Resep Fried Chicken:
1 ekor ayam negri di bagi 8
1 liter susu
25 gram gula
25 gram garam
3 sdm cuka
Bumbu kering krispi :
500 gram tepung dgn protein sedang
1/3 sdm bubuk ketumbar
1/3 sdm bubuk cabai
1 sdm bubuk bwg putih
1 sdm bubuk bwg bombay
1/3 sdm daun oregano / rosemary kering
1/2 sdt bubuk cengkeh
1/2 sdt bubuk jinten
1/2 sdm bubuk jahe
1/3 sdm bubuk lada hitam
1/3 sdm bubuk lada putih
2 sdt garam halus
1/3 sdm baking powder
Resep Chicken Katsu:
4 dada ayam
4 sdm keju parmesan
2 sdm kecap asin
1 sdt lada
1 sdt garam
1 sdm garlic powder
1 sdm onion powder
1 sdm madu
2 telur + 1/2 sdt garam
2 cup panko
1 cup tepung + 1/2 sdt garam + 1/2 sdm garlic powder + 1/2 sdm onion powder
CHICKEN CORDON BLEU
BUMBU DASAR AYAM :
- 5 DADA AYAM
- 2 SDT GARAM
- 2 SDT ITALIAN SEASONING / 1 SDT THYME OR ROSEMARY KERING
- 1 SDT LADA HITAM ( KALO SUKA PEPPERY BOLEH TAMBAH )
ISIAN :
- 5 SMOKED BEEF
- 5 IRISAN TEBAL MOZARELLA CHEESE
- 5 SDT PARMESAN ( OPSIONAL )
PEREKAT :
3 SDM TEPUNG TERIGU ( DI SARING KE AYAM TIPIS2 )
TEPUNG - TEPUNGAN :
5 SDM TEPUNG TERIGU
2 TELUR
10 SDM TEPUNG PANIR / PANKO
( SEMUA DI LETAKAN DI WADAH TERPISAH DAN KALO KURANG TINGGAL TAMBAH SESUAI
KEBUTUHAN )
—————————————————————————————————
PEPPERY CREAM SAUCE :
1 SDM MENTEGA
1 SDM TEPUNG TERIGU
2 SDT ITALIAN SEASONING
1 SDM BLACKPEPPER ( CRUSHED )
1 SDM CHOPPED PARSLEY
200 ML AIR + 2 SDT KALDU SAPI
1 SDT GULA
200 ML MILK
1/2 SDT GARAM
( LARUTKAN, JIKA KURANG ASIN TAMBAHAKN LAGI KALDU SAPINYA KARENA TIAP MERK
TINGKAT KEASINANNYA BERBEDA )
—————————————————————————————————
SALAD :
MIX MESCLUN ( BELI DI SUPERMARKET UDAH BANYAK )
DRESSING :
- 4 SDM LEMON JUICE
- KULIT LEMON SECUKUPNYA ( UTK AROMA DAN RASA LEBIH SEGAR DAN CITRUSY )
- 1 SDM MADU
- 1/2 SDT BLACKPEPPER
- 50 ML OLIVE OIL
- 2 PINCH SALT
