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Receta de Tallarines Verdes Peruanos

Los tallarines verdes son un plato peruano creado por inmigrantes italianos que transformaron el pesto italiano utilizando ingredientes locales como espinacas y albahaca. Se preparan cociendo brevemente las hojas en agua hirviendo, licuándolas luego con aceite, queso fresco, leche evaporada y nueces para formar una crema espesa que se mezcla con tallarines cocidos al dente.

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Receta de Tallarines Verdes Peruanos

Los tallarines verdes son un plato peruano creado por inmigrantes italianos que transformaron el pesto italiano utilizando ingredientes locales como espinacas y albahaca. Se preparan cociendo brevemente las hojas en agua hirviendo, licuándolas luego con aceite, queso fresco, leche evaporada y nueces para formar una crema espesa que se mezcla con tallarines cocidos al dente.

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Tallarines verdes

Los tallarines verdes en el Per son uno de los tantos platos que
fueron creados gracias al ingenio y creatividad de una de las
comunidades extranjeras que vinieron al Per en busca de un
futuro mejor: la comunidad italiana. Los tallarines verdes son una
derivacin del conocido Pasta al Pesto que una vez llegado al Per
fue transformado utilizando ingredientes propios de la tierra.
Ingredientes:
- 1 k de tallarines
- 300 g de hojas de albahaca frescas
- k de hojas de espinacas frescas, lavadas
- de taza de nueces o pecanas picadas
- taza de aceite, aproximadamente
- 400 g de queso fresco
- 120 g de queso parmesano rallado, aproximadamente (opcional)
- 2/3 de taza de leche evaporada aproximadamente (opcional)
- Sal
Preparacin:
Poner agua en una olla y al hervir colocar las hojas de espinaca y albahaca por un tiempo de un
minuto. Retirar y escurrir.
Licuar las hojas, aadir el aceite, la leche, las nueces y el queso fresco hasta que se forme una
crema espesa. Sazonar con sal.
Cocinar los tallarines, hasta que estn al dente, escurrirlos. . Mezclar con la cantidad
necesaria de la salsa. Servir

Si se desea, espolvorear con queso parmesano rallado, se puede acompaar con un bistec
apanado.

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