ÍNDICE
1. RESUMEN EJECUTIVO..............................................................................................................
2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN DE MERCADOS............................................................
3. FACTORES DIFERENCIADORES DEL PRODUCTO O SERVICIO...........................................
4. ATRIBUTOS Y BENEFICIOS DEL PRODUCTO O SERVICIO...................................................
5. FORMAS DE RECOPILAR DATOS DE LOS CLIENTES............................................................
6. ANÁLISIS DEL ENTORNO........................................................................................................
7. EXPLICACIÓN DE LA SEGMENTACIÓN SELECCIONADA....................................................
8. REFERENCIAS..........................................................................................................................
9. ANEXOS.....................................................................................................................................
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1. RESUMEN EJECUTIVO
En el mercado actual, existe una creciente demanda de platillos innovadores y
qué mejor manera de satisfacer a los comensales que ofreciendo auténticos
platos peruanos provenientes de nuestra exuberante selva. Así nació el
restaurante Wira, un lugar especializado en la preparación de platillos típicos
de la selva peruana, donde utilizamos ingredientes frescos y locales para
brindar una experiencia culinaria única a nuestros clientes. Situado en Chao -
Viru, una zona donde este tipo de comida es escasa, Wira se destaca por su
propuesta excepcional que atrae tanto a turistas como a la población local
interesada en descubrir nuevos sabores y deleitarse con una experiencia
gastronómica auténtica.
Nuestro público objetivo son personas que buscan experiencias gastronómicas
auténticas y están dispuestas a descubrir nuevos sabores y texturas. Además,
nuestra ubicación estratégica nos sitúa cerca de atracciones turísticas como la
Reserva Nacional de Calipuy y el Complejo Arqueológico El Brujo, lo que nos
brinda una ventaja competitiva en el mercado.
En cuanto a nuestras operaciones, contamos con un equipo de cocina liderado
por el chef Francisco Méndez Artiaga, originario de la selva peruana y experto
en la preparación de platos típicos de su tierra natal. Utilizamos técnicas
tradicionales para ofrecer una experiencia auténtica. Asimismo, nuestro
personal de servicio está compuesto por 10 personas capacitadas en brindar
un trato amable y acogedor a nuestros clientes.
En términos de crecimiento, gracias al respaldo de la comunidad local con un
79% de aceptación, Wira tiene planes de expandirse a otras ubicaciones en un
plazo promedio de 1 año y agregar nuevos platillos a nuestro menú para
ofrecer una mayor variedad a nuestros clientes. También estamos explorando
oportunidades de colaboración con otros negocios locales para promover el
turismo y la gastronomía en la región.
En cuanto a las finanzas, hemos realizado un análisis exhaustivo de los costos
iniciales necesarios para establecer el restaurante, con una inversión promedio
de S/ 20,000. Esta inversión incluye la adquisición de equipos de cocina
especializados y la decoración del local para crear un ambiente auténtico.
Además, hemos proyectado ingresos mensuales de aproximadamente S/
9,000, basados en una estimación conservadora del número de comensales
que atendemos diariamente y el precio promedio por platillo, que oscila entre S/
20 y S/ 35. Estamos seguros de que, con nuestra propuesta única y la
creciente demanda de experiencias gastronómicas auténticas, lograremos un
retorno positivo de la inversión en un período de 3 a 4 meses.
Además, estamos abiertos a explorar posibles fuentes de financiamiento o
inversión para respaldar el crecimiento y la expansión futura del restaurante.
Estamos comprometidos en establecer alianzas estratégicas con inversores
interesados en apoyar nuestro proyecto, compartir nuestra visión de llevar la
comida típica de la selva a un público más amplio y permitirnos alcanzar
nuestro máximo potencial.
