S L I C E C A K E S - V I R T U A L
R E C O M E N D A C I O N E S D E L A
P R O F E S O R A
1. Los moldes utilizados para hornear miden: 33cm x 25cm
2. Los moldes utilizados para armar el slice cake miden: 25cm x
10cm x 10cm
3. Todos los bizcochos se hornean a 160º
4. Todas las tortas duran de 3 a 5 días herméticamente
refrigeredas; a excepción de la torta de vainilla y chocolate que no
deben refrigerarse.
5. Las cremas duran 1 semana refrigeradas
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T O R T A D E
V A I N I L L A Y C H O C O L A T E
BIZCOCHO DE VAINILLA
• mantequilla con sal 180 gr.
• azúcar 275 gr.
• huevos 6 unidades
• esencia de vainilla 2 cdtas.
• harina pastelera 360 gr.
• cacao amargo 30 gr.
• vino blanco 3 cdas.
• polvo de hornear 3 cdtas.
CREMA DE CHOCOLATE CON LECHE Y VAINILLA
• chocolate con leche 600 gr.
• crema de leche 180 gr.
• esencia de vainilla 2 cdtas.
CREMA DE CARAMELO
• azúcar 120 gr.
• crema de leche 200 ml.
• chocolate blanco 300 gr.
• mantequilla fría 70 gr.
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TRUFA DE CHOCOLATE
• bizcocho de chocolate 180 gr.
• leche condensada 275 gr.
• manjar blanco 6 unidades
• chocolate picado 2 cdtas.
Costo de la receta con mantequilla: S/. 55
Costo de la receta con margarina: S/. 50
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T O R T A
M O C A C C I N O
BIZCOCHO DE CHOCOLATE
• mantequilla 300 gr.
• azúcar 300 gr.
• huevos 6 unidades
• chocolate bitter 240 gr.
• almendras molidas 90 gr.
• harina pastelera 300 gr.
• polvo de hornear 15 gr.
CREMA MOKA
• azúcar 250 gr.
• mantequilla sin sal 250 gr.
• agua 70 gr.
• yemas 8 unidades
• cocoa 2 cdas.
• café instantáneo 1 cda.
• ron / amaretto 1 cda.
CREMA DE NARANJA
• colapez 20 gr.
• maicena 60 gr.
• azúcar 300 gr.
• jugo de naranja 250 ml.
• jugo de naranja 80 ml.
• leche entera 500 ml.
• licor de naranja 1 cda.
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ALMÍBAR ESPECIAL DE CACAO
• azúcar 300 gr.
• agua 300 gr.
• cacao 30 gr.
• mantequilla 1 cda.
• vainilla 1 cdta.
Costo de la receta con mantequilla: S/. 52.70
Costo de la receta con margarina: S/.47.43
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T O R T A
H Ú M E D A D E F R E S A S
BIZCOCHO DE FRESA
• harina pastelera 450 gr.
• polvo de hornear 18 gr.
• maicena 75 gr.
• azúcar 375 gr.
• bicarbonato 1 gr.
• sal 2 gr.
• leche 560 ml.
• vinagre 20 ml.
• mermelada de fresa 190 gr.
• aceite 225 gr.
• huevos 3 unidades
• refresco de fresa 4 gr.
• tinte rosado cantidad necesaria
GELEEÉ DE FRESAS
• pulpa de fresas 300 gr.
• azúcar 50 gr.
• colapiz 2 cdas.
• agua 80 gr.
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MOUSSE DE QUESO CREMA
• chantilly en polvo 65 gr.
• colapiz 8 gr.
• leche fresa 165 gr.
• agua 40 gr.
• leche condensada 200 gr.
• queso crema 110 gr.
• vainilla 1/8 cdta.
Costo de la receta: S/. 38.40
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T O R T A D E A R Á N D A N O S
C O N Q U E S O C R E M A
CAKE DE LIMÓN CON ARÁNDANOS
• margarina 250 gr.
• harina preparada 437 gr.
• sal 2 gr.
• azúcar rubia 437 gr.
• ralladura de limón 2 cdtas.
• huevos 5 unidades
• yemas 2 unidades
• arándanos 375 gr.
• queso crema 210 gr.
MOUSSE DE ARÁNDANOS
• pulpa de arándanos 240 gr.
• colapiz 8 gr.
• agua 35 gr.
• chocolate blanco 400 gr.
• crema de leche 450 gr.
Costo de la receta: S/. 55.00
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N O T A S
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N O T A S
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N O T A S
