Introducción a la
Alimentación y
Nutrición
Semana 14
Tema:Nutrición en la niñez
1. Estimular
Extraído de:
https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2F2.zoppoz.workers.dev%3A443%2Fhttps%2Flawebdeedu.
esy.es%2Factividad-2-video-sabias-que%2F&psig=AOvVaw0GQe9eBcrx
o_IFPdoh_jgn&ust=1651269392088000&source=images&cd=vfe&ved La lonchera se puede parecer a un desayuno pero
=0CAwQjRxqFwoTCIjAzYjgt_cCFQAAAAAdAAAAABAD
no puede ser reemplazado por ella
¿Crees que esta afirmación es
correcta?
2. Explorar
Saberes previos:
¿Cuál es la importancia de una
adecuada nutrición en esta
etapa de vida?
Extraído de:
https://www.conmishijos.com/uploads/ninos/ninos_piramide_nutricional.jpg
Logro de la sesión:
Al finalizar la sesión, el estudiante identifica las necesidades
nutricionales en la infancia y la importancia de la lonchera escolar
para establecer los requerimientos energéticos, a través de un
esquema gráfico, tomando en cuenta lo aprendido en clase.
Temario:
1. Generalidades
2. Características
3. Estrategias de alimentación
4. Recomendaciones nutricionales
5. Requerimientos
6. Comidas principales
7. Problemas nutricionales
8. Aplicación de caso
3. Entender
1. Generalidades
La infancia es considerada la fase de desarrollo más
importante de todo el ciclo vital. Es un período
fundamental en la constitución del ser humano, de sus
competencias, habilidades y de su manera de
relacionarse con el mundo. Durante la niñez se llevan a
cabo importantes procesos de maduración y
aprendizaje que son los que le permiten interactuar,
integrarse y desarrollar al máximo como persona, por
lo tanto, el sano desarrollo infantil se ha relacionado
Extraído de:
con la disminución de problemas tales como: la https://cdn.firespring.com/images/3c92feb4-cb85-4a
57-86df-ba227ca0f13b.jpg
obesidad, el sedentarismo, las dificultades en el
desarrollo psicomotor, entre otros.
3. Entender
2. Características
Infancia Pre Escolar
Talla: se desacelera con
C. cefálica: entre los 2 y
Peso: aumenta relación al período de
5 años el crecimiento
Estabilidad en el crecimiento aproximadamente 2 a 3 lactante,
es lento; en este
kg/ año. incrementando 6–8
período aumenta 2 cm.
cm/año
Conductas repetitivas,
A los 3 años se completa la Desarrollo de su empiezan a consolidar sus
hábitos alimentarios
dentición primaria y alrededor de Se inicia la transición a imaginación habilidades futuros, aprendiendo por
los 6 años brotan los primeros la dentición definitiva perceptivas motoras y imitación y copia de las
molares permanentes memoria. costumbres alimentarias de
la familia
3. Entender
Infancia Escolar
Composición corporal
diferente según sexo
Ritmo lento y constante
Peso: Incrementa entre Talla: Aumenta de 5 a 6 con predominio de la
determinado por la variabilidad
2 a 3 kg/año. cm/año. masa muscular y del
individual y el inicio de la pubertad.
área grasa en las
mujeres.
Modificación de la
Ocurre un rebote de adiposidad en ambos conducta alimentaria por
Inicio de la dentición
sexos como preparación para el estirón influencia del ambiente
permanente.
puberal escolar y estilo de vida
familiar
3. Entender
3. Estrategias de alimentación
1. Establecer un horario regular para las comidas en familia.
2. Servir una variedad de alimentos y refrigerios saludables.
3. Sumar alimentos sanos a preparaciones que los niños
prefieren
4. Darle un buen ejemplo siguiendo una dieta nutritiva.
5. Evitar las peleas por la comida.
6. Involucrar a los niños en el proceso.
Extraído de:
https://sites.google.com/site/pequerecetascatering/_/rsrc/149765116
1734/almuerzo-escolar/.7777jpg.jpg
3. Entender
4. Recomendaciones nutricionales
• Establecer intervalos de horarios de comida, evitando picar entre ellos, evitar beber mucha agua o
liquidos, asi como los exceso de frutas.
• Las comidas principales son importantes y no se compensan con otros alimentos como leche o
suplementos vitamínicos.
• Sirva alimentos y bebidas ricos en nutrientes como proteínas, hierro, calcio, zinc.
• Cocine con menos grasas sólidas. Usar aceite de oliva en lugar de mantequilla o margarina.