2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
En un mercado gastronómico altamente competitivo, es crucial que el
restaurante Wira establezca objetivos claros y efectivos para garantizar su
crecimiento y éxito en el ámbito de la gastronomía peruana. Basándose en su
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compromiso con la excelencia y su comprensión de las oportunidades del
mercado, se han formulado objetivos estratégicos siguiendo la metodología
SMART (Específicos, Medibles, Alcanzables, Relevantes y con un plazo
definido). Estos objetivos están diseñados para impulsar el aumento de las
ventas y la expansión del restaurante, maximizando así su presencia en el
mercado.
2.1. Objetivo General
Incrementar las ventas de los platillos provenientes de la selva peruana
en un 35% anual durante el período 2024-2026, en comparación con las
ventas registradas en 2023.
2.2. Objetivos específicos
• Establecer 2 restaurantes en Santiago de Chuco, una zona
donde la oferta de este tipo de comida es limitada, en un plazo
aproximado de un año (hasta diciembre de 2024).
• Realizar un promedio de 100 entregas a domicilio al mes, hasta
octubre de 2023.
• Incrementar las ventas en un 20% (de S/70,000 a S/108,000) en
los próximos 12 meses (hasta septiembre de 2024).
Estos objetivos establecidos para el restaurante Wira son
fundamentales para orientar sus esfuerzos en los próximos años. Al ser
específicos y medibles, permitirán un seguimiento preciso del progreso
de la empresa hacia el crecimiento y la expansión. Además, al ser
alcanzables y relevantes, se garantiza que estos objetivos estén
alineados con la misión y visión de la empresa. Por último, al contar con
plazos definidos, se establece una urgencia adecuada para lograrlos.
La apertura de dos restaurantes en Santiago de Chuco, el
aumento de las solicitudes de entrega a domicilio y el incremento de las
ventas son metas concretas que impulsarán el éxito del restaurante
Wira en un mercado en crecimiento. Estos objetivos representan un
enfoque estratégico y un plan de acción para el futuro, permitiendo al
restaurante aprovechar efectivamente las oportunidades del mercado y
asegurar su posición en el sector gastronómico peruano.
3. FACTORES DIFERENCIADORES DEL PRODUCTO O SERVICIO
Es esencial analizar las características específicas que hacen que Wira
se destaque de los diferentes restaurantes y las ventajas competitivas que
ofrece en comparación con la competencia. Esto nos ayudará a definir su
propuesta de valor y a comprender por qué es atractiva para los clientes.
Características Específicas del Restaurante Wira que lo Distinguen:
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- Autenticidad en Comida de la Selva: Se destaca por ofrecer auténtica
comida de la selva, utilizando ingredientes frescos y tradicionales de la
región. Los platos están preparados siguiendo recetas ancestrales
transmitidas de generación en generación, lo que brinda a los clientes una
experiencia culinaria única y auténtica.
- Experiencia Sensorial: Brinda a los comensales una experiencia inmersiva
en la selva. El ambiente del restaurante está cuidadosamente diseñado
para reflejar la selva, con elementos decorativos naturales, sonidos de la
naturaleza y una iluminación cálida. Esto crea un ambiente único que
transporta a los clientes a la selva mientras disfrutan de su comida.
- Sostenibilidad y Conservación: El restaurante Wira tiene un compromiso
firme con la sostenibilidad y la conservación de la selva. Se abastece de
proveedores de la selva que siguen prácticas sostenibles de recolección y
cultivo de ingredientes. Además, el restaurante apoya iniciativas de
conservación y dona parte de sus beneficios a proyectos de protección
ambiental en la región.
- Conexión con la Cultura Local: El restaurante Wira no solo se trata de la
comida, sino que también busca crear una conexión con la cultura local.
Organiza eventos temáticos periódicos donde se exhiben música tradicional
de las comunidades indígenas de la selva. Esto permite a los clientes
sumergirse aún más en la cultura y tradiciones de la región.
