Prólogo
La nutrición que se consigue a través de una buena alimentación es determinante para gozar
de buena salud.
Por ello, en esta ocasión, te ofrecemos recetas para que disfrutes de una alimentación sana,
nutritiva y adecuada a un estilo de vida saludable. No nos hemos olvidado de ofrecerte
propuestas con opciones dulces, snacks saludables y bebidas refrescantes. Porque un estilo
de vida saludable no está reñido con el disfrute y el sabor.
En este libro te presentamos una pequeña selección de recetas de las muchas que puedes ver
en el recetario de [Link] dónde, sin duda, encontrarás la que
necesitas para cada momento.
César Tapia
Champiñones a la mediterránea
Ingredientes para 2 personas
- 200 gr de champiñones
- 60 gr de piñones
- 1 cebolla
- 1 ramito de perejil
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 pizca de sal
Instrucciones de elaboración:
Pelar la cebolla y trocear. Calentar el aceite en una sartén y sofreír.
Mientras, limpiar los champiñones y cortar en láminas.
Cuando la cebolla empiece a dorar, añadir los champiñones y saltear. Añadir el vino y continuar
la cocción unos 8 minutos para evaporar el alcohol.
Mientras, lavar y picar el perejil. En una sartén aparte tostar los piñones.
Agregar los piñones a los champiñones, espolvorear con el perejil y servir.
Chupito de gazpacho
Ingredientes para 4 personas
- 200 cc gazpacho andaluz
- 4 rodajas de pepino
- 4 bolitas de sandia
Instrucciones de elaboración:
Distribuir el gazpacho en vasitos de chupito.
Hacer un corte en las rodajas de pepino para poder sujetarlas en los bordes de los vasos.
Pinchar las bolitas de sandía con un palillo e insertar este en la rodaja de pepino.
Servir bien frío
Té de moringa con toque de canela y lima
Ingredientes para 4 personas
- 300cc agua
- 5 gr. hojas de moringa
- 2 gotas de stevia (al gusto)
- 1 ramita de canela
- 1 gajo de lima
Instrucciones de elaboración:
Colocar las hojas de moringa en un recipiente de cristal y añadir el agua caliente.
Edulcorar con la Stevia (si se prefiere se puede echar una cucharadita de miel en vez del
edulcorante) y remover.
Añadir la ramita de canela y la lima tapar y dejar infusionar entre 5 y 10 minutos.
Colar antes de servir.
Snack light de queso
Ingredientes para 4 personas
- 3 quesitos desnatados
- 1 clara de huevo
- 1 pizca sal de ajo
- 1 pica orégano
- 1 chorrito aceite
Instrucciones de elaboración:
Trocear los quesitos y echar en el vaso de la batidora. Añadir la clara de huevo y la sal de ajo.
Batir hasta obtener una crema.
Forrar una bandeja apta para el horno con papel vegetal y pincelar con aceite. Echar
cucharaditas de la crema de queso formando círculos. Espolvorear por encima con orégano y
meter en el horno precalentado a 200º, entre 8 y 10 minutos. Vigilando para que no se quemen.
Sacar, dejar enfriar sobre papel de cocina y servir.
Filete de pollo sobre puré de berenjena
Ingredientes para 4 personas
- 4 filetes de pechuga de pollo
- 1 berenjena
- 1 yogur natural
- 1 cebolla
- 1 cucharada de vinagre de Módena
- 1 pizca de sal
- 1 diente de ajo
- 1 ramito de perejil
- 1 chorrito de aceite
- 1 puñado de cebolla frita crujiente
Instrucciones de elaboración:
Lavar el perejil y triturar junto con el diente de ajo, una pizca de sal y un chorrito de aceite.
Poner los filetes de pollo en adobo con esta mezcla y reservar en la nevera.
Lavar la berenjena, secarla y untarla con aceite, colocar en una bandeja, meter en el horno
precalentado a 180º y asar.
Mientras, pelar y trocear la cebolla y pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté
transparente añadir la cucharada de vinagre de Módena y caramelizar a fuego lento.
