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Ejercicio - Logística - Ing - Ind.

Este documento describe los requerimientos de una empresa que produce y distribuye pizzas en dos distritos. Detalla la demanda diaria de dos tipos de pizza en varios centros de distribución y puntos de venta, así como los inventarios actuales. También especifica los ingredientes para la masa y rellenos de cada pizza. Solicita elaborar un plan de requerimiento de distribución para las próximas dos semanas, considerando los inventarios actuales, y un programa de compras de insumos para satisfacer la demanda futura, considerando tamaños de pedidos y

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Este documento describe los requerimientos de una empresa que produce y distribuye pizzas en dos distritos. Detalla la demanda diaria de dos tipos de pizza en varios centros de distribución y puntos de venta, así como los inventarios actuales. También especifica los ingredientes para la masa y rellenos de cada pizza. Solicita elaborar un plan de requerimiento de distribución para las próximas dos semanas, considerando los inventarios actuales, y un programa de compras de insumos para satisfacer la demanda futura, considerando tamaños de pedidos y

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Universidad Nacional de Trujillo

Escuela de Ingeniería Industrial


Logística

Taller MRP - DRP

1. Una Empresa dedicada a la Elaboración de Pizzas preparadas en la Provincia de Pacasmayo, debe


atender los requerimientos de algunos centros de distribución y venta de los Distritos de San Pedro
de Lloc, y Pacasmayo.
El Distrito de Pacasmayo debe atender a un Supermercado y a dos pizzeras de reconocida trayectoria.
El Distrito de San Pedro de Lloc, debe atender a dos pizzeras.

Las pizzas que debe atender son de dos sabores y solamente tamaño mediano:
• (CE) Cuatro estaciones
• (H) Hawaiana
Las demandas y los inventarios de cada centro de distribución, son como se indica:

Centro de Distribución Tipo de Consumo Existencias


o Venta Pizza diario
Supermercado CE 60 20
H 80 15
Pizzera 1 – PAC CE 30 5
H 50 15
Pizzera 2 – PAC CE 45 10
H 60 15
Pizzera 1 – SP CE 60 25
H 45 15
Pizzera 2 – SP CE 50 20
H 60 25

Todos los requerimientos se atienden desde la planta de producción en múltiplos de medio ciento de
cualquier sabor para cualquier centro de distribución y en un tiempo de 4 días. Los puntos de venta
finales son desde los centros de distribución en múltiplos de decenas de pizzas de cualquier sabor en
un tiempo de 2 días. Considerar que, aunque los pedidos se hacen en múltiplos en ambos casos, se
debe pedir cada vez que se tenga que pedir, para cubrir periodos de 5 días. (POQ p=5).

El producto que ofrece la empresa consta de la masa preparada y los ingredientes preparados listos
para colocar sobre la masa, y luego ser colocado en el horno por 15 minutos aproximadamente, antes
de ser consumido.

Los ingredientes para la masa de cualquiera de las pizzas son como se indica:
• 180 gr de harina
• 110 gr. De agua templada

Ing. Joel David Vargas Sagástegui 1


Universidad Nacional de Trujillo
Escuela de Ingeniería Industrial
Logística

• 45 gr. De sal
• 18 gr. De levadura fresca

Los ingredientes para las pizzas son:

• Cuatro Estaciones
✓ 35 gr de Tomate
✓ 110 gr de Mozzarella
✓ 20 gr de Champiñones
✓ 35 gr de Jamón
✓ 50 gr de aceitunas
✓ 25 gr de Berenjena
✓ 10 gr de Orégano

• Hawaiana
✓ 20 gr de Tomate
✓ 110 gr de Mozzarella
✓ 35 gr de Jamón
✓ 120 gr de Piña
✓ 120 gr de Durazno

Elaborar:
a. El plan de Requerimiento de Distribución (DRP), que garantice el abastecimiento oportuno de
cada uno de los puntos finales de venta, para las dos semanas siguientes, considerando que no se
trabaja los domingos y por tanto los pedidos para el domingo se deberá realizar el sábado.
Considerar que en el almacén de la Empresa hay 2250 pizzas Cuatro Estaciones, 2550 pizzas
Hawaianas. (10 puntos)
b. Determinar el programa de compras de insumos que se necesitan para cumplir con los pedidos
futuros, si en el almacén de la Empresa hay: 72 kilo de tomate, 93 Kg de Mozzarella, 15 Kg de
Champiñones, 20 Kg de Aceitunas, 15 Piñas de 1,5 Kg, 12 Kg de Duraznos, 3 Kg de Orégano.
Considerar que los proveedores se demoran 2 días en atender los pedidos. En cuanto al tamaño de
los pedidos la Mozzarella, Jamón, Champiñones y la harina se debe considerar el tipo FOQ, como
se indica a continuación: Mozzarella se compra bolsas de 50 Kg, mientras que el Jamón se compra
por Unidades de 10 Kg, los Champiñones se compra bolsas de 30 Kg y la harina se compra 2 sacos
de 50 Kg cada saco. En el caso del agua se compra recipientes de 40 litros y se compra en lotes
POQ de p=3, El resto de insumos se compra lote por lote. Para la compra de las frutas, aceitunas,
tomate, se debe considerar un 15% de desperdicios. (10 puntos)

Ing. Joel David Vargas Sagástegui 2

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