues chocolate prestigio picas
trocitos y le agregas encima y así hasta terminar en biscocho .llevar a refrigeración hasta el otro
día y forrar con la ganache de chocolate .
también te sirve con crema o lo que a ti más te guste .
Crema puede ser nata montada con cacao puro y con eso decoras si lo prefieres .
Es una combinación perfecta ,el biscochos mantiene la la humedad increíble aun estando en la
refrigeracion ,es le mejor del mundo que yo he realizado y provado ..puedes agregar hasta 300
gramos de relleno por capa de biscocho ,es increíble está torta lo demás lo dejo a tu imaginación
Petitips :las capas de biscochos no tienen que ser muy gruesas y el relleno puede ser bien
contundente ,si el biscocho es más grueso que el relleno predominará más el sabor del cacao ,así
que en este caso puedes abusar del relleno con mucho gusto .... 1 receta y media de relleno
quedará perfecta
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