Ventajas Competitivas en Comparación con la competencia:
- Variedad de platos de la selva: El restaurante Wira se destaca por su
amplia variedad de platos de la selva. Desde deliciosos platos principales a
base de carnes exóticas y pescados de ríos amazónicos hasta opciones
vegetarianas con ingredientes autóctonos, el restaurante ofrece opciones
para satisfacer los gustos de diferentes comensales, un claro ejemplo
serían las hormigas Culonas traídas desde la misma selva.
- Experiencia Inmersiva: La cuidadosa atención al detalle en la
ambientación del restaurante Wira y la experiencia sensorial que ofrece lo
diferencian de la competencia. Los clientes pueden disfrutar de una comida
deliciosa mientras se sumergen en un ambiente que evoca la selva, lo que
crea una experiencia única y memorable.
- Compromiso con la sostenibilidad: El restaurante Wira destaca por su
enfoque en la sostenibilidad y la conservación de la selva. Este compromiso
resuena con los clientes que se preocupan por el medio ambiente y fomenta
la preferencia hacia el restaurante Wira en lugar de otros competidores que
no tienen un enfoque similar.
Propuesta de valor para los clientes:
La propuesta de valor del restaurante Wira se basa en ofrecer a los
clientes una experiencia auténtica de la selva, combinada con una variedad de
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platos deliciosos preparados con ingredientes frescos y tradicionales. Los
clientes pueden disfrutar de una experiencia sensorial única en un ambiente
cuidadosamente diseñado que refleja la selva. Además, el restaurante tiene un
fuerte compromiso con la sostenibilidad y la conservación de la selva, lo que
permite a los clientes contribuir a causas ambientales mientras disfrutan de su
comida.
El restaurante Wira se destaca en el mercado de la comida de la selva
debido a su enfoque en la autenticidad, la experiencia sensorial, la
sostenibilidad y la conexión con la cultura local. Estas características
específicas y ventajas competitivas hacen que sea una elección atractiva para
los amantes de la gastronomía que desean explorar la diversidad culinaria de la
selva y tener una experiencia única y significativa.
4. ATRIBUTOS Y BENEFICIOS DEL PRODUCTO O SERVICIO
ATRIBUTOS BENEFICIOS
Les permite explorar y disfrutar de una
gama diversa de sabores y experiencias
culinarias únicas de la comida selvática.
Además, la diversidad de opciones en el
Amplia Variedad de Platillos selváticos menú atiende a diferentes preferencias y
que ofrece, desde clásicos, tradicionales restricciones alimenticias, lo que significa
hasta exóticos. que un grupo de comensales con
diversas elecciones de alimentos puede
encontrar algo adecuado para sus
gustos, creando un ambiente de
exploración y aventura culinaria.
La autenticidad en la preparación de los
platillos en La Wira brinda una
experiencia culinaria única y conecta a
los clientes con la cultura y las
tradiciones culinarias de la selva
Autenticidad en la Preparación, en el uso peruana. El uso de ingredientes frescos
de ingredientes frescos y locales que y locales aporta un sabor auténtico,
mantienen la esencia y los sabores mientras que la sensación de
tradicionales de la comida selvática. descubrimiento en cada bocado agrega
emoción a la comida. Los clientes
pueden llevarse recuerdos memorables
de su experiencia en el restaurante, ya
que la autenticidad en la preparación
crea momentos especiales y duraderos.
La ambientación y la decoración del
interior del restaurante están diseñadas
con gran cuidado para sumergir a los
Ambiente autentico que refleja la riqueza comensales en un entorno que evoca la
de la selva peruana. belleza de la Amazonía. Los clientes se
sienten como si hubieran dado un viaje a
la selva, ya que la experiencia visual y la
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decoración los transportan a un lugar
más cercano a la naturaleza. Permite a
los visitantes sentirse cómodos, como si
estuvieran en su propio hogar, pero al
mismo tiempo, más cerca de la
Amazonía, proporcionando una
experiencia única y memorable.
Permite a nuestros clientes descubrir
una amplia gama de auténticos platillos
selváticos a precios asequibles.
Nuestros combos ofrecen una
experiencia completa, que incluye
Disposición al ofrecer promociones
entradas, platos principales y postres.
especiales, descuentos o combos para el
Además, para nuestros clientes
público en general y personalizados.
recurrentes, ofrecemos ofertas
especiales e incluso concursos
emocionantes, brindándoles la
sensación de ser apreciados y de recibir
un trato exclusivo.
Proporciona una sensación de bienestar
al hacer que los clientes se sientan
valorados y apreciados, lo que
contribuye a un ambiente acogedor y
Personal amable y capacitado está
cálido. Además, les brinda
dedicado a brindar un servicio
recomendaciones y orientación sobre el
excepcional.
menú, resuelve problemas de manera
efectiva. Asegurándonos asi que todos
los comensales cambien de ánimo y se
vayan contentos y satisfechos.
Les proporciona la tranquilidad de saber
que están apoyando prácticas
ecológicas y éticas, lo que puede
aumentar su satisfacción personal al
contribuir al bienestar del medio
Compromiso con la sostenibilidad, ya que
ambiente y las comunidades locales.
se utiliza ingredientes locales y
Además, la sostenibilidad a menudo se
sostenibles en la preparación de sus
asocia con ingredientes frescos y
platillos.
locales, lo que mejora la calidad y el
sabor de los alimentos. Los clientes
pueden disfrutar de comidas más
saludables y deliciosas, lo que aumenta
su satisfacción.
Este análisis de atributos y beneficios ofrece una visión más precisa de las
características distintivas que presenta "La Wira" y la excelencia en el servicio que se
proporciona a toda la clientela, resultando en una experiencia altamente beneficiosa
para los comensales.
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5. FORMAS DE RECOPILAR DATOS DE LOS CLIENTES
Para Wira es esencial recopilar datos de los clientes porque nos va a
proporcionar información valiosa sobre quiénes son nuestros clientes,
comprender sus preferencias, necesidades y comportamientos. Además, nos
ayuda a tomar decisiones informadas y ahorra nuestros recursos al dirigir los
esfuerzos de marketing de manera más precisa. A continuación, presentamos
las estrategias y enfoques que sugerimos emplear:
• Encuestas en línea:
Crear encuestas en línea atractivas y fáciles de completar, que pregunte a
los clientes sobre sus preferencias, hábitos de compra y retroalimentación
sobre tus productos o servicios.
Encuesta de satisfacción:
- Encuesta de Experiencia General:
- ¿Con qué frecuencia visitas La Wira?
- Califica del 1 al 5 tu satisfacción general con tu última visita.
- ¿Qué elementos te motivaron a elegir La Wira?
- ¿Qué plato o experiencia te ha dejado la mejor impresión?
- Comida y Bebida:
- ¿Qué plato selvático te gustaría ver en nuestro menú?
- ¿Qué bebidas te gustaría que ofrezcamos?
- ¿Cómo calificarías la calidad de los alimentos y bebidas?
- Servicio y Atención al Cliente:
- ¿Cómo calificarías la amabilidad y eficiencia de nuestro personal?
- ¿Recibiste recomendaciones sobre el menú por parte del personal?
- ¿Tuviste alguna experiencia excepcional con nuestro personal?
Crearemos encuestas que nos puedan especificar sus preferencias,
gustos, deseos y opiniones. Asimismo, colocaremos una escala del 1 al 10
para ver qué tan satisfechos y a gusto se sienten con lo que les ofrecemos
y un cuadro de texto en el que podrán detallar sus pedidos. Brindaremos
estas encuestas en nuestras redes sociales y páginas web.
• Entrevistas al cliente:
1. Entrevistas de Experiencia en Profundidad:
- Selecciona a clientes leales y realiza entrevistas en profundidad para
comprender mejor sus necesidades y preferencias.
- Pregunta sobre sus platillos favoritos y por qué los eligen.
- Investiga sobre sus experiencias anteriores en restaurantes selváticos
2. Entrevistas Después de la Visita:
- Entrevista a los clientes justo después de su visita para obtener
retroalimentación inmediata.
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- Pregunta sobre su experiencia en tiempo real, incluyendo el servicio,
la comida y la atmósfera.
3. Entrevistas de Lealtad:
- Realiza entrevistas a clientes leales para comprender por qué siguen
regresando.
- Pregunta sobre lo que más valoran de La Wira y qué los mantiene
fieles.
4. Entrevistas de Opinión:
- Consulta a los clientes sobre nuevos platos o cambios en el menú que
estás considerando.
- Pregunta si tienen sugerencias o preferencias específicas.
• Encuestas en el restaurante:
Ofrecer encuestas impresas o códigos QR en las mesas para que los
clientes proporcionen retroalimentación y detalles de contacto. Ofreceremos
incentivos, como descuentos futuros, para fomentar la participación.
• Seguimiento de redes sociales:
Utilizar plataformas de redes sociales para interactuar con los clientes.
Publica encuestas y preguntas para obtener información sobre sus
preferencias y opiniones.
• Análisis de datos de Compras:
Registra y analiza los datos de compra de los clientes, como productos
comprados, frecuencia y valor de la compra. Esto puede ayudar a
segmentar a los clientes y personalizar las ofertas.
• Análisis de comentarios y reseñas en línea:
Leer las reseñas más recientes que han dejado los clientes en Yelp,
Google, Instagram y otras plataformas. Además, animar a los clientes a
dejar comentarios y reseñas en plataformas como Google Maps o
TripAdvisor. Se monitorea estas reseñas para obtener información valiosa.
• Programa de Fidelización:
Implementar un programa de fidelización que recompense a los clientes
por su lealtad. Los clientes pueden inscribirse proporcionando su
información de contacto, lo que permite rastrear sus visitas y pedidos.
• Sistema de Punto de Venta (POS):
Implementa un sistema de punto de venta que capture datos como la
frecuencia de visitas y las preferencias de los clientes.
• Entrevistas y Focus Groups:
Realiza entrevistas o focus groups con clientes leales para obtener una
comprensión más profunda de sus preferencias y expectativas.
Durante estas sesiones, un moderador plantea preguntas abiertas y
temas relacionados con la experiencia en el restaurante, la comida, el
servicio, la atmósfera y cualquier otro aspecto relevante. Los
participantes comparten sus opiniones, discuten entre ellos y
proporcionan información rica en detalles. Estas discusiones en grupo
pueden revelar tendencias, patrones y matices en la forma en que los
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clientes perciben "La Wira". Además, como parte de nuestra estrategia
de recopilación de datos, complementaría las encuestas y entrevistas
personalizadas mencionadas anteriormente.
6. ANÁLISIS DEL ENTORNO
6.1. Análisis del microentorno
FUERZA DESCRIPCIÓN PODER
Implica considerar factores como el número y
tamaño de los competidores, la diferenciación de
productos, los costos de cambio para los clientes y
Rivalidad existente
las tendencias de crecimiento en la industria. En el
caso de "La Wira", se encuentra en una ubicación BAJO
donde la comida selvática es escasa y la
competencia directa en este nicho de mercado es
limitada. Por lo tanto, la fuerza en rivalidad existente
es baja.
Es la posibilidad de que empresas recién
establecidas o existentes en otros sectores ingresen
al mercado. Esta amenaza se asocia comúnmente
con la competencia en términos de precios, calidad y
capacidad de proporcionar una experiencia única
Amenaza de
para los clientes. Los nuevos competidores
nuevos BAJO
necesitarían superar estas barreras y estándares
competidores
altos que puso La Wira para satisfacer las
expectativas de los clientes y asi ingresar
efectivamente en el mercado y competir con éxito.
Por lo tanto, la amenaza de nuevos competidores es
relativamente baja.
Es la posibilidad de que los clientes recurran a
alternativas en lugar de consumir los productos o
servicios específicos de un negocio. La amenaza
proviene de otras opciones gastronómicas en la
Amenaza de ciudad o de la posibilidad de que los clientes elijan
disponibilidad de cocinar en casa en lugar de cenar fuera. Sin MEDIO
sustitutos embargo, la autenticidad y oferta de comida
selvática única podrían retener a clientes que
buscan experiencias culinarias específicas. Por lo
tanto, la amenaza de disponibilidad de sustitutos es
moderada.
Es la capacidad que tienen los proveedores para
influir en los precios, la calidad y los términos de
suministro. Algunos proveedores pueden ser los
únicos suministradores de ingredientes auténticos
Poder de
de la selva, lo que les da cierta influencia sobre los
negociación de MEDIO
precios y la disponibilidad. Sin embargo, también
proveedores
podría tener múltiples proveedores para ciertos
ingredientes o podría explorar opciones de
adquisición directa para reducir la dependencia de
un solo proveedor.
1
0
La capacidad que tienen los clientes para influir en
las decisiones de una empresa, especialmente en lo
que respecta a precios, calidad de productos o
Poder de
servicios, y términos de negociación. Sin embargo,
negociación de BAJO
los clientes valoran la autenticidad de la comida
clientes
selvática y debido a su ubicación donde la comida
selvática es escasa, los clientes tienen menos
opciones directas de sustitución.
1
1
6.2. Análisis del macroentorno
REFERENCIAS
FACTOR VARIABLE RESULTADO IMPACTO O/A
Chao - Viru cuenta con una Estadísticas
Mayor
población diversa, con una alta demográficas de
atractivo para
Demografía de concentración de comunidades Chao - Viru (2023)
los amantes
la zona (Chao - nativas y residentes, que vienen
de la comida
Viru) desde la selva en busca de
de la selva y
trabajo y estarán interesados en O
la cultura
la cultura y gastronomía de la
nativa
selva.
Existe una creciente Estudios sobre las t
preocupación por la alimentación Aumento de la alimentación (2023)
Socio - saludable y el impacto ambiental demanda de
demográfico de los alimentos. El restaurante opciones
Alimentación
Wira, que ofrece platillos de la de
saludable y selva con ingredientes naturales comida
sostenible y sostenibles, puede satisfacer saludable y O
esta sostenible
demanda
La sociedad está Tendencias en
experimentando cambios en los Mayor cambios de roles
Cambios en los roles de género, y cada vez más atractivo para de género (2023)
roles de género hombres están interesadas en la Hombres
O
gastronomía y la exploración de amantes de la
sabores únicos. gastronomía
El ministro de Trabajo y Andina
Promoción del Empleo, Alfonso Abra más Agencia
personas que
Adrianzén, proyectó hoy que los peruana de
Situación no cuenten
empleos directos perdidos por noticias(2023
económica con el dinero
desastres naturales, como lluvias suficiente
local
y huaicos, deben alcanzar los para comprar A
60,000, tanto en el norte del país los platillos
como en la sierra altoandina.
Económico
“Debido a la creciente alza de El comercio (2023)
precios en los insumos de
diversos productos alimenticios,
sumado al reciente aumento de
Costos de la Remuneración Mínima Vital
insumos y (RMV), el sector de restaurantes Impacto en la
competitividad se ha visto afectado y ha tomado compra de
en la industria diversas medidas para paliar el materiales,
de restaurantes impacto inflacionario, entre ellas, para
el incremento en los precios de restaurantes.
los platos que ofrecen a sus
A
clientes”, señaló Gabriela Fiorini,
presidenta del Gremio de
Turismo de la Cámara de
Comercio de Lima (CCL).
1
2
e
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3
El 7 de diciembre de 2022, el Agenda estado de
entonces Presidente del Perú, derecho (2023)
Menor
Estabilidad Pedro Castillo, anunció el cierre
seguridad
política y del parlamento. Este mismo día,
y
seguridad el Congreso aprobó la vacancia
Político confianza
jurídica —que derivó en su destitución—,
- Legal para las
la Policía adelantó el arresto de
inversiones A
Castillo y Dina Boluarte, quien
extranjeros.
fungía como vicepresidenta,
asumió la presidencia.
FACTORES AFECTACIÓN POSITIVA AFECTACIÓN NEGATIVA
- En momentos de crecimiento económico - Por el contrario, en tiempos
como el PBI, la inflación y el poder de recesión económica, las
adquisitivo de la población, las personas personas tienden a recortar
Económicos tienden a gastar más en experiencias sus gastos en restaurantes y
culinarias. Esto podría aumentar la entretenimiento, lo que
demanda de los servicios de La Wira. podría afectar negativamente
a La Wira.
- La búsqueda de autenticidad en la - Los cambios en las
comida es una tendencia creciente. tendencias culinarias o
- La autenticidad de los platillos culturales podrían hacer que
selváticos ofrecidos por La Wira podría la comida selvática sea
Sociales y atraer a más clientes. menos popular, afectando la
culturales - También, la creciente conciencia demanda.
sobre la sostenibilidad y la preferencia por
ingredientes locales pueden ser factores
importantes en la estrategia del
restaurante.
- La presencia en línea, el uso de - No adaptarse a las últimas
aplicaciones de reservas y la promoción tendencias tecnológicas,
en redes sociales. como la entrega en línea o la
Tecnológicos - Tener una presencia en línea sólida reserva de mesas en
y una estrategia de marketing digital aplicaciones, podría resultar
efectiva puede atraer a una audiencia más en la pérdida de clientes.
amplia y aumentar la visibilidad.
- Cumplir con las regulaciones
- Cambios en las
alimentarias y de seguridad, y mantener regulaciones o la imposición
Políticos y una buena relación con las autoridades de restricciones adicionales
legales locales, puede garantizar un ambiente podrían aumentar los costos
favorable para el negocio. o limitar la operación del
restaurante.
- En la era de la sostenibilidad, destacar - Cualquier impacto
prácticas sostenibles, como la obtención ambiental negativo, como la
Ambientales de ingredientes locales y la gestión de deforestación o la
residuos, puede atraer a clientes que explotación insostenible de
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valoran la responsabilidad ambiental. ingredientes, podría afectar
la reputación.
- Una demografía local favorable, como - Cambios demográficos,
Demográficos
una población creciente con ingresos como una disminución de la
medios-altos, podría aumentar la base de población local o un cambio
clientes potenciales. en la composición de
ingresos, podrían disminuir la
demanda.
- La identificación de competidores - Competidores fuertes,
directos e indirectos y la evaluación de sus como cadenas de
fortalezas y debilidades son restaurantes conocidas,
Competitivo fundamentales. podrían dificultar la captación
- La debilidad de la competencia de clientes.
local podría permitirnos dominar el
mercado.
- El acceso a ingredientes globales podría - La competencia global
permitir diversificar el menú y satisfacer podría afectar la cuota de
Globales las preferencias cambiantes de los mercado de La Wira si los
clientes. clientes optan por cadenas
internacionales.
7. EXPLICACIÓN DE LA SEGMENTACIÓN SELECCIONADA
El restaurante "La Wira" ha elegido estratégicamente el distrito de Chao para
establecer su local, reconociendo la escasa presencia de opciones de comida
selvática en esta área. En comparación con sus competidores, se ha destacado
por su innovación en la creación de un entorno único y la elaboración de platos
novedosos y exóticos. Además, su establecimiento ha sido cuidadosamente
diseñado y decorado siguiendo la temática amazónica, lo que proporciona a los
clientes un ambiente cómodo y acogedor, similar al entorno hogareño y más
cercano a la selva.
Segmentación Geográfica
El restaurante "La Wira" se dedica a promover la degustación de auténtica
comida peruana, con un enfoque especial en el distrito de Chao, donde
actualmente opera ofreciendo platos de la selva. Sin embargo, tiene planes de
expansión a otros distritos y ciudades en el futuro.
Se ubica en: País:
Perú
Ciudad: Trujillo
Distrito: Chao – Virú
Dirección: Pje. Simón Bolívar 352, Chao 13631
Dirigido mayormente a:
- Turistas Nacionales: Viajeros de otras regiones de Perú que exploran la zona.
- Visitantes Extranjeros: Turistas de diferentes países que visitan la región.
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Segmentación demográfica
- Turistas Extranjeros: Visitantes internacionales que buscan experiencias
auténticas de la selva peruana. Edades y géneros diversos.
- Familias Locales: Residentes de la zona que desean una comida típica
en un entorno familiar. Padres e hijos de todas las edades.
- Amantes de la Gastronomía: Personas que disfrutan explorar sabores y
platos únicos. Diversas edades y géneros.
- Grupos de Excursiones y Eventos: Grupos grandes que necesitan
espacio para eventos y comidas. Cualquier tipo de edad y género.
Segmentación psicográfica
- Aventureros de la Comida: Personas dispuestas a probar nuevos
sabores y texturas en su búsqueda de experiencias culinarias únicas.
- Exploradores Culturales: Aquellos interesados en aprender sobre la
cultura y la historia de la selva peruana.
- Eco-conscientes: Personas preocupadas por la sostenibilidad y la
utilización de ingredientes locales y sostenibles.
Segmentación conductual
- Clientes Frecuentes: Aquellos que visitan "La Wira" de manera regular.
- Eventos y Grupos: Grupos que organizan eventos y necesitan opciones de
catering.
- Viajeros de Negocios: Personas en viajes de negocios que buscan comidas
rápidas y sabrosas.
- Turistas Aventureros: Turistas que buscan experiencias culinarias auténticas
en sus viajes.
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8. REFERENCIAS
- Aparicio Zavaleta, E. R., Jaramillo Alvarado, J. G., & Véliz Alférez, J. J. (2017). Plan
estratégico para la expansión de la cadena de restaurantes Wok 2013-2017.
- Gómez Conde, J. A. (2023). Micro y macroentorno.
- Urrea, U. A. R. (2016). Análisis del entorno político y económico de las micro,
pequeñas y medianas empresas. Las mypime en la ciudad de Bogotá, Colombia
(Doctoral dissertation, Universidad Antonio de Nebrija).
- Ríos, V. R. (2018). Investigación de mercados: Aplicación al marketing estratégico
empresarial. ESIC editorial.
- MTPE: 60,000 empleos directos perdidos por lluvias y huaycos en país. (2023, 16 de
abril). Andina Agencia Peruana de Noticias. MTPE: 60,000 empleos directos perdidos
por lluvias y huaycos en país | Noticias | Agencia Peruana de Noticias Andina
- Rodríguez. M. (2022, 10 de abril). Ventas de restaurantes disminuye en 20% por alza
de precios: ¿qué factores aumentan la incertidumbre?. El Comercio. Ventas de
restaurantes disminuye en 20% por alza de precios: qué factores aumentan la
incertidumbre | Canasta básica | Precio de alimentos | Sector gastronómico y turístico |
Paro de transportistas | Inmovilización | ECONOMIA | EL COMERCIO PERÚ
- Perú 2023: ¿Una crisis anunciada?. (2023, 7 de marzo). Agenda Estado de Derecho.
Perú 2023: ¿Una crisis anunciada? - Agenda Estado de Derecho
Promps
- Has el rol de un especialista de Marketing y crea formas de recopilar datos de los
clientes a través de clientes
- Has el rol de un asesor de marketing y dime, porque es importante recopilar datos de
los clientes
- Haz el rol de un especialista en marketing y hazme un análisis de macroentorno del
restaurante La Wira.
9. ANEXOS
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Logo del restaurante Comidas que ofrece
Triple selvático Hormigas Culonas
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