Hornear o asar los alimentos en lugar de freírlos.
• Escoja y prepare alimentos con menos sal. No ponga el salero en la mesa. Tenga a mano frutas y
verduras cortadas como meriendas en lugar de papas fritas o galletas de sal.
• Limite la cantidad de azúcar que consumen los niños. Escoja cereales fríos o calientes sin azúcar
agregada o bajos en azúcar.
• Llene la mitad del plato de los niños con frutas y verduras.
• Obtener información sobre los tamaños de las porciones y cómo evitar porciones demasiado
grandes de acuerdo con la edad, bajo la recomendación del profesional.
3. Entender
5. Requerimientos
● Estimación del requerimiento energético
Para niñas y niños de 5 a 11 años 11 meses 29 dias
Ecuación para estimar el Gasto Energético Total (GET)
3. Entender
● Distribución del requerimiento energético
3. Entender
● Calcio
Recomendación: de los 2 años a los 18 1300 mg- 1500 mg al
día.
✔ Un buen aporte de calcio durante la niñez y
adolescencia, reduce el riesgo de padecer osteoporosis.
✔ Necesarios para alcanzar el pico máximo de densidad
ósea programada genéticamente, lo que disminuye el
riesgo de fracturas osteoporóticas.
✔ Vital en la formación de huesos y dientes fuertes, para Extraído de:
https://static.misionesonline.news/wp-content/uploads/2017/08/alim
fomentar la función del sistema nervioso y muscular, entos-calcio-67lpaa4l88s0.jpg
ayudar en la coagulación de la sangre y activar enzimas
que convierten la comida en energía.
3. Entender
● Contenido de calcio en alimentos
Fuentes
Porción
Tipo de lácteo
Energí Calci
a o
Kcal. mg.
Leche Fresca 1 taza de 240 ml. 150 260.0
Yogurt 1 vaso de 250 ml. 152.5 302.5
Queso 2 tajadas (50 gr) 132 391.5 Extraído de:
http://fenil.org/wp-content/uploads/2018/05/
kisspng-milk-cream-dairy-product-lactose-intol
Huevos 1 unidad (50-60 gr.) 65 15.0 erance-milk-chocolate-cake-5aa873fdb9a337.3
250795115209891817604-298x300.png
3. Entender
● Hierro
La falta de este mineral produce anemia, fatiga, dificultad para desarrollar el trabajo, y en
niños menores de dos años se producen alteraciones en el desarrollo del sistema nervioso
que se traducen en dificultades de aprendizaje durante la infancia. Lo más grave es que
aunque el infante deje de estar anémico, estos retrasos no se recuperan y esas alteraciones
se mantienen de por vida, cuando son muy intensas y ocurren a temprana edad.
Extraído de: https://storage.googleapis.com/ilerna_media-cloud/2019/01/UKFfSZQY-shutterstock_399901789.jpg
3. Entender
● Contenido de Hierro en alimentos Fuentes
x 100 gr
Tipo de alimento Energía Kcal. Hierro mg.
Sangrecita de pollo 65 29.5
Bazo 92 28.7
Hígado (pollo) 125 8.6
Hígado(res) 127 5.40
Pescado (jurel) 121 1.8
Menestra (lenteja bebe) 359 7.6
Extraído de:
https://www.conectandopacientes.es/images/
blog/por-que-es-tan-importante-el-hierro.jpg
3. Entender
● Zinc
Forma parte integral del crecimiento normal y desarrollo
sexual. Es necesario para un funcionamiento apropiado de
muchos sistemas en el cuerpo humano especialmente para
una piel sana y un sistema inmune fuerte. Una escasez de
zinc debilita la inmunidad, de tal modo que los
preescolares y escolares pueden estar predispuestos a
desarrollar más infecciones de las usuales.
Las mejores fuentes dietéticas de zinc corresponden a
mariscos, carnes y pescado; en
segundo lugar se ubican productos lácteos, cereales
enteros, huevos y semillas; finalmente pobres aportadores
son frutas y alimentos grasos. Extraído de:
https://storage.googleapis.com/statics-pr
La absorción de zinc es mayor si este proviene de proteínas o-uriach-web/images/alimentos-con-zinc.
height-310.png
animales que de proteínas vegetales.