Cuando la berenjena esté asada sacar del horno, dejar enfriar un poco y pelar. Echar la pulpa
en el vaso de la batidora, añadir el yogur y la cebolla caramelizada, sazonar y triturar hasta
conseguir un puré. Reservar.
Calentar la plancha y asar los filetes de pollo en adobo que teníamos reservado.
Poner en los platos una base de puré de berenjena, colocar encima un filete de pollo, echar por
encima un poco de cebolla crujiente y servir.
Hamburguesas de calabacín
Ingredientes para 4 personas
- 2 Calabacines
- 1 huevo
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 2 cucharadas harina de garbanzos
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 1 puñado de piñones
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita sazonador Toque Italia
- 1 pizca de pimienta molida
. 1 cucharadita perejil picado
- 1 chorrito de aceite
Instrucciones de elaboración:
Lavar los calabacines y secar.
Cortar en juliana fina y secar el exceso de agua estrujándolo con papel de cocina. Echar
en un cuenco y añadir el huevo, las harinas, los piñones, salpimentar y agregar todas las
especias.
Remover bien y si vemos que queda la masa demasiado líquida corregir con un poco más
de harina (o pan rallado si lo preferimos)
Pincelar una sartén antiadherente con aceite y cuando esté caliente echar dos
cucharadas de la mezcla, dándole la forma redonda con la ayuda de una cuchara. Repetir
la operación hasta acabar con la mezcla.
Sardinas al horno
Ingredientes para 2 personas
- 10 sardinas frescas
- 2 cucharadas salsa verde
- 1 pizca de sal
- ½ limón
Instrucciones de elaboración:
Limpiar y descamar las sardinas y quitarles la cabeza.
Forrar una bandeja con papel de horno y colocar en ella las sardinas, sazonar y meter en el horno
precalentado a 200º unos 15 minutos (el tiempo depende un poco del horno y del tamaño de las
sardinas)
Al servir en los platos echar sobre ellas un cordón de salsa verde y acompañar con un trozo de
limón.
Vasitos de pepino
Ingredientes para 2 personas
- 1 pepino
- 4 cucharaditas pimiento y berenjena asadas
- 4 cucharaditas atún en aceite
Instrucciones de elaboración:
Pelar el pepino y partir en cuatro trozos. Vaciar cada trozo (sin llegar al fondo) con la ayuda de un
sacabolas pequeño.
Rellenar con el pimiento y la berenjena y coronar con unos trocitos de atún.
Pintxo de sandía
Ingredientes para 4 personas
- 1 Cortada de sandía
- 1 bola de mozzarella fresca
- 1 cohombro, o 1 pepino
- 3 lonchas finas de jamón
- 1 cucharadita de perejil picado
- 10 ó 12 pipas de calabaza
Instrucciones de elaboración:
Cortar en cuadrados la cortada de sandía, colocar encima una cortadita de queso, más o
menos del mismo tamaño.
Cubrir el queso con un trocito de loncha de jamón.
Pelar el cohombro, o el pepino, cortar a rodajas y colocar encima del jamón.
Espolvorear el plato con un poco de perejil y terminar de decorar con las pipas de calabaza.
Pastelitos de queso light (microondas)
Ingredientes:
- 450g queso de Burgos batido 0% materia grasa
- 3 huevos
- 2 cucharadas colmadas de Maizena
- 2 cucharaditas ralladura piel de limón
- 4 cucharaditas sacarina líquida
- 5 cucharaditas de canela molida
Instrucciones de elaboración:
Echar la Maizena en un cuenco, agregar el queso, los huevos y la ralladura de limón (o en su
defecto, 2 cucharaditas de aroma de limón) Añadir la sacarina y remover todo bien.
Llenar con la mezcla los huecos de un molde para magdalenas y meter en el microondas a máxima
potencia, 7 minutos.
Dejar enfriar y guardar en el frigorífico.
Al servir espolvorear por encima con un poco de canela molida. Si gusta y la dieta lo permite, se
puede agregar una cucharadita de miel por encima.
Con esta cantidad de ingredientes y dependiendo del tamaño de los huecos del molde, salen entre
5 y 6 unidades.
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