Nombre: Acelga (Beta vulgaris L.
) Tipo de reproducción: polinización por
viento pero autoincompatible.
Condiciones climáticas: En el
desarrollo vegetativo las Usos: alimentario, industrial
temperaturas están comprendidas (extracción de azúcar), forrajera, y
entre un mínimo de 6º C y un máximo tintóreo (para teñir).
de 27º a 33º C, con un medio óptimo
Valor nutritivo: vitamina C, ácido
entre 15º y 25º
fólico y potasio.
Descripción botánica
Raíz: generalmente engrosada
Tallo: ramificados, acostillados
Yemas:
Hojas: grandes de forma oval tirando
hacia acorazonada
Flor: sésiles y hermafroditas pudiendo
aparecer solas o en grupos de dos o
tres. Fuente: [Link].
(2006). Beta vulgaris - ficha
Fruto: seco que no se abre, con una
informativa.
cubierta membranosa separada de la
[Link]
semilla, conteniendo una sola semilla,
emexico/chenopodiaceae/beta-
este fruto llamado utrículo está
vulgaris/fichas/[Link]
encerrado en el perianto endurecido y
parcialmente soldado con él. Semilla
horizontal, circular o en forma de fríjol
(reniforme).
Nombre: Apio (Apium graveolens L.) por un gineceo de dos carpelos
unidos que en la madurez se
Condiciones climáticas: Durante el
separan) casi circular, de
primer tercio del cultivo la
aproximadamente 2 mm de largo,
temperatura ideal está en torno a 16-
comprimido lateralmente, sin pelos,
20ºC. Posteriormente se acomoda a
formado por 2 mericarpios (es decir
temperaturas inferiores a éstas, pero
cada una de las partes separables de
superiores siempre a 8-10ºC.
un fruto) cada uno con una semilla,
Temperaturas mínimas frecuentes
cada mericarpio tiene en su parte
próximas a 5ºC producen pecíolos
dorsal 5 costillas levemente aladas.
quebradizos.
Tipo de reproducción: polinizaciones
Descripción botánica
cruzadas. Sin embargo, la posibilidad
Raíz: generalmente gruesa y esférica. de autofecundación a nivel de la
misma planta sigue existiendo
Tallo: Estriado longitudinalmente.
Usos: comestible y medicinal
Hojas: Alternas, de 3 a 25 cm de
largo, compuestas con pocos foliolos Valor nutritivo: Vitamina A, Vitamina
(pinnadas), peciolos de base B-9 y Vitamina C.
envainante, los foliolos son ovados u
obovados, cuneados en la base, de 2
a 6 cm de largo por 1 a 5 cm de
ancho, margen profundamente
lobado o dentado; las hojas
superiores más pequeñas que las
inferiores y cortamente pecioladas o
subsésiles.
Flor: Pequeñas, de simetría radial,
hermafroditas, blancas; cáliz Fuente: [Link].
diminuto, unido al ovario; 5 pétalos (2009). Apium graveolens - ficha
libres, ovados, el ápice largo y informativa.
curvado hacia el centro de la flor; los [Link]
estambres son 5, alternados con los emexico/apiaceae/apium-
pétalos; ovario ínfero. graveolens/fichas/[Link]
Fruto: El fruto es un esquizocarpo (es
decir un fruto indehiscente formado
Nombre: Chilacayote (Cucurbita algo expandido en la unión al fruto.
ficifolia Bouché) Semillas numerosas, fuertemente
comprimidas, ovado-elípticas, de
Condiciones climáticas: Climas
hasta 20 mm de largo, café oscuras a
templados y no muy áridas.
negras.
Descripción botánica
Tipo de reproducción: puede ser
Raíz: Carece de las raíces especiales autofecundada: una flor hembra
de reserva que presentan algunas puede ser fecundada por el polen
especies silvestres. procedente de una flor macho de la
misma planta. Sin embargo, las
Tallo: Cubierto de pelillos cortos y fecundaciones cruzadas son
finos, y con algunos pelos largos y predominantes: la flor hembra es
algo rígidos. fertilizada por el polen procedente de
Hojas: Alternas, ampliamente ovadas las plantas diferentes de la misma
a casi circulares, de hasta 25 cm de variedad o de otra variedad.
largo y de ancho, de base Usos: Se cultiva; el fruto, las flores y
acorazonada, el margen ondulado- las guías jóvenes son comestibles;
dentado, cubiertas de pelillos también es útil como forraje. También
erguidos, sin manchas blancas, ligera se puede usar como patrón para
a profundamente divididas en 5 injertar pepinos.
lóbulos redondeados, puntiagudos, y
generalmente a su vez divididos en 3 Valor nutritivo: En 150 gramos hay
lóbulos. 19 kilocalorías, 3.6 gramos de
hidratos de carbono, 1.6 gramos de
Flor: Las masculinas largamente proteínas y 0.3 gramos de lípidos.
pedunculadas, el cáliz es un tubo También es fuente de vitamina A,
cortamente acampanado, de hasta 1 vitamina C y hierro.
cm de largo, que hacia el ápice se
divide en lóbulos linear-lanceolados
de hasta 12 mm de largo. Las flores
femeninas son similares, a veces un
poco más grandes, con un estilo
engrosado y 3 estigmas lobadas; se
observa el ovario ínfero.
