La recette de la semaine de Sofie Dumont: Tacos au steak, salsa avocat et salsa roja (vidéo)
Les tacos, c'est toujours une bonne idée, et en plus très facile à préparer. Avec une viande juteuse, une salsa à l'avocat crémeuse et une salsa roja fumée, c'est un combo plein de saveurs, parfait pour un dîner entre amis ou en famille.
- Publié le 14-09-2026 à 07h00
- Mis à jour le 14-09-2026 à 11h15
Ingrédients (pour 4 personnes): 800 g de picanha, d'entrecôte ou de steak et 5 petits tacos au maïs
Salsa avocat: 2 avocats mûrs - 1 échalote - 2 c. à s. d'huile d'olive - 1 gousse d'ail (râpée) - zeste et jus d'un citron vert - 1 c. à s. de vinaigre de vin blanc - 1 tomate - ½ botte de coriandre
Salsa roja: 2 tomates - 1 oignon rouge - 3 piments rouges - 1 à 2 piments ancho séchés (trempés) - 3 gousses d'ail - 1 c. à s. de vinaigre de vin blanc - 3 c. à s. d'huile d'olive - sel et poivre du moulin.
La recette étape par étape
1. Préchauffez le four à 45 °C et laissez-y la viande 40 min pour une cuisson plus uniforme. Salez, poivrez, puis grillez-la jusqu'à la cuisson désirée, de préférence saignante. Laissez reposer 5 à 10 min, retirez le gras et les fibres dures si souhaité, puis coupez en fines tranches, perpendiculairement aux fibres.
2. Écrasez les avocats, ajoutez l'échalote finement hachée, l'huile d'olive, l'ail, le zeste et le jus de citron vert, le vinaigre, le sel et le poivre. Terminez avec la tomate en petits dés, la coriandre ciselée et un filet d'huile d'olive.
3. Coupez les 2 tomates restantes, l'oignon rouge, les piments, les piments ancho trempés et l'ail, puis faites tout griller jusqu'à ce que ce soit bien cuit et légèrement coloré. Mixez avec le vinaigre de vin blanc, l'huile d'olive et une pincée de sel.
4. Faites griller brièvement les tacos des deux côtés. Tartinez de salsa roja, ajoutez les tranches de viande, puis la salsa à l'avocat. Terminez avec de la coriandre fraîche si souhaité.
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