3. Entender
● Contenido de Zinc en alimentos
Extraído de:
https://www.lanacion.com.py/resizer/b9bflhjOPme63gjuiSeQ4vk-cbA=
/1016x0/smart/filters:format(jpg):quality(70)/cloudfront-us-east-1.ima
ges.arcpublishing.com/lanacionpy/Y3Y3RH6RPND6PHBR4TCW754HVA.
jpg
3. Entender
● Fibra
Escasez: Estreñimiento, deficiencias
nutrimentales y a un aumento en el riesgo de sufrir
obesidad, etc.
■ Requerimiento: niños >2 años →5 gr al día.
■ Se va aumentando: 25 a 35 gr ( 20 años).
Excesivo:
■ Reducir la ingestión de energía (alimentos tienden a ser
voluminosos y a tener baja densidad energética).
■ Pérdida de energía por las heces (se reduce el tiempo
de tránsito intestinal disminuye el tiempo para digerir
y absorber los nutrientes.
■ Peligroso para niños con consumos marginales,
desnutridos o con dietas vegetarianas inadecuadas. Extraído de:
■ La recomendación debe cubrirse a través de la https://www.gremipabcn.com/ckfinder/userfiles/
images/Organico-e-Inorganico-740x400.jpg
ingestión de frutas, verduras, leguminosas, cereales y
3. Entender
● Determinación de la RDI de Vitaminas
3. Entender
● Determinación de la RDI de Minerales
3. Entender
6. Comidas principales
Extraído de:
https://www.infoalimentacion.com/documentos/images/96_importan
cia_del_desayuno_almuerzo_merienda_y_cena_fig1.jpg
3. Entender
7. Problemas nutricionales
Alimentación inadecuada por déficit.
✔ Déficit hierro, zinc, calcio, vitaminas.
Alimentación inadecuada por exceso.
✔ Consumo de grasas y azúcares.
✔ Sedentarismo.
✔ Sobrepeso: que puede dar origen a problemas de
hipercolesterolemia, hipertensión arterial,
resistencia a la insulina entre otros.
✔ Transtornos de la alimentación.
3. Entender
8. Aplicación de caso
Paciente acude con su apoderado al servicio para recibir consejería nutricional para alimentación
infantil adecuada para la edad, a la evaluación padre de paciente describe la alimentación de la
niña y los alimentos de su consumo habitual, se identifican conocimientos, actitudes y prácticas
adecuadas, no se observa signos clínicos de deficiencia de micronutrientes. A la evaluación
antropométrica paciente presenta indicadores de P/T, T/E y P/E normal. A la evaluación
bioquímica paciente presenta HB de 12.0 mg/dl.
SEXO=Femenino EDAD= 3 años 6 meses PESO=16 kg. TALLA=100 cm.
-Calcule el gasto energético total (GET) y requerimiento energético totales de según
corresponda el caso.
3. Entender
Cálculo de requerimiento de energía
Ecuación para estimar el gasto energetico total (GET)
Energía necesaria para el crecimiento y
depósito de tejidos
3. Entender
GET=263,4 + 65,3 (kg) – 0,454
(kg)²
GET= KCAL
Kcal E° Total=
+ Kcal
4. Experimentar
Actividad sincrónica
Elaboración de 1 jamboard
sobre las características, los
requerimientos y
recomendaciones
nutricionales en la infancia
Elaboración de:
https://workspace.google.com/intl/es/products/jamboard/
5. Evaluar
Conclusiones
Aportes Aportes Aportes
Cubrir los
requerimientos
energéticos y de
macronutrientes es
vital en esta etapa
caracterizada por una
demanda calórica
creciente.
5. Evaluar
Metacognición
¿Qué aprendimos hoy?
¿Cuáles son los principales
requerimientos nutricionales en el niño?
Mencionen 1 o 2 estrategias de
alimentación a usar en los niños
Extraído de:
https://www.flaticon.es/icono-gratis/ocurrenci
a_4697389?term=persona%20pensando&relat
ed_id=4697389
5. Evaluar
Consultas
Extraído de:
https://www.flaticon.es/icono-gratis/confundido_1698558?term=dudas&page=1
&position=36&page=1&position=36&related_id=1698558&origin=search
Referencias
- Krause A, Kathleen L, Mahan M. Nutrición y dietoterapia. Octava
edición. Pensylvania, USA: Ed. Interamericana Mc Graw Hill; 2014.
- Mataix J. Nutrición y alimentación humana: nutrientes y alimentos.
Editorial Océano Ergon. Madrid. 2007. p. 98
- Centro nacional de Alimentacion y nutrición. 1ra. Edicion.
Requerimientos de energía para la población peruana. Peru: Ed.
Ministerio de Salud;2016.
Muchas gracias