Fruto: Los frutos más o menos
globosos a oblongos, de hasta 35 cm
de largo y hasta 20 cm de ancho, con
Fuente: [Link].
cáscara dura, de color verde con
(2009). Cucurbita ficifolia - ficha
rayas o con hileras de manchas
informativa.
longitudinales de color crema; el
[Link]
pedúnculo de hasta 6 cm de largo,
emexico/cucurbitaceae/cucurbita- ficifolia/fichas/[Link]
Nombre: Ejote (Phaseolus espiral y que envuelve a los
vulgaris L.) estambres y al ovario; estambres 10,
los filamentos de 9 de ellos están
Condiciones climáticas:
unidos y 1 libre; ovario angosto, con 1
temperaturas de 10° a 27°C y
estilo largo y delgado, con pelos
humedad relativa del aire entre 70 y
hacia el ápice, terminado en un
80%.
estigma pequeño.
Descripción botánica
Fruto: Legumbres lineares, de hasta
Raíz: sistema radical fasiculado a 20 cm de largo, a veces cubiertos de
veces fibroso con mucha variación. pelillos; semillas globosas, variables.
Tallo: herbáceos, delgados, de Tipo de reproducción: Los Ejotes son
diferente longitud, tamaño, numero de Óvulos fecundados y transformados
nuds, diámetro y longitud entre en Semillas, se forman por una Doble
nudos. fecundación característica de las
Fanerógamas Angiospermas, es
Hojas: En la base de las hojas sobre decir, mediante la Polinización de sus
el tallo se presenta un par de hojillas flores
(llamadas estípulas), estriadas; las
hojas son alternas, pecioladas, Usos: Los frutos de la forma silvestre
compuestas con 3 hojitas (llamadas son comestibles y se recolectan en
foliolos) ovadas a rómbicas, con el las regiones donde se presenta.
ápice agudo; en la base de cada
Valor nutritivo: fibra, azúcar,
foliolo se encuentra un par de
proteína y vitamina A.
diminutas estípulas (llamadas
estipelas).
Flor: El cáliz es un tubo campanulado
que hacia el ápice se divide en 5
lóbulos, 2 de los cuales se
encuentran parcialmente unidos; la
corola rosa-púrpura a casi blanca, de
5 pétalos desiguales, el más externo
es el más ancho y vistoso, llamado
estandarte, en seguida se ubica un
par de pétalos laterales similares
Fuente: [Link].
entre sí, llamados alas y por último
(2006). Phaseolus vulgaris - ficha
los dos más internos, también
informativa.
similares entre sí y generalmente
[Link]
fusionados forman la quilla que
presenta el ápice largo y torcido en
emexico/fabaceae/phaseolus- vulgaris/fichas/[Link]
Nombre: Chile piquín (Capsicum Flor: El cáliz acampanado y
annuum L.) terminado en 5 dientes; la corola
blanca o verdosa, a veces amarillenta
Condiciones climáticas:
o violeta, de 5 pétalos algo
TEMPERATURA (ºC) triangulares, unidos en la base
FASES formando un tubo corto y
DEL ÓPTIM MÍNIM MÁXIM acampanado; estambres 5 de anteras
CULTIVO A A A grandes, generalmente azuladas y
Germinaci levemente unidas entre sí.
20-25 13 40
ón Fruto: El fruto es de color, forma y
20-25 tamaño muy variable, carnoso o seco,
Crecimien (día) hueco en el centro, generalmente
to 16-18 15 32 picante. Semillas numerosas,
vegetativo (noche circulares, aplanadas, amarillentas.
)
Tipo de reproducción: auto-
26-28 polinización, ya que su flor es
Floración
(día) generalmente hermafrodita y auto-
y
18-20 18 35
fructificaci compatible.
(noche
ón
) Usos: Cultivada en todo el mundo.
Los frutos son comestibles, también
tiene un uso medicinal y como
Descripción botánica estimulante local. La forma silvestre
Raíz: voluminosa y profunda, formada es recolectada para uso doméstico,
por una raíz principal pivotante, pero también en forma comercial en
aunque en terrenos apelmazados o algunas regiones.
en suelos de textura pesada tiene Valor nutritivo: Proteínas, ácidos
escaso desarrollo. grasos poliinsaturados, calcio, hierro,
Tallo: Erecto o trepador, ramificado. magnesio, zinc, potasio, fósforo,
niacina, tiamina, riboflacina, b-
Hojas: Solitarias o en pares en cada carotenos, licopeno, capsaicina y
nudo, alternas, ovadas, de hasta 10 vitamina A.
cm de largo aunque generalmente
más cortas, con pelillos.
Fuente: [Link].
(2009). Capsicum annuum - ficha
informativa.
[Link]
emexico/solanaceae/capsicum-
annuum/fichas/[Link]
Nombre:
Condiciones climáticas:
Descripción botánica:
Raíz:
Tallo:
Yemas:
Hojas:
Flor:
Fruto:
Tipo de reproducción:
Usos:
Valor nutritivo:
Fuente:
Nombre:
Condiciones climáticas:
Descripción botánica:
Raíz:
Tallo:
Yemas:
Hojas:
Flor:
Fruto:
Tipo de reproducción:
Usos:
Valor nutritivo:
Fuente:
Nombre:
Condiciones climáticas:
Descripción botánica:
Raíz:
Tallo:
Yemas:
Hojas:
Flor:
Fruto:
Tipo de reproducción:
Usos:
Valor nutritivo:
Fuente:
Nombre:
Condiciones climáticas:
Descripción botánica:
Raíz:
Tallo:
Yemas:
Hojas:
Flor:
Fruto:
Tipo de reproducción:
Usos:
Valor nutritivo:
Fuente:
Nombre:
Condiciones climáticas:
Descripción botánica:
Raíz:
Tallo:
Yemas:
Hojas:
Flor:
Fruto:
Tipo de reproducción:
Usos:
Valor nutritivo:
Fuente:
